ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19930950102

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1993

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractFettsäuren und Fettsäureester, die nur eine Doppelbindung in der Fettkette enthalten, zeichnen sich durch interessante Stoffeigenschaften aus. Aufgrund ihrer relativ hohen Oxidationsstabilität und ihres günstigen Stockpunktverhaltens besitzen sie ein breites Anwendungspotential z. B. in den Bereichen Kosmetik, Textilhilfsmittel oder Erdölgewinnung. Natürliche Fette und Öle enthalten aber häufig mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie z. B. Linol‐ oder Linolensäure, die auch schon in geringen Anteilen das physikalische und chemische Verhalten der Fettstoffe wesentlich verändern können. Es werden deshalb Verfahren gesucht, die mehrfach ungesättigten Fettsäuren selektiv in die einfach ungesättigten Fettsäuren zu überführen, ohne aber vollständig gesättigte Fettsäuren zu erhalten. Nach einem Überblick über die generellen Möglichkeiten der selektiven Härtung wird ein neues Hydrierverfahren mit Solvens‐stabilisierten Palladiumkolloid‐Katalysatoren vorgestellt. Es zeichnet sich durch eine außergewöhnlich hohe Selektivität aus und arbeitet bei milden Reaktionsbedingungen. Durch Anwendung der Flüssig‐Flüssig‐Zweiphasentechnik ist eine einfa

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19930950103

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1993

数据来源: WILEY

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19930950104

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1993

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDer 1‐Monoglyceridgehalt in Partialglyceriden läßt sich nach der DAB 9‐Methode „Glycerolmonostearat 40 ‐ 50%”︁ durch Periodat‐Titration ermitteln. Diese Methode basiert auf der Oxidation vicinaler Hydroxylgruppen durch Periodsäure. Nach unseren Messungen liefert dieses Verfahren systematisch zu hohe Werte. In dieser Arbeit wird durch1H‐NMR‐spektroskopische Messungen gezeigt, daß sich im sauren Medium der Periodat‐Titration aus 2‐Monoglyceriden durch Acylwanderung 1‐Monoglyceride bilden. Diese Beobachtung erklärt die zu hoch gefundenen Werte der DAB 9‐Methode. Mit Analysenbeispielen wird gezeigt, daß unter Berücksichtigung der Acylwanderung durch die Periodat‐Titration ca. 98% aller Monoglyceride in den Partia

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19930950105

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1993

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractWith dimethyldisulfide the methylthio‐derivatives of unsaturated fatty acid methylesters are readily formed within 30 min at 70°C. Whereas the analysis of oleic and petroselinic acid methyl esters by gas liquid chromatography is very time consuming (separation time: 1 hour), their corresponding methylthio‐derivatives can be quantitatively determinated within 14

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19930950106

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1993

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractChina ist der größte Produzent von Teesamenöl. In den letzten fünf Jahren betrug der Ertrag des Teesamenöls jährlich ca. 150 000 Tonnen, von denen mehr als 80% aus den Samen vonCamellia oleiferagewonnen wurde. Die Camellia sasanqua und die zur Teeblatternte dienendeCamellia sinensisspielen keine Rolle für die Produktion des chinesischen Teesamenöls. Zur Ölgewinnung wird in China fast nur das Preßverfahren benutzt. Das chinesische Teesamenöl ähnelt in seiner Zusammensetzung dem Olivenöl und dient hauptsächlich als Speiseöl. Seit neuerem ist Teesamenöl auch als Rohstoff zur Herstellung von Kakaobutterer

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19930950107

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1993

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractFree and esterified cholesterol were determined in a number of fish oils and their corresponding meals. On average one‐fifth of the cholesterol in the fish found its way into the oil and four‐fifths remained in the meal. The cholesterol ester content of the oil was closely related to its free fatty acid content and increased as spoilage of the fish progressed. The ratio of free to esterified cholesterol was similar in the oil and its corresponding meal. The cholesterol ester content of the lipids of fresh anchovy increased from 0.26% to 1.56% on storage of the fish at 0°C for 78

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19930950108

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1993

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摘要:

AbstractDen Nahrungsphospholipiden wird gewöhnlich eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben, wobei die prophylaktischen und therapeutischen Effekte jedoch nicht ausreichend bekannt sind. Das Ziel dieser Arbeit war deshalb, Phospholipidpräparate mit unterschiedlichen polaren Basengruppen und Fettsäuremustern als Voraussetzung für die Untersuchung ihres physiologischen Verhaltens darzustellen. Hierzu wurde die Eignung der Flashchromatographie für eine schnelle Fraktionierung natürlicher Phospholipidgemische untersucht. Zuerst wurde Rapslecithin durch Extraktion wahlweise mit Aceton, Ethanol und Chloroform/Ethanol vorbehandelt und danach die verschiedenen unlöslichen Rückstände und Extrakte in die individuellen Phospholipide (PC, PE, PI) aufgetrennt. Die Fraktionierung von 10 g Probe erfolgte an kurzen Kieselgelsäulen durch Gradientenelution mit Chloroform/Methanol. Die Zusammensetzung der Phospholipidpräparate wurde dünnschichtchromatographisch (individuelle Phospholipide) und gaschromatographisch (Fettsäuremus

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19930950109

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1993

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractThe effect of 1‐tetradecanol and 1‐octadecanol in concentration of (0.5‐9.0)·10−2mol/l on the hydroquinone (1.10−4mol/l)‐inhibited oxidation of the triacylglycerols of sunflower and olive oils at 80° and 110°C has been investigated along with the role of temperature changes within the range 23°‐100°C. It is established that fatty alcohols accelerate the inhibited oxidation of lipids by participating in (i) the blocking of the phenolic antioxidant through the formation of a hydrogen bond‐based complex and (ii) the proceeding of additional reactions such as chain propagation, chain branching and chain termination. The alcohol with a shorter chain length leads to the formation of a complex where the bond with the inhibitor is stronger whereas the alcohol with a longer chain length exhibits a higher activity in the elementary reactions of propagation, branching and termination of chains. The type of the lipid substrate is found to cause no qualitative change of the effect of alcohols. It is established that with increasing unsaturation (oxidizability) degree of the lipid substrate the effect of fatty alcohols on the inhibitor efficiency and the rate of inhibiting oxidation increase. The change of temperature has a specific effect on the contribution of the two alcohols to the decrease of the inhibitor efficiency and the increase in the rate of t

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19930950110

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1993

数据来源: WILEY

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19930950111

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1993

数据来源: WILEY