摘要:

AbstractWeichweizen ist eine Getreideart mit einer hohen assimilatorischen Leistung und einem hohen genetischen Ertragspotential. Bei keiner anderen Art ist der Ertrag und die Qualität so manipulierbar, daß der wissenschaftlich‐technische Fortschritt voll wirksam werden kann. Anbau und Ernte sind so mechanisierbar, daß die Produktionskosten – gemessen an anderen Fruchtarten – immer günstig liegen. Weizen ist in der Lagerung und Aufbereitung problemlos. Es gibt keine technischen Schwierigkeiten. Weizen ist als Massenproduzent von Assimilationsprodukten eine Pflanze mit Zukunft. Die Ernährung der Weltbevölkerung wird wesentlich von dieser Getreideart bestimmt, aber auch die Versorgung der Rohstoffindustrie mit Stärkeprodukten für technische Zwecke wird an Bedeu

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780301102

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractThe relative susceptibility of starch granules of single mutants and double‐mutant combinations of maize and their normal counterparts toRhizopusglucoamylase and pancreatin was compared and the relative degradation of starch granules followed by scanning electron microscopy. Starch granules of distinct endosperm mutants were resistant to the action of amylases whilst others showed pin holes on the surface and pores into the inner layers. Starch granules of the sugary, brittle, shrunken, and waxy mutants tended to be digested faster than those of their normal counterparts. Theopaque‐2 mutant which improves nutritional quality of endosperm proteins did not change the susceptibility of starch granules to degradation by amyla

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780301103

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractThe fractionation of immature sweet corn endosperm amyloplasts into seven size classes throughout kernel development is described. The numbers in each size class, expressed as a percentage of the total, have been followed throughout development. In addition, the amylose content of the different size classes has been determined and in each case expressed as a percentage of their α‐glucan content. The increase observed in percent amylose content of total amyloplast α‐glucan during kernel maturation may be due both to changes in the relative numbers of the different size classes as well as to changes in their amylose co

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780301104

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird gezeigt, daß die mechanische Beanspruchung der Stärke in Form einer plastischen Stärkekornverformung in optimaler Weise deren physikalische und chemische Eigenschaften verändert. Die zur Verformung notwendigen Energiebeträge sind zwar klein, können aber mit den z. Z. bekannten Werkzeugen nicht gezielt und daher nur mit schlechtem Wirkungsgrad übertragen werden. Trotz hoher Energieverluste wird aber schon durch kurze Beanspruchungszeiten die Assoziation und Polymerisation der Stärkemoleküle weitreichend verändert. Es werden hauptsächlich Nebenvalenzbindungen aufgelöst. Daneben verläuft ein Abbau von Hauptvalenzbindungen beider Stärkekonstituenten, von dem das Amylopektin stärker als die Amylose betroffen ist.Die Abnahme der Wasserstoffbrückenbindungen zwischen benachbarten Stärkepolymeren und die dadurch bedingte Zunahme freier OH‐Gruppen sowie der Abbau der Polymere durch Auflösung von Hauptvalenzbindungen führt zu einem veränderten Verhalten der Stärke gegenüber Wasser. In Bezug auf die Anwendung wird besonders herausgestellt, daß mit den mechanisch modifizierten Stärken homogene und stabile Pasten hergestellt werden können, die keine Gelbildung zeigen und eine hohe Gefrierstabilität haben. Außerdem werden die Enzymsuszeptibilität verbessert sowie die Bildung von Adsorptions‐ un

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780301105

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractAus reiner Weizenstärke und Wasser wurden verschiedene Stärkesuspensionen hergestellt und das spezifische Gewicht für die jeweilige Stärkekonzentration bestimmt. Zur genauen Kontrolle der einzelnen Stärkekonzentrationen wurden von jeder Suspension vier Trockensubstanzbestimmungen durchgeführt. Die Gewichtsprozente der Stärkesuspensionen wurden in die entsprechende Dichte, Ballinggrade und Baumégrade umgerechnet und in Tabellen zusammeng

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780301106

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractThe potato starch industry in the northeastern part of The Netherlands produces at present a very large amount of waste water. Research work is performed to solve the environmental problems resulting from discharge of this water into the canals. The development of a new starch washing procedure resulted in a considerably reduced water production and an economic production of potato protein. Land disposal is one of the possible means to purify the remaining process water.As in this water the elements K, N and P are present, in principle it can be used as fertilizer. The experimental results described in this paper demonstrate that sprinkling process water of the potato starch industry, with a mean yearly dose of 10 mm adjusted to an optimum utilization of the nutrient elements, gives a normal yield of agricultural crops and so saves fertilizer. Analyses of the quality of ground‐ and surface waters on the experimental fields show that the soil can completely purify such a small dose of process water. Model calculations indicate that the yearly costs will be Hfl. 2 per m3process water and Hfl. 2.60 per t potatoes when the total water production is 1.3 m3per t potatoe

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780301107

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780301108

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780301109

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780301110

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780301115

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY