INSTRUMENTAL MEASURES OF CRISPNESS AND THEIR CORRELATION WITH SENSORY ASSESSMENT

 

作者: Z. M. VICKERS,  

 

期刊: Journal of Texture Studies  （WILEY Available online 1988）
卷期: Volume 19, issue 1  

页码: 1-14

 

ISSN:0022-4901

 

年代: 1988

 

DOI:10.1111/j.1745-4603.1988.tb00920.x

 

出版商: Blackwell Publishing Ltd

 

数据来源: WILEY

 

摘要:

 

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