摘要:

AbstractBei den Bemühungen um die Erschließung neuer, regenerierbarer Rohstoffquellen für die Chemie kann die Stärke eine besondere Rolle insofern spielen, als sie als natürliches Polymeres durch Konversion und Modifizierung den Anforderungen, die sich aus einer Verwendung als Rohstoff oder Zwischenprodukt biotechnischer oder chemischer Synthesen ergeben, in besonders flexibler Weise angepaßt werden kann. Für die Einbeziehung von Stärkeprodukten in die Herstellung und/oder die Verarbeitung von Kunststoffen gibt es verschiedene Möglichkeiten, die beispielhaft für die Herstellung von Polyolefinen, Polyurethanschäumen und verschiedenen Kondensationsharzen erläutert werden.Durch gezielten, vorzugsweise enzymatischen Abbau der Stärke und Hydrierung der resultierenden Gemische aus Mono‐, Di‐ oder Oligosacchariden kann ein breites Spektrum von Polyolen erschlossen werden. Durch die Bildung von Anhydroverbindungen, z. B. aus Sorbitol, werden bicyclische Polyole mit der Funktionalität 2 erhalten, die sicher vielseitige Verwendung – nicht nur in der Polymerchemie – finden werden.Die Nutzung der aufgezeigten Möglichkeiten der Stärke als Chemie‐Rohstoff kann ein gewichtiger Beitrag zur Lösung der Rohstoff

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19810331202

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractIt is proposed that lipids on the surface of starch granules should be called “starch surface lipids”, and that those inside the granules should be called “internal starch lipids”. Starch surface lipids appear to be derived from the “non‐starch lipids” which are either free or bound to proteins in the starch‐bearing tissues. In cereals the internal starch lipids are exclusively monoacyl lipids, and they are quite different in composition from the starch surface lipids and non‐starch lipids. In some recent publications lipids purporting to be internal starch lipids evidently include substantial quantities of non‐starc

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19810331203

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractThe ageing of wheat starch gels stored at 4°C, 21°C and 30°C was examined by differential scanning calorimetry. Kinetics of the crystallisation process were studied using theAvramimodel where it was found that the experimental data fitted the model more satisfactorily when the Avrami exponent was less than unity. At higher storage temperature the starch crystals appeared more symmetrically perfect. Addition of wheat flour pentosans to 50% starch gels did not significantly affect the kinetics of ageing. The extent of crystallisation during the ageing process depends on the moisture content of the starch gel. Crystallinity of the starch gel, measured in the temperature range 306–346°K does not occur if the solids content is below 10% or above 80% and a bell shaped curve is obtained. Reduction of the moisture content of the starch fraction of baked goods either directly or indirectly using materials competing for water, might therefore reduce the staling pr

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19810331204

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractFlow behaviour of wheat starch pastes has been studied over a large range of concentrations (0.3 to 8%) with a coaxial cylinders viscometer (Rheomat 30) and a highly sensitive viscometer (Low‐Shear 30). The flow curves indicated a non‐Newtonian and shear thinning behaviour with a Newtonian limit viscosity η° between 0.3% and 1.5%. Above this concentration, the flow curves could be described by anOstwald‐De Waeleequation over a limited range of shear rates. Moreover, for the highest concentrations a tendency to a yield stress was displayed. By comparing the effect on the flow curves of three preparation procedures, large differences were observed which were interpreted on the basis of particles dispersed in a macromolecular medium. The size of these particles and the composition of this macromolecular medium are determining for this flow be

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19810331205

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractUm bei Untersuchungen von Stärke mit dem Brabender Viskograph die Meßzeiten zu verkürzen, wurden Versuche mit geänderten Heiz‐Kühl‐Raten durchgeführt. Verschiedene Stärkesorten (Weizen‐, Mais‐ und Kartoffelstärke) wurden mit Heiz‐Kühl‐Raten von 1,5°C, 2,0°C und 3,0°C/min untersucht. Auch bei 3,0°C/min ergaben sich nur geringe Abweichungen in den Meßwerten, verglichen mit der Standard‐Rate von 1,5°C/min. Die Änderung der Heiz‐Kühl‐Raten wurde durch eine neue, verbesserte

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19810331206

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractCorn grains were steeped in fresh SO2solution (300 ppm), old SO2solution (100 ppm, 0.55 g lactic acid per 100 ml) and fresh SO2with chemically pure lactic acid (100 ppm SO2+ 0.55 g lactic acid per 100 ml). The water absorption rate in all trials using old SO2or low SO2with lactic acid in the first stage of the steeping process was higher. The solubilization and diffusion of protein was stronger in corn grains steeped completely in old SO2or low fresh SO2with lactic acid. Such treatments gave the highest starch recovery with lowest protein content in the isolated starch. The low starch content in hulls and fibers confirms the important role of lactic acid in presence of a low concentration of SO2(0.01%).

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19810331207

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractAmylose is thought to be a slightly branched polymer with a ß‐amylolysis limit of about 78%. Treating amylose with a mixture of the debranching enzyme pullulanase and ß‐amylase will give 100% conversion to maltose. Interesting one does not obtain 100% conversion if the enzymes are used sequentially. We have found that amylose retrogrades and becomes insoluble while being incubated with pullulanase. Minimum debranching time will give 100% ß‐amylolysis, which we think explains the previously reported need to use the enzymes simult

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19810331208

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1981

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19810331209

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1981

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19810331210

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1981

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19810331213

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1981

数据来源: WILEY