ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300202

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractBei der mit Thiosemicarbazid umgesetzten Dialdehydstärke tritt ein gleichzeitiger Fixier‐ und Kontrastiereffekt erst bei der nachträglichen Behandlung mit Silbernitrat auf. Die Fixierung wird auf die durch freiwerdende Protonen begünstigte Bildung interchenarer Acetalbrücken zurückgeführt, die vornehmlich in den dichter gepackten und daher weniger oxydierten, nicht‐kristallinen Strukturbereichen der Stärke auftreten. Bei Behandlung der Ultradünnschnitte in OsO4und Wasserdampf bei Temperaturen zwischen 50 – 60°C werden die Acetalbrücken reversibel gespalten, wobei die freigesetzten Aldehydgruppen spontan mit OsO4reagieren. In derart behandelten Schnitten beobachtet man radial orientierte fibrilläre Strukturen. In den amorphen Bereichen hingegen wird die Feinstruktur der Amylose bereits bei der Perjodatoxydation zerstört, und die Abbauprodukte bilden feinste, durch Silber kontrastierte Präzipitate. Die kristalline Fraktion des Amylopektins kann ihrerseits durch Nachkontrastierung mit PWS (Phosphor‐Wolframsäure) elektronenmikroskopisch dargestellt werden. – Am Beispiel der im Verlauf der Teigverarbeitung in den Stärkekörnern auftretenden Strukturmodifikationen wird die Anwendung

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300203

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird über ein Verfahren berichtet, nach welchem in einer Trockenreaktion Knollen‐ und Getreidestärken mit mehrbasischen organischen Säuren verestert werden können. Wird Citronensäure als Reaktionspartner verwendet, wird die jeweilige native Stärke mit einer konzentrierten Lösung, in der die Citronensäure in einer dem eingestellten pH‐Wert entsprechenden Salzform vorliegt, innig vermischt. Die Säure wird in Konzentrationen zwischen 5 und 40%, bezogen auf Trockensubstanz, eingesetzt. Der pH‐Wert des Reaktionsgemisches liegt normalerweise zwischen 4,0 und 6,5. Das Gemisch wird zunächst bei einer unterhalb der Verkleisterungstemperatur der Stärke liegenden Temperatur getrocknet und anschließend einer Hitzebehandlung unterworfen, die 1 bis 5 h dauert und bei welcher Temperaturen zwischen 110 und 140°C eingehalten werden müssen. Nach dem Erhitzen wird der nicht umgesetzte Anteil der Säure mit Wasser ausgewaschen und das entstandene Stärkederivat getrocknet. Aus dem Waschwasser kann die Citronensäure zurückgewonnen und neuerlich eingesetzt werden. Auf diese Weise wird erreicht, daß durch den Produktionsprozeß keine Abwasserprobleme auftreten. Im Referat wird gezeigt, daß unter geeigneten Reaktionsbedingungen Produkte mit hoher Gefrier‐Taustabilität und/oder Säure‐ und Scherstabilität erhalten werden können. Diein‐vitro‐Verdaulichkeit der Citratstärken nimmt mit steigendem Veresterungsgrad ab, und zwar bei Kartoffelstärkederivaten mehr als bei Maisstärkederivaten. Die gefundenen Werte für die Verdaulichkeit liegen jedoch günstiger als die nach demselben

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300204

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractAm Knollenmaterial mehrerer Kartoffelanbauversuche mit unterschiedlicher Zielsetzung wurde der Einfluß acker‐ und pflanzenbaulicher Faktoren auf die Korngrößenzusammensetzung der Stärke untersucht. Dabei zeigte sich, daß der Jahres‐ und der Standorteinfluß für die Ausbildung der Korngröße von ausschlaggebender Bedeutung sind. Innerhalb eines Standortes konnten daneben ein sortenspezifischer Einfluß und eine etwas geringere Bedeutung der organischen und mineralischen Düngung für die Ausbildung der Stärkekorngrößen nachgewiesen werden. Eine Stickstoffsteigerung wirkte sich erst ab 160 kg Reinstickstoff je ha in einer Erhöhung des Anteils an großen Stärkekörnern aus. Da in Übereinstimmung mit der Literatur festgestellt werden konnte, daß große Kartoffelknollen einen höheren Anteil an großen Stärkekörnern enthalten als kleine, wird für den Anbau von Stärkekartoffeln die Empfehlung gegeben, alle Maßnahmen durchzuführen, die einen optimalen Ertrag bei einem höchstmöglichen Ant

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300205

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractSignifikante Zusammenhänge zwischen Kartoffelsorte und Eigenschaften des Abwassers wurden nicht festgestellt. Das Kartoffelwaschwasser wird in Absetzbecken von Feststoffen befreit (Düngung) und dann der biologischen Oxydation zugeführt.Das Kartoffelfruchtwasser wird zur Eiweißgewinnung benützt. Die Hitze‐Druckkoagulation wurde im Werk Gmünd erfunden. Das Rest‐Fruchtwasser kann z. B. für die Gewinnung der. Inhaltsstoffe, Verwendung als Mischfutterkomponente oder für die Gewinnung von Biomasse benutzt werden. Im Werk Gmünd wird das Rest‐Fruchtwasser für die düngende Beregnung von etwa 1200 ha landwirtschaftlich genutzter Fläche verwendet.Das verdünnte Fruchtwasser aus dem Auswaschprozeß wird in Teichen und einem Oxydationsgraben biologisch oxydiert und dann in einen Vorfluter geleitet. Die organisch gewachsenen Anlagen werden laufend verbessert. Die Unternehmensleitung hat ohne Zeitdruck die Möglichkeit, über die weitere Ausgestaltung der Abwassera

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300206

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractPresently two methods are practiced to route the process water in a corn wet milling system. Each method will be discussed how it accomplishes the removal of soluble solids from the final‐starch product. Subsequently, a modified method of water routing will be presented. It is an improved counter washing system and offers higher soluble removal efficiencies. The three different means of water routing will be compared quantitatively, and it will be shown that the modified water routing offers the following benefits:1Reduced Fresh Water Requirement2Reduced Fuel Requirement3Easier Process Control4Improved Gluten Yie

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300207

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300208

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300209

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300212

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300213

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY