I. EFFECT OF STORAGE AND OF BOILING ON THE ASCORBIC, DEHYDROASCORBIC, AND DIKETOGULONIC ACID CONTENTS OF POTATOESa

 

作者: JANE M. LEICHSENRING,   LOANA M. NORRIS,   HELEN L. PILCHER,  

 

期刊: Journal of Food Science  （WILEY Available online 1957）
卷期: Volume 22, issue 1  

页码: 37-43

 

ISSN:0022-1147

 

年代: 1957

 

DOI:10.1111/j.1365-2621.1957.tb16980.x

 

出版商: Blackwell Publishing Ltd

 

数据来源: WILEY

 

 

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