Guest Editorial: Proceedings of the Boston Symposium on Food Rheology, October 17–21, 1993

 

作者: Jozef L. Kokini,  

 

期刊: Journal of Rheology  （AIP Available online 1995）
卷期: Volume 39, issue 6  

页码: 1427-1427

 

ISSN:0148-6055

 

年代: 1995

 

DOI:10.1122/1.550644

 

出版商: The Society of Rheology

 

关键词: FOOD;GELATION;LIPIDS;MEETINGS;POLYMERS;PROTEINS;RHEOLOGY;STARCH;SUSPENSIONS

 

数据来源: AIP

 

 

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