ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19820340202

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1982

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractStarch has been isolated from ginger root in 12.3% yield. The starch that contained 22.2% amylose had a density of 1.517 g/cm3and an A type x‐ray diffraction pattern. Solubility studies revealed low swelling power and solubility in water, and reduced solubility in dimethyl sulfoxide and in potassium hydroxide, suggesting homogeneous and strong bonding forces maintaining the granular matrix. Information from the Brabender amylogram indicated a relatively high initial pasting temperature (80°C) and resistance to mechanical shear upon gelatinization, resembling, those starches modified by crosslinki

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19820340203

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1982

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractProperties of residual starches ofsugary‐2opaque‐2 andsugary‐2 maize starch granules hydrolyzed with glucoamylases were investigated. A crude and two crystalline glucoamylases were used. The amylopectin fractions of both starches hydrolyzed easier than that of amylose with all enzymes. Residual starches hydrolyzed by the crude glucoamylase accumulated low‐molecular weight materials, which was not observed in residual starches attacked by crystalline glucoamylase. It was suggested that in the crude enzyme the contaminating α‐amylase caused the accumulation of the minified fraction. It is also suggested that the crystalline region ofsugary‐2opaque‐2 starch may consist of a mixture of A‐type and B‐type patterns. Evidence for this was from observation of the changes in X‐ray diffraction patterns of residual starch following amylase

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19820340204

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1982

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEffects of heat‐moisture treatment of varied severity on physicochemical parameters of three cereals (barley, triticale and red millet) and two tuber starches (arrowroot, cassava) were studied. The treatment produced restriction in swelling powers of all tested starches; solubilities of cereal starches increased while those of the tuber starches were reduced at 90°C, indicating different types of reorganization of the starch polymers in the two types of granules; enzyme susceptibilities and water‐binding capacities were augmented by the treatment. X‐ray diffraction studies showed decreases in degree of crystallinity of cereal starches and changes of C‐pattern to A‐pattern of tuber starches by the treatment. Effects on pasting properties are

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19820340205

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1982

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractBei der Untersuchung der Frage, ob über die mineralische Düngung eine gezielte Kartoffelstärkequalität bereits auf dem Felde hergestellt werden kann, zeigte sich zunächst die besondere Bedeutung der Jahreswitterung, des Anbaustandortes und der Sorte für die Verkleisterungstemperatur, die Heißviskosität und die Kaltviskosität der Kartoffelstärke. Gegenüber diesen Einflüssen war derjenige der mineralischen Düngung minimal. Es zeigte sich, daß die Stärkequalitätsfaktoren nur langfristig über eine Anhebung des P2O5‐Gehaltes des Bodens in geringem Maße positiv beeinflußt werden können. Gezielte Stärkequalitäten lassen sich über die Düngung der Kartoffel somit nicht erzeugen. Daraus resultiert, daß Anbauer von Stärkekartoffeln die mineralische Düngung auf einen optimalen Knollen‐ und S

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19820340206

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1982

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摘要:

AbstractDie Qualität der Kartoffelstärke wird durch die Anwesenheit von Phosphor, Calcium und Magnesium beeinflußt. Daher ist es zweckmäßig, ihren Gehalt in der Stärke zu bestimmen. Da die Menge dieser Elemente in der Stärke offenbar durch die Düngungsbedingungen beeinflußt wird, wurden dreijährige Feldversuche entsprechend ausgewertet. Gegen Ende der Vegetation erhöhte sich der Phosphorgehalt in der Stärke. Ca‐ und Mg‐Gaben verminderten den Phosphorgehalt während der Reifephase. Die in den früheren Vegetationsabschnitten festgestellten größeren Unterschiede zwischen den Düngungsvarianten verminderten sich während der Reife. Änderungen im Calciumgehalt wurden durch unterschiedliche Düngungsbedingungen hervorgerufen. Zum Ende der Vegetation verminderte sich der Calciumgehalt der Stärke. In der Reifephase wurde im Durchschnitt auch ein geringerer Magnesiumgehalt in der Stärke festgestellt als in der Vollblüte. Im Vergleich zur Abblühphase wurde nur bei gemeinsamen Gaben von Ca und Mg eine Erhöhung des Magnesiumgehaltes festgestellt. Die Wirkung von Mg‐Gaben stand in enger Beziehung zur Höhe der N‐, P

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19820340207

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1982

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractHydroxyethyl starches were prepared by reaction of potato and corn starches with ethylene oxide. The degree of substitution (DS) was determined by the acetylation method and was 0.02 to 0.20 per glucose unit. Determination of position of the alkoxyl groups by thin layer chromatography indicates that 85% of the groups were attached to C2. Periodic oxidation of the hydroxyethyl starch indicated decrease with the increase of DS due to the resistance of C2–3 substituted glycol to cleavage. The iodine adsorption decreased with increasing DS. Therefore iodine adsorption could be taken as a measure of the degree of modification of starch molecul

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19820340208

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1982

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19820340209

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1982

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19820340210

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1982

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19820340211

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1982

数据来源: WILEY