Abstract1.Anhand des Gehaltes von Marmeladen, Konfitüren sowie Pflaumenmus an Benzoesäure wird die Frage ihrer Kennzeichnung im Fertigprodukt unter Berücksichtigung der zulässigen Konzentration diskutiert.2.Die für die Lebensmittelindustrie bestimmte Benzoesäure muß von fremdartig riechenden oder schmeckenden Stoffen frei sein.3.Zur Ermittlung der Eignung der Benzoesäure bzw. der Kombination mit Kaliummetabisulfit für die obstverarbeitende Industrie wird ein einfaches Prüfverfahren vorgeschlagen.4.Es wird die Frage nach der geeigneten Zusammensetzung eines aus Benzoesäure und Kaliummetabisulfit kombinierten Konservierungsmittels