Le cellule secernenti delle ghiandole salivari diHelix aspersaMüller presentano vari aspetti ultrastrutturali. Esse possono però venir riportate a due soli tipi cellulari funzionalmente diversi: mucociti e zimociti. I condotti escretori di calibro maggiore sono tappezzati da un epitelio ricco di microvilli e di introflessioni della membrana cellulare. Queste ultime emanano dalla regione basale delle cellule, si spingono fino in prossimità della regione apicale e dividono il citoplasma in tanti minuscoli compartimenti, soprattutto occupati da un gran numero di mitocondri. Il quadro ricorda, in complesso, quello di un tipico epitelio bacillare, quale si riscontra, ad esempio, nei tubuli del rene dei Vertebrati.