Molecular understanding of heat‐induced phenomena of soybean protein

 

作者: Fumio Yamauchi,   Tatsunori Yamagishi,   Setsuko Iwabuchi,  

 

期刊: Food Reviews International  （Taylor Available online 1991）
卷期: Volume 7, issue 3  

页码: 283-322

 

ISSN:8755-9129

 

年代: 1991

 

DOI:10.1080/87559129109540914

 

出版商: Taylor & Francis Group

 

数据来源: Taylor

 

 

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