摘要:

AbstractDieMischbarkeit/Verträglichkeiteines laurischen Fettes mit verschiedenen Milchfettfraktionen wird mittels differenzkalorimetrischer (DSC), polarisationsthermomikroskopischer und röntgendiffraktometrischer Untersuchungen unter definierten Abkühlbedingungen geprüft. Die Auswertung der DDK‐Befunde bezieht sich auf entsprechende Rechnungswerte für eine „Ideale Mischung”︁. Die Milchfettfraktionen zeigen dabei unterschiedlich große Abweichungen vom idealen Verhalten.Verträglichkeitzeigende Fettmischungen kristallisieren in charakteristischen Fettkristallagglomeraten.Unverträglichkeitzeigende Fettmischungen erstarren mehr oder weniger amorph und besitzen ein weniger dichtes Triglyceridkristallgitter, wie es auch röntgendiffraktometrisch gezeigt werden kann. Die verschiedenen Milchfettfraktionen können in ihrerMischbarkeitmit dem laurischen Fett deutlich unt

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900920602

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractIn oils extracted from fresh and sterilized palm fruits (Elaeis guineensis, Jacq. tenera, dura dumpy and psifera and E. oleifera), cis‐phytofluene, 13‐cis‐α‐carotene, α‐carotene, 13‐cis‐β‐carotene, β‐carotene, 9‐cis‐β‐carotene, σ‐carotene, zeaxanthin, ‐‐cryptoxanthin, poly‐cis‐lycopene, mono‐lycopene and lycopene, were identified and quantified by normal phase open column chromatography (stepwise‐elution), TLC, UV/Vis spectroscopy and specific chemical reactions. The sum of α‐ and β‐carotene in all samples analysed was higher than 80% of the total carotenoid content, while the α/β‐carotene ratios were W.9, 1/11.1, 1/22 and V2.6 for oils extracted from fresh fruits of dura dumpy, psifera, tenera and E. oleifera, respectively. Total carotenoid contents (pg/g) and vitamin A values (R. E./100 g) of these samples were 1 120.7 and 12 404 for dura dumpy, 283.2 and 3612 for psifera, 660.5 and 7630 for tenera and 1576.8 and 21691 for E. oleifera. The sterilization of fruits (127°C × 35 min.) resulted in isomerization of pigments and reduction of vita

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900920603

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDer „Gemeinschaftsausschuß, für die Analytik von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett)”︁ hat die nachfolgende Methode zur quantitativen Bestimmung der Gesamt‐Sterine nach Prüfung im Ringversuch zur Veröffentlichung verabschiedet. Sie soll in die Abteilung F, Kapitel III, Sterine, der DGF‐EinheitsmethodenVerlegt bei der Wissenschaftlichen Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart.aufgenommen werden. Kommentare zu dieser Methode werden an die Berichter

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900920604

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractThe polymorphism of rapeseed oils with high and low erucic acid content was investigated using differential scanning calorimetry and X‐ray diffraction. Both oils were hydrogenated to various iodine values. The fatty acid pattern showed that erucic acid is slowly saturated. The melting curves were followed by DSC and pulsed NMR. For low iodine value the low erucic acid rapeseed oil exhibits a second melting peak owing to the appearance of new triglycerides with different properties. Samples of hydrogenated rapeseed oils were aged at 20°C and 29°C. The short spacings determinations indicate that the β' → β transition is faster for the low erucic acid rapeseed oil (LEAR) than for the high erucic acid rapeseed oil

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900920605

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractFull length fatty acyl thioesterase II cDNA was isolated from a rat mammary gland cDNA library. The coding sequence of the enzyme was placed under the control of the yeast ADH1 promoter by insertion into the expression vector pVT‐U. From this construction, pRThII, the rat thioesterase II gene was expressed in yeast at both the transcriptional and translational levels. The plasmid‐encoded enzyme synthesized in pRThII‐transformed yeast cells was purified about 190 fold up to a final specific activity of 834 units per milligram. Upon SDS gel electrophoresis, the purified enzyme was resolved into two main components with molecular weights of 28000 and 29000 daltons, respectively, both of which cross‐reacted with a specific anti‐thioesterase II antiserum. Only traces of a third, immunologically unrelated protein band could be detected in the gel. The size of the larger thioesterase band corresponds well with the molecular weight (29.4 kDa) theoretically expected from the nucleotide sequence of

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900920606

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEine Teilgruppe (108 Frauen, 70 Männer) der Berliner Vegetarierstudie wurde hinsichtlich der Fettsäuremuster und der Gehalte an α‐ und γ‐Tocopherol in Serumproben untersucht. Nach detaillierten Ernährungserhebungen (7‐Tage‐Protokolle) nehmen Vegetarier 35–40% mehr Tocopherole auf als Nichtvegetarier. Hinsichtlich der Fettsäuren liegt sowohl die Aufnahme mehrfach ungesättigter Fettsäuren (speziell der Linolsäure) als auch der Gehalt des Serums an Linolsäure bei Vegetariern signifikant höher als bei Nichtvegetariern. Trotz der höheren Tocopherolaufnahme mit der Nahrung liegen die Serumgehalte an α‐Tocopherol bei Vegetariern (Frauen: x̄ = 11.01 mg/l, Männer: x̄ = 8.91 mg/l) deutlich niedriger als bei Nichtvegetariern (Frauen:x= 11.42 mg/l. Männer:x= 10.55 mg/l). Wesentliche Gründe dafür könnten die höheren Lipiddaten (Gesamt‐Cholesterin, Gesamt‐Glycerin) der Nichtvegetarier und/oder die höheren Serumgehal

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900920607

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractUsing aLangmuirfilm balance, experiments have been performed in order to study the interaction between Phosphatidylserine and mono and divalent ions. Compression isotherms of phosphatidylserine monolayers spread over subphases free of ions gave phase transitions highly dependent of the initial phospholipid quantity spread. The presence of 100 mM Na+in the subphases prevented these transitions and expanded the monolayer. These effects could be reverted by 1 mM Ca+2or 1 mM Mn+2. The penetration of all these ions in monolayers of Phosphatidylserine follows the same pattern, being Na+the ion that higher pressure increases produces.

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900920608

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractNatürliche, im allgemeinen in organischen Lösungsmitteln leicht lösliche Wachse besitzen nach ihrer kapillargaschromatographischen Auftrennung je nach Herkunft charakteristische Peakmuster. Zusätzliche Derivatisierungsschritte geben Information über den Gehalt der Wachse an freien Fettsäuren und Alkoholen nebst anderen Begleitstoffen. In Anbetracht der schlechten Löslichkeit vieler synthetischer Wachse in organischen Solventien scheint die Pyrolyse‐Kapillargaschromatographie auch aufgrund des geringen Aufwands bei der Probenvorbereitung die geeignetere Methode zu sein. Die Untersuchung zweier synthetischer Wachse sowie eines natürlichen Wachses mittels Kapillar‐ und Pyrolyse‐Kapillargaschromatographie führte zu unterschiedlichen Fingerprints, deren Komponenten massenspektrographisch identifiziert wurden. Die bei hohen Pyrolysetemperaturen vor allem an den Inhaltsstoffen rezenter natürlicher Wachse innerhalb der verwendeten Untersuchungsapparatur vermuteten Einflüsse metallischer Oberflächen konnten nicht bestätigt werden. Pyrogramme von systematisierten Wachsen wurden in einer Computer‐Spektrendatei erfaßt, mit deren Hilfe ein zuverlässiger Nachweis von Wachsbeimengungen in verschiedensten M

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900920609

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDas Lovibond‐COLOURSCAN ist ein Rechner‐gesteuertes Farbmeßsystem für die Analyse von flüssigen Proben. Das Gerät mißt Farben direkt nach der Transmission gemäß dem CIE‐Farbmeßsystem sowie den international anerkannten Lovibond‐Farbskalen. Dieses System erlaubt insbesondere Anwendern in der Speiseölindustrie die automatisierte Farbmessung der Lovibond‐Farbzahlen. Zur Systemsoftware dieses Gerätes gehören 4 Hauptfarbskalen und 6 eindimensionale Farbskalen. In Verbindung mit einem IBM‐kompatiblen Personal Computer stellt das Lovibond‐COLOURSCAN ein praxisgerechtes vielseitiges automatisiertes Farbmeßgerät dar. Neben der original Lovibond‐Farbskala, die in vielen Industriebereichen, unter anderem auch der Speiseöl‐ und Fettindustrie weit verbreitet ist, können Werte auch nach der AOCS‐Farbskala ermittelt werden. Darüber hinaus sind zum Beispiel Messungen nach F.A. C., Gardner, Hazen (A. P. H. A.), E. B. C., A. S. B. C., ASTM D1500 möglich. Weiterhin, und dies ist insbesondere interessant für die Speiseölindustrie, ermöglicht das Lovibond‐COLOURSCAN die quantitative Messung von Chlorophyll A und B und Beta‐Carotin. Durch das Software‐Programm und das Meßsystem wird eine sehr gute Übere

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900920610

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900920611

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY