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Pro‐ und Antioxydantien auf dem Fettgebiet XVI: Die Wirkung von Eisenporphyrin‐Verbindungen auf die Autoxydation von Polyenen II

 

作者: E. H. H. P. Kaufmann,   I. Kaufmann,  

 

期刊: Fette, Seifen, Anstrichmittel  (WILEY Available online 1966)
卷期: Volume 68, issue 1  

页码: 15-23

 

ISSN:0015-038X

 

年代: 1966

 

DOI:10.1002/lipi.19660680103

 

出版商: WILEY‐VCH Verlag

 

数据来源: WILEY

 

摘要:

AbstractEs wurde der Einfluß des pH‐Wertes auf die konzentrationsabhängige Inversion der prooxydativen Wirkung von Hämin, Hämoglobin und Cytochrom c bei der Autoxydation von Linolsäure in wäßriger, phosphatgepufferter Emulsion bzw. Lösung im Bereich von pH 6 bis 9 bei 37°C untersucht. Hämoglobin und Cytochrom c zeigten ein Hemmungsoptimum in der Nähe des physiologischen pH‐Wertes des Blutes. Bei Hämin war dieses nur sch

 

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