摘要:

AbstractDurch dirigistische Eingriffe in den Markt und eine kurzsichtige, in ihren Folgen nicht durchdachte Agrarmarktpolitik der EG‐Behörden ist eine Strukturkrise der europäischen Stärkeindustrie vorprogrammiert. Dadurch wird die Existenz einer Industrie gefährdet, die zur Sicherung der Rohstoffversorgung einen wichtigen Beitrag leisten könnte: Sie verfügt über das Potential, durch Verarbeitung von jedes Jahr nachwachsenden Rohstoffen zahlreiche Industrien mit wichtigen Ausgangsstoffen zu versorgen und gleichzeitig der Landwirtschaft neue Absatzquellen zu ers

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321102

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

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AbstractThe A‐to‐B chain ratio is one method being used to characterize amylopectin. We found it difficult to obtain reproducable A‐to‐B chain ratios. The major problem appears to be related to the series of mathematical steps involved in the calculations rather than variations in the primary data. Small changes inNelsonreducing power gave relatively large differences in A‐to‐B ratios. Determination of the standard deviation in determining reducing power at various glucose concentrations followed by calculation of theoretical A‐to‐B chain ratios and their corresponding 95% confidence internals showed that reducing power must be determined with extreme precision if the A‐to‐B ratios a

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321103

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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AbstractThe results of a kinetic investigation of the base‐catalyzed acetylation of potato starch slurries by vinylacetate are reported. Simultaneously with the reaction part of the vinylacetate is hydrolyzed, which reaction is also catalyzed by bases. The acetylation reaction is accompanied by a consecutive base‐catalyzed hydrolysis of primarily formed acetylated potato starch. The acetylation reaction can be accelerated by addition of sodium acetate. A linear relationship is found between rate of reaction and amount of sodiumhydroxide “adsorbed” by the starc

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321104

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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AbstractFür den Erfolg der enzymatischen Hydrolyse von hitzekoagulierten Kartoffelproteinprodukten ist es wesentlich, den Einfluß von Hemmsubstanzen zu verringern bzw. auszuschalten. Dies kann durch die Auswahl geeigneter Enzympräparate oder Anwendung von bestimmten Vorbehandlungsmethoden erfolg

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321105

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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AbstractIn den Jahren 1976 – 1978 wurden Glashaus‐ und Feldversuche unter verschiedenen Düngungsbedingungen durchgeführt. In gekochten und in frischen Knollen wurde der Gehalt an Pektinstoffen und der Veresterungsgrad von Pektinstoffen ermittelt. Der Pektinstoffgehalt in gekochten Knollen war von den Düngergaben, der Vegetationsphase, der Sorte und der Lagerungsperiode abhängig. Durch Kochen wurde er sehr stark vermindert. Die Verminderung ist von Sorte, Vegetationsperiode, Lagerungszeit und von der Düngung abhängig. Der Veresterungsgrad der Pektinstoffe ändert sich durch Düngung mit Calcium und Magnesium. Die Ergebnisse von Glashausversuchen unterscheiden sich von denen der Feldversuche. Die zeigen auch die Bedeutung der Änderungen des Pektinstoffgehaltes hinsichtlich der Textur de

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321106

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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AbstractNach einer kurzen Beschreibung früherer Versuche über den Einfluß der Betriebsparameter bei der sauren Stärkehydrolyse auf die Bildung von Farbstoffen wird über Filtrationsprobleme bei säurehydrolysierten Rohsäften berichtet. Es wurde gefunden, daß sowohl der pH‐Wert als auch die Reaktionstemperatur während der Stärkekonvertierung von erheblicher Bedeutung sind. Die kürzesten Filtrationszeiten traten bei Säften auf, die bei hohen Reaktionstemperaturen hergestellt wurden. Der optimale pH‐Wert für die Filtration ist nicht konstant, sondern er hängt vom DE‐Wert ab. Die Verkürzung der Reaktionszeit hatte keinen Einflu

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321107

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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AbstractDie Stabilität und Dispergierbarkeit der wichtigsten fettlöslichen Vitamine D3, K3, A und E können durch Cyclodextrin‐Komplexierung wesentlich verbessert werden. Zwei Moleküle ß‐Cyclodextrin bilden eine “Kapsel” für ein Molekül Cholecalciferol. In komplexierter Form werden die Wasserlöslichkeit, die Stabilität gegen Wärmeeinwirkung, Licht, Sauerstoff und Kationen sowie die biologische Wirksamkeit wesentlich verbessert. Vitamin K bildet im Verhältnis 1:1 mit ß‐Cyclodextrin in wäßriger Lösung einen Komplex, jedoch setzt sich das auskristallisierte Produkt aus 3 Molekülen ß‐Cyclodextrin je Molekül Menadion zusammen. Das komplexierte Menadion ist nicht flüchtig und behäl

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321108

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321109

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321110

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19800321111

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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