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AbstractDie Aromatenfraktion der Dimerfettsäuremethylester läßt sich mittels HPLC unter Verwendung eines UV‐Detektors nach abnehmender Zahl von Doppelbindungsanteilen auftrennen. Aus Hydrierversuchen läßt sich in den einzelnen Fraktionen die Zahl vorhandener Ringe erschließen. Unterwirft man die Aromatenfraktionen einer KMnO4‐Oxidation unter Verwendung eines Phasentransferkatalysators, so erhält man als Hauptprodukte 1,2,4‐und 1,3,5‐Benzoltricarbonsäure sowie 1,2,4,5‐ und 1,2,3,5‐Benzoltetracarbonsäure, ferner Benzolpentacarbonsäure. Daraus ist zu schließen, daß unter Einwirkung des Katalysators eine intramolekulare Wanderung von Alkylresten, die an den Aromaten gebunden sind, eintritt. Überdies lassen sich 2,3‐Dihydrobenzofurantetracarbonsäuren mit unterschiedlicher Stellung der Carboxylgrupp

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930801

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

数据来源: WILEY

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AbstractWe are presenting our results on the alkylaluminium halide catalyzed ene addition of formaldehyde to readily available unsaturated fatty compounds to give primary homoallylic alcohols. The reaction of oleic acid and 10‐undecenoic acid with formaldehyde gives (E)‐9(10)‐(hydroxymethyl)octadec‐10(8)‐enoic acid and 12‐hydroxydodec‐9‐enoic acid, respectively, in high yields. Formaldehyde can be added also to oleyl alcohol to give the very interesting diol (E)‐9(10)‐(hydroxymethyl)oxtadec‐10(8)‐en‐l‐ol. Me2AlCl and EtAl‐sesquichloride are the most suitable catalysts for these reactions. The addition of formaldehyde to methyl oleate and methyl 10‐undecenoate, respectively, to give the corresponding ene p

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930802

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

数据来源: WILEY

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AbstractAls Methode der Wahl zur Erfassung der Glucosinolatmuster der Rapssaaten gilt die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie. Für die Identifizierung der Einzelverbindungen ist sie jedoch insofern von Nachteil gegenüber der Gaschromatographie, daß die Fraktionen bisher der massenspektrometrischen Charakterisierung nicht direkt zugänglich waren. Eine solche Möglichkeit eröffnet sich nun mit der Thermospray‐Technik, mittels derer der HPLC‐Flüssigkeitsstrom unmittelbar in das Massenspektrometer geleitet werden kann. Anknüpfend an erste orientierende Untersuchungen vonMellonu. a. (1987) werden in der vorliegenden Arbeit die Grundlagen dieser methodischen Variante erläutert, die gewählten experimentellen Details dargelegt, die charakteristischen Ionen der Thermospray‐Massenspektren von 12 Glucosinolaten (Desulfoderivate) diskutiert und Aussagen zur analytischen Leistungsfähigkeit des V

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930803

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

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AbstractEine für die technische Verwertbarkeit des Rapsöls erwünschte Besetzung aller drei Glycerinpositionen mit Erucasäure wird in den bisher untersuchten Rapsvarietäten nicht erreicht. Wie unsere enzymatischen Untersuchungen zeigten, beruht dies vor allem auf den Eigenschaften der Acyltransferase, die die Acylierung der C‐2 Position des Glyceringerüsts katalysiert und Erucasäure nicht als Substrat nutzt. Das entsprechende Enzym ausLimnanthes douglasiibesitzt dagegen die Fähigkeit, Erucasäure einzubauen. Um diese Eigenschaft auf Raps zu übertragen, muß das zugehörige Gen isoliert werden. Eine Genisolierung mit Hilfe von Antikörpern oder Oligonukleotiden setzt die Reinigung des vom Gen kodierten Proteins voraus, die bisher nicht gelungen ist. Wir haben daher begonnen, parallel zu unseren Bemühungen um die Reinigung des Enzyms, andere Methoden der Genisolierung zu etablieren, die auf der funktionalen Expression von cDNAs in Mikroorga

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930804

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

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AbstractSucrose carboxylic acid polyesters are in dependence of the degree of acylation and fatty acid composition more or less undigestible or emulsifying fat substitutes and functional additives for foods. In this connection the relationships between their molecular parameters and functional properties are discussed. New procedures of the solvent‐free synthesis are presented. Furthermore, open biochemical and toxicological problems of pinocytosis and accumulation of intact polyesters in organs and tissue being still under investigations are considere

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930805

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

数据来源: WILEY

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AbstractDie Bildung und Stabilisierung von O/W‐Emulsionen wurden am Modell Ackerbohnenglobulinisolat und dessen Acetylderivat in Abhängigkeit von deren Konzentration bei konstantem pH‐Wert und vom pH‐Wert bei konstanter Konzentration untersucht. Zur Charakterisierung wurden ein End‐wert‐Zentrifugationstest entwickelt und die Proteinverteilung in den nach Zentrifugation erhaltenen Phasen ermittelt. Optimale Bedingungen (Globulinkonzentration, pH‐Wert und Emulsionsherstellung) führen zu einer koaleszenzstabilen Verkapselung dispergierter Öltröpfchen, die sich in Form eine Emulsionskonzentrates koaleszenzstabil abtrennen lassen. Das Acetylderivat ist ein wirksamerer Emulgator und Stabilisator als das unmodifizierte Ackerbohnenglobulinisolat. Für eine vergleichbare Emulsionsstabilität (Stabilität gegen Abtrennung der wäßrigen Phase) und Öltröpfchen‐Größenverteilung werden geringere Proteinkonzentrationen benötigt. Gleichzeitig wird eine stärkere Bindung der wäßrigen Phase der Emulsion an den Proteinfilm der Öltröpfchen festgestellt, was sich im Aufbau einer mechanischen Barriere gegen die Abtrennung dieser wäßrigen Phase zeigt. Die Ergebnisse an koaleszenzstabilen Emulsionskonzentraten sind Anlaß, ein neues Prinzip zur Herstell

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930806

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

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AbstractDie Kinetik der anfänglichen Autoxidation von Fetten wurde durch Linearisierung von Meßreihen studiert. Alle behandelten Fälle folgen derselben Grundgleichung mit einer Zeitfunktion f(t), die vonBergfür die heterogene Oxidation empirisch abgeleitet wurde. Metalle und Glas (Gefäßwand) sind Katalysatoren. f(t) drückt den Zustand des Katalysators aus. Die gebildeten Hydroperoxide sind oberflächenaktiv, sie bilden Mizellen, in denen O2solubilisiert werden kann. Dadurch erhöht sich die O2‐Konzentration im Substrat mit dem Oxidationsgrad und damit auch die Oxidationsgeschwindigkeit. Oberhalb der oberen Grenze der Solubilisierung ist die Oxidationsgeschwindigkeit konstant. Auch zugegebene Hydroperoxide erhöhen die Oxidationsgeschwindigkeit proportional der zugege

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930807

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

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AbstractSeveral fungi and bacteria have been isolated and determined from Indonesian tempe and soaking water. It could be shown that strains ofRhizopussp. metabolize the soybean lipids and change the fatty acid composition only little. In principle the fatty acid composition of tempe represents a composition close to that of soybeans with an increased content of oleic acid. During a fermentation the degree of unsaturation decreased due to decreasing linoleic acid and alpha‐linolenic acid and increasing oleic acid. The intracellular fatty acid composition of the fungi differed widely in dependence on the culture conditions used. If the fungi were forced to produce their lipids de nove, an inversion of linolenic acid position isomers appeared, gamma‐linolenic acid reached values up to 21%. In comparison with mycelium grown on soybeans there was a loss of linoleic acid for the benefit of all the other fatty acids, especially oleic acid. A significant loss of total lipids during a fermentation could not be fo

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930808

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

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AbstractEs wurden einige Fettsäuren, Monoglyceride und erstmalig Monoglycerinether auf ihre Eignung als Emulgatoren bei der Brotherstellung untersucht. Der Zusatz von Myristin‐ bzw. Palmitinsäure beeinflußt das Backvolumen nicht. Die Stearinsäure erhöht das Gebäckvolumen, im Gegensatz dazu beeinträchtigt der Zusatz der Ölsäure die Volumenausbeute und die Wertzahl des Gebäcks. Die Monoglyceride, auch die mit ungesättigten Fettsäuren, verbessern die Gesamtqualität des Brotes. Das Glycerinmonomyristat hat die höhere Wirkung hinsichtlich des Brotvolumens, gefolgt von den ungesättigten Monoglyceriden. Bei diesen versuchen hatten Glycerinmonooleat bzw. Glycerinmonolinoleat eine etwas größere Wirkung auf das Brotvolumen als das Glycerinmonopalmitat. Da über die Wirkung von Monoglycerinethern im Zusammenhang mit den Backeigenschaften eines Mehles noch nichts bekannt ist, wurden einige Ether hergestellt und auf ihre Wirkung überprüft. Durch den Zusatz von rac‐1‐O‐Dodecylglycerin bzw. rac‐1‐O‐Tetradecylglycerin erhöhte sich die Volumenausbeute um 15% bzw. 13%. Die Zugabe von rac‐1‐O‐Octadecylglycerin verursacht einen geringeren Anstieg der Volumenausbeute als die anderen Monoglycerinether mit der kürzeren Kettenlänge. Der Anstieg des Brotvolumens war von einer deutlichen Verbesserun

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930809

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

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AbstractDie Pervaporation ist ein Membranverfahren, das sich besonders für die Trocknung (Entwässerung) von wasserhaltigen, flüssigen Lösungsmitteln bzw. Lösungsmittelgemischen eignet, die wegen der Azeotrop‐Bildung destillativ nicht getrennt werden können. Diese Gewinnungsart wasserfreier Lösungsmittel ist eine interessante Anwendung der Membrantechnik, weil der Energiebedarf tiefer liegt als z. B. bei einer Schleppmitteldestillation. Ermöglicht wird dieses Verfahren durch Membranen, die auf einer neuartigen Composite‐Struktur basieren. Diese besteht aus einem Trägermaterial, einer porösen Zwischenstruktur und einer dünnen, hochselektiven hydrophi

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930810

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

数据来源: WILEY