HYDROLYSIS DURING BREADMAKING OF PHYTIC ACID IN WHEAT PROTEIN CONCENTRATE

 

作者: G. S. RANHOTRA,  

 

期刊: Journal of Food Science  （WILEY Available online 1972）
卷期: Volume 37, issue 1  

页码: 12-13

 

ISSN:0022-1147

 

年代: 1972

 

DOI:10.1111/j.1365-2621.1972.tb03372.x

 

出版商: Blackwell Publishing Ltd

 

数据来源: WILEY

 

 

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