ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19970990402

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1997

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEtwa 70% der Gesamtfettaufnahme (≈ 100 g/Einwohner und Tag) stammen in Deutschland aus Fetten tierischer Herkunft. Durch die Tierernährung können der Fettgehalt im Tierprodukt und das Fettsäurenmuster erheblich beeinflußt werden.Im vorliegenden Beitrag wird der Einfluß verschiedener Fütterungsmaßnahmen auf das Fettsäurenmuster in Fleisch (Schwein, Rind, Geflügel, Kaninchen, Fisch), Milch und Eiern in umfangreichen Tabellen demonstriert. Ausgehend von der Fettaufnahme des Menschen aus den verschiedenen Fettquellen und den Variationsbreiten im Fettsäurenmuster der Fettherkünfte wird die mögliche Beeinflussung der Fettsäurenaufnahme abgeleitet.Bei mittleren täglichen Gesamtaufnahmen von 43 g gesättigten, 37 g Monoen‐ und 13 g Polyenfettsäuren sind in Abhängigkeit von der Variationsbreite im Fettsäurenmuster der Fette tierischer Herkunft Schwankungen zwischen 38 und 46 g gesättigten, 33–45 g Monoen‐ und 11–17 g Polyenfettsäuren möglich. Durch eine Kombination von geringerem Fettverzehr und verändertem Fettsäurenspektrum der Tierprodukte könnten die Verzehrsrelationen zugunsten der Monoen‐ und

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19970990403

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1997

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEiweiß‐Fettsäurekondensate stellen besonders milde Tenside dar, die auf Basis von Proteinen als nachwachsenden Rohstoffen hergestellt werden. Proteinrohstoffe tierischer oder pflanzlicher Herkunft werden zunächst hydrolysiert und anschließend mit Fettsäurechloriden in einer Schotten‐Baumann‐Reaktion zu Eiweiß‐Fettsäurekondensaten umgesetzt. Im Vergleich zu Tensiden auf fettchemischer oder Kohlenhydratbasis nehmen die Eiweiß‐Fettsäurekondensate wegen ihres hydrophilen Proteinanteils anwendungstechnisch eine Sonderstellung ein. Formulierungstechnisch bedeutsam ist die Tatsache, daß geringe Zusätze an acylierten Proteinhydrolysaten zu reizintensiveren „Massentensiden”︁ deren Hautverträglichkeit

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19970990404

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1997

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractIn den letzten Jahren sind Ceramide zunehmend ins Blickfeld der Lipidforscher gelangt. Nachdem gefunden wurde, daß sie als ein wesentlicher Bestandteil der epidermalen Lipide eine entscheidende Rolle bei der Stabilisierung der Barrierefunktion der Haut spielen, wurden Ceramide weitverbreitet in der Hautkosmetik verwendet. Ihre besondere chemische Struktur und Variabilität sowie ihr Einfluß auf den lamellaren flüssigkristallinen Charakter der Hornschichtlipide und damit auf die Eigenschaften der Hornschicht insgesamt werden angesprochen.Der prinzipielle Aufbau eines Ceramids kann stark vereinfacht als polares nichtionisches Lipid beschrieben werden, dessen amidischer hydrophiler Mittelteil mit zwei unterschiedlich langen Fettresten verbunden ist. Basierend auf diesem Prinzip wurden bereits einige Pseudoceramide hergestellt, die ähnliche Eigenschaften aufweisen wie ihre natürlichen Vorbilder, aber wesentlich preiswerter sind als diese. Relativ neu ist die Verwendung von Kohlenhydratderivaten als hydrophile Gruppe in solchen Pseudoceramiden. Synthese und Eigenschaften einiger typischer Vertreter dieses Typs werden vorges

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19970990405

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1997

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird über den Einsatz Neuronaler Netze nach dem Backpropagation‐Error‐Algorithmus zur Beschreibung der Dampfdruckkurven von n‐Fettalkoholen berichtet. Die eingesetzte Methodik, gewonnene Erfahrungen sowie die erzielten Ergebnisse werden erläutert. Als wesentliche Erkenntnis kann festgehalten werden, daß Neuronale Netze ein nützliches Werkzeug zur mathematischen Beschreibung von Funktionsverläufen mit nichtlinearen Eigenschaften darstellen. Auf diesem Weg können ohne großen Aufwand auf der Basis vorliegender Anlagenmeßwerte vereinfachte mathematische Modelle verfahrenstechnischer Apparate als Grundlage der Prozeßführung

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19970990406

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1997

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractAn fünf Produktionsanlagen zur Rapsölgewinnung mit mechanischer und extraktiver Saatentölung sowie nachfolgender physikalischer oder chemischer Raffination werden die Einflüsse der Prozeßparameter auf die Tocopherolbilanz untersucht. Unerwartet groß ist der Einfluß des Saatzustands bei der mechanischen Entölung. Die Tocopherolkonzentration im Öl aus kaltgepreßter, ganzer Saat ist nur halb so groß wie im warmgepreßten Schilferöl. Der wichtigste Raffinationsschritt im Hinblick auf die Tocopherolbilanz ist die Desodorierung. Hier wird ein Teil der Tocopherole destillativ in das Brüdenkondensat überführt. Eine mathematische Modellierung der kontinuierlichen Desodorierung zeigt den Einfluß der Temperatur in guter Übereinstimmung mit den Meßergebnissen an einer Produktionsanlage. Die Tocopherole im Dämpferkondensat lassen sich durch Hochdruckextraktion mit überkritischem Kohlendioxid auf hohe Konzentrationen von mehr als 90% bei Ausbeuten von

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19970990407

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1997

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractExpander haben sich seit vielen Jahren zur Bearbeitung von Ölsaaten, insbesondere von Sojabohnen und Baumwollsaat bewährt, wobei es in der Regel darauf ankommt, durch die Erhöhung des Schüttgewichts und die Verbesserung der Perkolation die Kapazität der Extraktionsanlage zu optimieren; dabei spielen Energieverbrauch und Phosphatidgehalt des entschleimten Öls bestenfalls eine untergeordnete Rolle.Begreift man den Reaktor als kontinuierliche Einheit, in dem die für den Behandlungseffekt wichtigen Parameter, wie Temperatur, Feuchte, Verweilzeit und zum Teil Druck und Scherbeanspruchung, gezielt verändert werden können, so hat man ein Mittel zur Verfügung, mit dem man nicht nur die Eigenschaften des Feststoffs, sondern auch die des extrahierten Öls beeinfl

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19970990408

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1997

数据来源: WILEY

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19970990409

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1997

数据来源: WILEY

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19970990410

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1997

数据来源: WILEY

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19970990412

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1997

数据来源: WILEY