摘要:

AbstractDistribution of components of maize starches from several endosperm mutants sampled at three stages of development were investigated by gel filtration after debranching by isoamylase. Thewaxy (wx)starches consisted of only amylopectin, and the distribution of components did not change during development. In other starches: normal,amylose‐extender (ae), dull (du), sugary‐1 (su1) andsugary‐2 (su2) starches, amylose contents increased during the 20–35 days after pollination (DAP) period of development. Theae, du, su1andsu2mutants produced high‐amylose starches, while amylopectin ofsu2was normal type and those ofae, duandsu1were novel type, andaestarches possessed longer average chain‐lengths of amylopectin. Phytoglycogens were prepared fromsu1kernels during development and their characteristics were compared with those ofsu1starches. The characteristics of phytoglycogens did not change during the developmental phase studied and the average chain‐lengths of phytoglycogens were shorter than those of amylopectin ofsu1starches at each stage o

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19830351102

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1983

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractThe retrogradation of concentrated gels of three types of corn starch (Normal, Amylose Extender and Waxy) and the influence of certain sugars and lipids on the mode and kinetics of retrogradation were investigated. The lipids tested were triglycerides, hydrogenated babassu oil and hydrogenated vegetable oil. The results based on theAvramitheory indicated that the mechanism of crystallization is instantaneous nucleation followed by a rod‐like growth of crystals, regardless of the type of starch, sugar or lipid used. In general, sugars increased the retrogradation rate while lipids retarded it. The dissacharides were more effective in increasing the velocity of retrogradation than glucose. The results suggested that a relationship exists between the velocity of retrogradation and the number of hydroxyl groups and/or size of the molecule. Among the lipids, the most effective in retarding retrogradation was that with the shortest fatty acid chai

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19830351103

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1983

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDSC thermograms from 5–135°C of eight rice starches, pretreated with sodium dodecyl benzenesulfonate (DoBS) to remove milled rice proteins, gave gelatinization endotherms with characteristic temperature ranges. Good positive correlations were found between gelatinization temperatures measured by DSC and photometry, and between gelatinization enthalpies and gelatinization temperatures. The enthalpy of the amylose‐lipid endotherm at 90–97°C was less for two DoBS‐prepared rice starches than for the same pronase‐treated starches. The endotherm was absent in waxy starch, and its enthalpy followed the level of lipids extracted by cold water‐saturated butanol (WSB). It was concluded that DoBS treatment removed and replaced some of the starch lipid. Although this DoBS did not form a complex with amylose that was observable by DSC, the adsorbed DoBS was extract

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19830351104

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1983

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractNach Beschreibung der Ausgangssituation wird die Entwicklung von Anbau, Ernte und Ertrag von Kartoffeln von 1976 bis 1981 in der Europäischen Gemeinschaft und in der Bundesrepublik Deutschland mitgeteilt. Es werden Probleme nachwachsender Rohstoffe unter Berücksichtigung von Trendberechnungen der Ertragszuwachsraten sowie der Erntemengen der wichtigsten Stärkepflanzen bis zum Jahre 2000 erörtert. Dabei wird auf die Vor‐ und Nachteile eingegangen, die bei der Auswahl der Rohstoffe für die Stärkeindustrie entscheidend sind. Nach Mitteilung der Entwicklung von Kartoffelverarbeitung und Stärkeproduktion in der Bundesrepublik Deutschland von 1976 bis 1981 folgt eine kurze Darstellung der industriellen Produktion von Kartoffelstärke. Hinsichtlich der Möglichkeiten des Einsatzes von Kartoffelstärke als additiver Rohstoff für die chemisch‐technische Industrie wird auf Stärkepolymerisate, Stärkemodifikationen und Stärkeverzuckerungsprodukte näher eingegangen.Kartoffelstärke ist als additiver Rohstoff für die chemische und technische Industrie nicht annähernd in der Lage, die sich ständig steigernden Erdöl‐ und Energieprobleme zu lösen. Mit Sicherheit kann sie jedoch zu deren Lösung einen a

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19830351105

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1983

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摘要:

AbstractIn dreijährigen Feldversuchen mit abgestuften N‐, P‐, K‐ und °Calcium‐ und Magnesium‐Gaben mit der Kartoffelsorte Radka wurde festgestellt, daß der Gehalt an Stärke in den einzelnen Vegetationsphasen von den Ca‐ und Mg‐Gaben in Verbindung mit den N‐, P‐, K‐Gaben beeinflußt wird. Die Viskosität ist auch von der Zugabe an Calcium und/oder Magnesium abhängig. Die Zugabe beider Zusatznährstoffe wirkt jedoch auch in Verbindung mit den N‐, P‐, K‐Gaben. Der höchste Stärkegehalt wurde unter den Bedingungen der Variante N1P1K1· Mg1festgestellt. Die höchste Viskosität wurde dagegen

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19830351106

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1983

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractConidia of amylolytically activeAspergillus nigerC strain were subjected to four‐stage mutagenization, using different combinations of mutagens in each stage (stage I – UV irradiation + ethyleneimine, stage II – UV irradiation + nitrosomethylurea, stage III – UV irradiation + N‐methyl‐N′‐nitro‐N‐nitrosoguanidine, stage IV – acryflavine). In all, 378 strains were isolated after mutagenization, which were initially evaluated for the total amylolytic activity by the method of test‐tube microculture. Nine most active mutants were then tested in submerged culture determining the activity of glucoamylase and α‐amylase in post‐culture liquid. The activity of α‐amylase increased from over 7 to nearly 31%, and that of

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19830351107

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1983

数据来源: WILEY

摘要:

Abstract22 Proben von Karamel verschiedener Marken und Fabrikationsverfahren wurden mit Hilfe der Hochdruck‐Flüssigkeitschromatographie untersucht. Dabei zeigte sich, daß es große Unterschiede in der Zucker‐Zusammensetzung dieser Produkte gibt, d. h. große Unterschiede im Gehalt an Glucose, Fructose und Saccharose; in 15 Proben fehlte Saccharose vollkommen. Diese großen Unterschiede sind verständlich, da während der Lagerung sowohl eine Hydrolyse der Saccharose als auch eine Isomerisierung der Glucose zu Fructose beobac

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19830351108

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1983

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19830351109

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1983

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19830351110

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1983

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19830351113

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1983

数据来源: WILEY