Functional properties of proteins in foods: A survey

 

作者: JohnE. Kinsella,   Nicholas Melachouris,  

 

期刊: C R C Critical Reviews in Food Science and Nutrition  （Taylor Available online 1976）
卷期: Volume 7, issue 3  

页码: 219-280

 

ISSN:0099-0248

 

年代: 1976

 

DOI:10.1080/10408397609527208

 

出版商: Taylor & Francis Group

 

数据来源: Taylor

 

 

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