EFFECT OF DIFFERENT COOKING METHODS ON THE VITAMIN C CONTENT OF QUICK‐FROZEN BROCCOLI1,2

 

作者: BARBARA BARNES,   DONALD K. TRESSLER,   FAITH FENTON,  

 

期刊: Journal of Food Science  （WILEY Available online 1943）
卷期: Volume 8, issue 1  

页码: 13-26

 

ISSN:0022-1147

 

年代: 1943

 

DOI:10.1111/j.1365-2621.1943.tb16539.x

 

出版商: Blackwell Publishing Ltd

 

数据来源: WILEY

 

 

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