Influence d'un traitement par pression sur la structure granulaire de differents amidons et sur leur sensibilité aux enzymes

 

作者: Ch. Mercier,   R. Charbonnière Et,   A. Guilbot,  

 

期刊: Starch ‐ Stärke  （WILEY Available online 1968）
卷期: Volume 20, issue 1  

页码: 6-11

 

ISSN:0038-9056

 

年代: 1968

 

DOI:10.1002/star.19680200104

 

出版商: WILEY‐VCH Verlag GmbH

 

数据来源: WILEY

 

 

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