Expanding on earlier demand studies on Indonesia, this study attempts to produce a complete set of food demand parameters on an experimental basis. Two demand systems – the almost ideal demand system and multinomial linear logit model – are estimated using a single cross‐section survey. The estimates are used to highlight urban food demand structure, to show their utility for policy analysis, and to evaluate the empirical performance of the two demand systems. In addition, the estimates are positioned relative to other studies in selected Asian countries.Faisant suite à de précédentes études sur la demande appliquées à ľIndonésie, cette étude tente de produire sur une base expérimentale un ensemble complet de paramètres liés à la demande alimentaire. Deux systèmes de demande sont estimés en utilisant les données ďune enquête croisée simple. Ce sont le “almost ideal demand system” et le modèle “logit” linéaire multinomial. Les estimations sont utilisées pour essayer de comprendre la structure de la demande alimentaire urbaine et pour évaluer la performance des deux systèmes de demande. Ľimportance des ces estimations quant à ľanalyse de politique est aussi indiquée. Ďautre part, ces estimations sont comparées à celles ďautre