ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900921202

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDer Fettchemie stehen in jüngster Zeit durch pflanzenzüchterische Veränderungen bekannter Ölpflanzen und durch Auswahl bereits in der Natur vorhandener aber bislang nicht genutzter Ressourcen neue Fettrohstoffe zur Verfügung. Im Vergleich zu gängigen Ölen und Fetten treten häufig hohe Gehalte an einer wertbestimmenden Fettsäure oder ungewöhnliche Fettsäurestrukturen auf. Eine Neuzüchtung der Sonnenblume aus den USA liefert beispielsweise ein Öl mit einem sehr hohen Ölsäuregehalt von ca. 85%, andere heimische Ölpflanzen sind eine Quelle für Fettsäuren, die zur chemischen Modifizierung geeignete funktionelle Gruppen enthalten. Diese neuen Fettrohstoffe eröffnen durch Anwendung oleochemischer Reaktionen und Verfahren wie Epoxidation, Ozonolyse und Sulfonierung Möglichkeiten zur Entwicklung von verbesserten oder neuen Produkten, die bisher auf Basis herkömmlicher Rohstoffe nicht oder nur unter Einschränku

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900921203

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractIm Erntegut eines Öllein‐Modellanbauversuches und eines Sortenversuches mit 16 Genotypen auf 5 Standorten in der Bundesrepublik Deutschland wurden die Cadmiumgehalte analysiert. Bei insgesamt 118 Mustern aus dem Modellanbauversuch, die zu etwa gleichen Teilen auf die SortenAntaresundAtalanteentfielen, wurde eine Variationsbreite der Cadmiumgehalte von 0.1 bis 1.7 mg Cd pro kg Leinsaat (100 bis 1700 ppb) ermittelt. Hierbei sind Sortenunterschiede erkennbar, indem bei der SorteAtalanteca. 50% der Proben unterhalb des vom Bundesgesundheitsamt (BGA) herausgegebenen Grenzwertes von 300 ppb liegen, während bei der SorteAntaresdieser Anteil nur ca. 23% beträgt. In dem Sortenversuch bestätigte sich, daß es offensichtlich genotypische Unterschiede in der Aufnahme und Akkumulation des Cadmiums bei Lein gibt. Der Sortenversuch zeigt auch eindeutig, daß die Wahl des Anbauortes eine geeignete Maßnahme ist, gering mit Cadmium belastete Leinsaat zu pro

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900921204

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEster auf fettchemischer Basis gewinnen in der Schmierstoffindustrie immer größere Bedeutung als leistungsstarke, biologisch abbaubare Grundöle und Additive. In einer allgemeinen Übersicht werden die strukturellen Möglichkeiten und synthetischen Variationen von Esterölen beschrieben und anwendungstechnische Grunddaten mit Einsatzgebieten vorgestellt. Für spezielle Anwendungen wie z. B. als Hydrauliköle oder Kompressorenöle spielen die Parameter Luftabscheidevermögen (LAV) und Hydrolysestabilität eine zentrale Rolle. So beeinflussen in Öl dispergierte Luftblasen die Kompressibilität und können Störungen in ölführenden Systemen hervorrufen. Wasseraufnahme führt zu Esterhydrolyse und damit zu Zersetzungen, Ausfällungen und erhöhter Korrosivität. Die Bestimmung des Luftabscheidevermögens (LAV) nach DIN 51 381 und der Hydrolysestabilität, angelehnt an ASTM D‐2619, werden erläutert. Eine große Zahl von Estern ein‐ und mehrwertiger Alkohole mit verzweigten und unverzweigten, gesättigten und ungesättigten Fettsäuren und Dicarbonsäuren wurde untersucht und Struktur‐Wirkungsbeziehungen anhand von Viskosität, Iodzahl, Verzweigungsgrad und Kettenlänge aufgestellt, um die Auswahl von E

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900921205

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

Abstract4‐Methylsterine und Triterpene sind Begleitstoffe der Sterine im Unverseifbaren mit zum Teil sehr ähnlichen chromatographischen Eigenschaften. In 12 verschiedenen Pflanzenfetten wurden jeweils Gehalt und Zusammensetzung der Hauptbestandteile dieser drei Substanzgruppen untersucht und ihr Einfluß auf die Sterinanalyse festgestellt. Bei den meisten Fetten ist eine dünnschichtchromatographische Abtrennung der 4‐Methylsterine und Triterpene von den Sterinen notwendig, um gaschromatographisch sowohl den Steringehalt als auch die Sterinzusammensetzung einwandfrei bestimmen zu

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900921206

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEine DSC‐Methode (Differential Scanning Calorimetry) zur isothermen Kristallisation von Kakaobutter wird beschrieben. Die Meßkurven lassen sich nach der empirischenAvrami‐Gleichung linearisieren. Aus der resultierendenAvrami‐Auftragung kann die Geschwindigkeitskonstante der Kristallisation errechnet werden. Die Methode liefert wertvolle Ergebnisse über die spezifische Kristallisationsneigung von Kakaobutter unterschiedlicher Herkunft und über den Einfluß der Temperatur auf die Kristallisationszeit. Anwendungsbereiche der Methode sind die Qualitätskontrolle von Kakaobutter und die Prozeßkontrolle bei der Temperierung in der industriellen Schokolade

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900921207

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractKakaobutter unterschiedlicher Provenienzen wurden auf Fettsäure‐ und Triglyceridzusammensetzung untersucht. Provenienzabhängig wurden große Unterschiede festgestellt. Dementsprechend sind die SFC‐Werte auch sehr unterschiedlich. In Übereinstimmung damit sind auch die Kristallisationsgeschwindigkeiten ‐ sowie sie durchJensen‐Abkühlungskurve erfaßt werden ‐ ebenfalls unterschiedlich: die weicheren Sorten kristallisieren langsamer. Um diese Qualitätsunterschiede der Kakaobutter auszugleichen, kann man die CBE's (Cacao Butter Equivalents) einsetzen, die in England, Irland und Dänemark für die Herstellung der Tafelschokolade zugelassen sind. Im Zuge der Verwirklichung des EG‐Binnenmarktes wird im allgemeinen erwartet, daß die CBE's auch in den anderen EG‐Ländern zugelassen werden. Die chemischen und physikalischen Eigenschaften der CBE‐Fette sowie deren

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900921208

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

数据来源: WILEY

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19900921201

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1990

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