ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19840360202

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird ein Verfahren zur Herstellung homogener, konzentrierter Weizenstärkegele beschrieben. Der Einfluß des Stärkegehaltes und der Herstellungsbedingungen auf die Retrogradation wird anhand der Bestimmung der Gelfestigkeit (Avrami‐Analyse) und des Gehaltes an kaltwasserlöslicher Stärke untersucht. Die Zunahme des Stärkegehaltes bewirkte im Bereich zwischen 40 und 55% Stärke‐Trockensubstanz eine erhöhte Gelfestigkeit der frischen Gele, eine beschleunigte Zunahme der Gelhärte sowie einen reduzierten Gehalt an extrahierbarer Stärke. Die Erhitzungszeit beeinflußte die Retrogradation nur wenig. Der Einfluß der Erhitzung (130°C, Standard 100°C)ist konzentrationsabhängig: der Gehalt an löslicher Stärke ist bei 40 bis 50%igen Gelen stark erhöht, die Festigkeit der Gele nimmt jedoch nur bei 50%igen Gelen deutlich zu. Der amperometrisch bestimmte Amylosegehalt der Gelextrakte zeigt, daß beide Stärkekomponenten an der Retrogradation beteiligt sind. Das abnehmende Wasserbindungsvermögen der unlöslichen Stärke (Extraktionsrückstand) während der Lagerung der Gele läßt den Schluß zu, daß die Retrogradation im unlöslichen Teil der Stärke z. T. für die Veränderung der Gelfestigkeit verantwortlich ist. Der Retrogradationsprozeß findet sowohl im Innern als auch an der Oberfläche der gequollenen Körner, als auch in der aus dem Ko

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19840360203

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

数据来源: WILEY

摘要:

Abstract49.4% of manioc amylopectin was recovered as non‐cyclic products from 48 h digests of the starch with cyclodextrin glycosyltransferase [1, 4‐α‐D‐glucan: 1, 4‐α‐D‐glucopyranosyltransferase (cyclizing) EC 2.4.1.19] fromKlebsiella pneumoniaeM 5 al. Highly branched clusters of different sizes (average degree of polymerisation 26.9 ‐ 173) were obtained by fractionation. The extents of β‐amylolysis varied between 16.6 ‐ 23%, indicating that the cyclodextrin glycosyltransferase has left larger parts of unsubstituted (mainly A‐), and the exterior B‐chains. By debranching with pullulanase, and analysis of the linear chains, it was evident that the β‐limit dextrins of the fragments contained populations of longer chains, carrying branching points near the non‐reducing chain ends. From the molar distribution of the chains, calculated from the data obtained by quantitative h.p.l.c., indications of the structure of the branched fragments were obtained3.5% of the amylopectin was found to be glucose to maltotetraose, indicating that coupling and disproportionation reactions were negligible even in the course of long‐term incubation. The smallest branched saccharides were found to be fr

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19840360204

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

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摘要:

AbstractReflexionsmessungen im Nahen Infrarot‐Bereich sind ohne große Probenvorbereitung durchführbar. Die Anwendung wurde für Routinezwecke aber erst durch die Mikroelektronik möglich, da die Messung im Oberschwingungsbereich von 900‐2 500 nm erfolgt, in dem Bandenzuordnungen äußerst kompliziert sind. Eine neue Gerätegeneration mit diesem Meßprinzip ermöglicht eine halbautomatisierte Analyse einer Vielfalt von Produkten auf eine Reihe von Einzelkomponenten mittels eines Gerätes. Die gespeicherten Eichkurven sind mittels Knopfdruck abrufbar, womit das Gerät bereits für das nächste Produkt justiert ist. Die Analysenzeit beträgt inklusive Manipulation 1 min je Probe. Es wird über die Erfahrungen mit der Meßmethode bei der Analyse von Mais, Stärken, Stärkederivaten und Verzuckerungsprodukten auf deren Inhaltsstoffe wie Wasser, Protein, Stärke sowie Substitutionsgrad (Acetyl‐, Hydroxypropyl‐, Cyanoethyl‐ und Trimethylammonium‐Gruppen) und Abbaugrad (DE‐Wert, Carbonyl‐ und Carboxyl‐Gruppen) berichtet. Die Geräte‐Flexibilität ermöglicht einen breiten Anwendungsbereich, die einfache Bedienbarkeit auch eine Nutzung durch ungelerntes Personal. Alles in allem amortisier

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19840360205

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

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AbstractThree types of polyanionic starch derivatives were prepared : carboxymethyl starch, starch‐g‐poly(acrylic acid) and hydrolyzed starch‐g‐polyacrylonitrile. Each derivative was prepared at five levels of anion content, and the milliequivalent of carboxyl per gram of polymer (meqCOOH/g) was determined. Soil particles were treated with three concentrations of dispersions of each polymer, and stabilization activity was measured by wet sieving. For the specific soil sample used, the polymer with 2.8–2.9 meqCOOH in each class of derivative gave the greatest stabilization at reasonable dosage. On a weight basis, the anionic starches did not stabilize as well as their wholly synthetic counterparts; but on a weight of synthetic moiety and meqCOOH per 100g soil basis, the grafted starches outperformed poly(acrylic acid) and rivaled the performance of hydrolyzed polyacry

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19840360206

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

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AbstractThe possibility of immobilization of glucoamylase (GA) on silanized Al2O3was examined using adsorption and covalent bondingviaglutaric aldehyde. Both methods yield active unsoluble enzymes, which however gradually lose their catalitic activity in cyclic operation. Various agents aiming to improve the stability of immobilized GA were tested. It has beer found that the enzyme bound covalently to the carrier retains its activity to the higher degree while kept in the substrate solution.

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19840360207

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

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摘要:

AbstractWhen irradiated rice starch was used as a media forAspergillus nigera noticeable increase of amylase production was observed. Molecular degradation of starch molecules did occure, and an increase in starch acidity and solubility was noticed, whereas a marked decrease in viscosity as well as swelling capacity was observed. Gelatinization time and temperature of irradiated starch became shorter or lower resp. These results showed that internal changes in irradiated starch molecules and an alteration in its molecular configuration occured. They may affect the pathway of the growth of the fungiAspergillus niger. When the amount of amylase was determined by measuring enzyme activity, it was observed that amylases in the irradiated media were higher than in the control media.

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19840360208

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

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ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19840360209

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年代:1984

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ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19840360210

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

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ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19840360211

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

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