摘要:

AbstractZwei Kernfragen werden der Fettchemie gestellt: Könnte sich die Fettchemie stärker als bisher entwickeln, wenn die Ökologie Momentum gewinnt, Wenn Umweltprobleme noch ernster genommen werden? Wenn das der Fall wäre, und es würden nachwachsende Rohstoffe in wesentlich größeren Mengen verwendet, schadet oder hilft das der Umwelt? Beschrieben wird der ökologische Einfluß fettchemischer Stoffe. Anhand einer quantitativen Öko‐Bilanz werden der Energieverbrauch und die CO2‐Generierung von zwei Basisrohstoffen der Tensidchemie ‐ von Fettalkohol und linearem Alkylbenzolsulfonat — miteinander verglichen. Diskutiert wird das „Für und Wider”︁ nachwachsender Rohstoffe: Monokulturen, Regenwaldvernichtung, Agrarüberschüsse, Energieeinsparung — um nur einige Stichworte zu nennen. Die Auswirkung auf den Kohlenstoff‐Kreislauf bei verstärktem Einsatz nachwachsender Rohstoffe und die Verfügbarkeit von Ölen und Fetten bei steigendem Bedarf werden dargestellt. Dabei zeigt sich, daß durch die Möglichkeiten der Energieeinsparung und einer gewissen CO2‐Minderung die Um

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930101

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDer „Gemeinschaftsausschuß für die Analytik von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett)”︁ has in zwei Ringversuchen überarbeitete Fassungen der Methoden C‐V 11a „Bestimmung der Iodzahl nachHanus”︁, C‐V 11a „Bestimmung der Iodzahl nachWijs”︁ und „Schnellmethode nachWijs”︁ getestet. Ziel der Ringversuche war die Festlegung der Präzisionsdaten für die Bestimmung der Iodzahl mit halogenfreien Lösungsmitteln. Die Ringversuche haben gezeigt, daß als alternatives Lösungsmittel zum bisher gebräuchlichen toxischen Tetrachlorkohlenstoff auch eine Mischung aus Cyclohexan/Eisessig benutzt werden kann. Die überarbeiteten Methodenvorschriften werden demnächst in die Abteilung C, Kapitel V „Chemische Kennzahlen”︁ der DGF‐Einheitsmethoden1aufgenommen. Die neuen Methodentexte enthalten die durch die Ringversuche bestimmten Präzisionsdat

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930102

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

数据来源: WILEY

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AbstractVerzweigte Fettsäurederivate weisen im Vergleich zu den homologen geradkettigen Fettsäurederivaten ungewöhnliche physikalische Eigenschaften auf. Sie finden als Schmierstoffkomponenten, in Kosmetika, als Weichmacher, Entschäumer und Holzschutzmittel vielfältige Anwendungen. Eine homogenkatalysierte Reaktion wird vorgestellt, durch die erstmals gezielt innenständig alkylverzweigte Fettsäurederivate in Ausbeuten bis zu 95% hergestellt werden können. Die Synthese erfolgt durch eine Rhodiumkatalysierte Addition kurzkettiger Olefine an Linolsäure‐ bzw. Konjuen

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930103

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

数据来源: WILEY

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AbstractAgeing of ice cream mix at 0 to 10°C for a minimum of 3 up to 24 hours prior to ice cream production in the ice cream machine is generally used to improve various physical properties. During ageing the fat phase of the mix crystallizes and protein is slowly desorbed from the surface of the fat globules. In the presence of emulsifiers fat crystallization and protein desorption is distinctly enhanced resulting in increased agglomeration of fat globules during ice cream manufacture which is important for the formation and stability of the final ice cream. The effect of emulsifiers on ageing is due to their strong interfacial activity at low temperature

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930104

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

数据来源: WILEY

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AbstractBei Ferkeln, die im Alter von 21 Tagen entwöhnt wurden und ein bedarfsgerecht zusammengesetztes Ferkelaufzuchtfutter erhielten, wurde in Abfall des α‐Tocopherol‐Plasmaspiegels festgestellt. Die mittlere Eliminationshalbwertszeit betrug 11.4 Tage. Die orale Zufuhr gestaffelter Vitamin‐ E‐Dosierungen führte zu dosisabhängigen Veränderungen der α‐Tocopherol‐ Konzentration in Plasma und Erythrocyten. Die mittlere scheinbare Verdaulichkeit von α‐Tocopherol in bedarfsgerechter (16 I.E./kg), praxisüblicher (61 I.E./kg) und hoher Dosierung (241 I.E./kg) betrug 5 Wochen nach dem Absetzen 17%, 23% und 18.3%, in der 7. Woche 12%, 46% und 55%* (*p<0.05, Differenz 5. und 7. Woche). Der altersabhängige Unterschied in der scheinbaren Verdaulichkeit von α‐Tocopherol wr unabhängig von der scheinbaren Verdaulichkeit von Rohfet

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930105

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

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AbstractDie Klärung des Entstehungsmechanismus von Pentan nach Verfütterung von frischem bzw. oxidiertem reveresterten Triglycerid und unterschiedlichen Vitamin E‐Mengen an Broilerküken ist Gegenstand dieses Berichtes. Dazu wurde in einem abgeschlossenen System die Konzentration des exhalierten Pentans bestimmt und daraus die Produktionsratenin‐vivoberechnet. Nach Tötung der Tiere wurde in einemin‐vitro‐Ansatz auch die Pentanproduktion aus dem Chymus gemessen. Im Hinblick auf die möglicherweise mikrobielle Ursache der Pentanentstehung wurde der Effekt des Antibiotikums Clindamycinin‐vivoundin‐vitrogeprüft. Die Pentanproduktionsratenin‐vivowaren bei Gabe oxidierten Fetts stark erhöht, die Vitamin E‐Versorgung hatte keinen signifikanten Einfluß. Ersteres galt auch für die Pentanproduktion aus dem Chymus, Vitamin E jedoch wirktein‐vitrodämpfend. Clindamycin unterdrückte die Pentanproduktion nicht. Dies läßt vermuten, daß zumindest beim Broiler die Lipidperoxide des Futters nicht durch mikrobielle vorgänge abgebaut werden, sondern spontan zerfallen. Jedenfalls müssen die intestinalen Vorgänge bei Pentanexhalationss

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930106

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

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AbstractDargestellt wird die Erzeugung eines Kern‐Schale‐Gemisches, die Fraktionierung des Gemisches und die Schalenabscheidung am Beispiel der Sonnenblumensaat. Der Einsatz der Koronascheidung stellt eine neue Lösung zur traditionellen Siebung und Windsichtung dar. Diese Form der Abscheidung der Schalen im hochgespannten Gleichstromfeld ermöglicht Reduzierungen des Energie‐ und Platzbedarfes. Herausgestellt werden die Vorteile der SKET‐Lösung und Ausblicke für den Einsatz bei weiter

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930107

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

数据来源: WILEY

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930109

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

数据来源: WILEY

ISSN:0931-5985    

DOI:10.1002/lipi.19910930110

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1991

数据来源: WILEY