Heat transfer and temperature of foods during processing*

 

作者: Z. A. Holmes,   M. Woodburn,   E. A. Davis,  

 

期刊: C R C Critical Reviews in Food Science and Nutrition  （Taylor Available online 1981）
卷期: Volume 14, issue 3  

页码: 231-294

 

ISSN:0099-0248

 

年代: 1981

 

DOI:10.1080/10408398109527306

 

出版商: Taylor & Francis Group

 

数据来源: Taylor

 

 

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