EFFECT OF BLANCHIG AND OF FROZEN STORAGE OF VEGETABLES ON ASCORBIC ACID RETESTION AND ON THE CONCOMITANT ACTIVITY OF CERTAIN ENZYMESa

 

作者: EVA R. HARTZLER,   N. B. GUERRANT,  

 

期刊: Journal of Food Science  （WILEY Available online 1952）
卷期: Volume 17, issue 1‐6  

页码: 15-23

 

ISSN:0022-1147

 

年代: 1952

 

DOI:10.1111/j.1365-2621.1952.tb16733.x

 

出版商: Blackwell Publishing Ltd

 

数据来源: WILEY

 

 

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