摘要:

AbstractIn the modern potato starch factory, apart from starch, protein and protamylasse are extracted from the potato juice which is liberated in the course of the process. From the energy saving point of view concentration of the potato juice is highly desirable. Depending on the process hyperfiltration or ultrafiltration appear to be suitable for this purpose.

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321003

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDurch die Untersuchungen sollte festgestellt werden, ob die Qualität von Kartoffelstärke durch acker‐ oder pflanzenbauliche Maßnahmen beeinflußt werden kann. Die Ergebnisse zeigen, daß Stärkekornvolumen und Viskosität am stärksten durch Anbaujahr und Standort beeinflußt werden. Weiterhin wurde ein starker Sorteneinfluß ermittelt, der jedoch vom Anbaujahr oder Standorteinfluß überdeckt werden kann. Die Düngung scheint keinen Einfluß auf die Stärkequalität zu haben. Somit gibt es keine Möglichkeit, eine bestimmte Stärkequalität bereits in der

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321004

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDepolymerization of starch under the combined action of protons and gamma radiation (60Co) is studied by means of investigating the variations of intrinsic viscosity and the rate of water‐soluble products. Experimental results corroborate the theoretical laws proposed in an earlier paper. The utilization field and the limits of this theory were studied and the industrial applications in the field of dextrinification are discusse

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321005

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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摘要:

AbstractSechs native Stärkearten wurden thermisch im Autoklaven bei 120 °C 1 h und 3 h dispergiert und mittels der Elektrodialyse in eine Sol‐ und eine Gelfraktion getrennt. In den isolierten Stärkekomponenten, der Amylose (Sol) und dem Amylopektin(Gel), wurden die Zahlenmittelwerte der Molekulargewichte Mnund die Alkalizahlen bestimmt. Bei verlängertem thermischen Dispergieren wurde in allen isolierten Solen und Gelen ein Abfall des pH‐Wertes, ein Abfall des Molekulargewichtes und ein Anstieg der Alkalizahl festgestellt. Es konnte eine gute Korrelation zwischen den reziproken Werten der Alkalizahlen der isolierten Amylosen und Amylopektine und ihren Molekulargewichten beobachtet werden. Aus den reziproken Werten der Alkalizahlen kann das Molekulargewicht der isolierten Amylosen und Amylopektine bestimmt

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321006

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractA process has been developed to produce high maltose syrup from waxy barley. Its low pasting temperature and case of hydrolysis allows complete conversion without conventional cooking and with the use of minimal amounts of malt. Since no cooking is involved the protein is not denatured. Part of the recovered protein is undenatured barley gluten with a protein content of 85–90%. Syrups produced in the laboratory and pilot plant runs have ranged between 3–7% glucose, 58–66% maltose, 16–20% maltotriose and 10–18% higher oligosaccharides. These values shift with different t

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321007

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDebranching isoamylase was prepared by fermentation ofFlavobacterium sp., and purified. Soybean ß‐amylase was extracted from defatted soybean meal and purified. 1.6, 4.0, 6.6. and 9.1% DE liquefied corn starch was prepared by bacterial α‐amylase. The mixture of liquefied starch.Flavobacteriumisoamylase, and soybean ß‐amylase was incubated at 40 C, pH 6.0, for 46 h. The maximum yield of hydrolysates from 1.6 and 4.0% DE substrates was maltose, and a considerable amount of maltotriose, but no detectable glucose. 6.6 and 9.1% DE substrates also produced largest amounts of maltose with moderate maltotriose, and small amounts of glucose also formed during hydrolysis. With the increase of DE of the substrate the yield of maltose decreased and the yield of glucose and maltotriose i

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321008

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321009

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321010

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321011

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321015

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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