摘要:

AbstractZur Identifizierung von aus pflanzlichen Ölen isolierten Sterinen wurden zahlreiche Sterinderivate synthetisiert und ihre Massenspektren aufgenommen. Als besonders interessant erwiesen sich Steroide, die eine Δ14‐Doppelbindung enthalten. Während die gesättigte Seitenkette eines Sterins normalerweise als Radikal abgespalten wird, eine ungesättigte zusammen mit zwei H‐Atomen aus dem Ringskelett ebenfalls als Radikal, wird bei der Kombination einer Δ22‐ mit einer Δ14‐Doppelbindung (Δ14,22‐Diene, Δ7,14,22‐ und Δ8,14,22‐Triene) die Seitenkette zusammen mit einem H‐Atom aus dem Ringsystem als Neutralmolekül abgespalten. Dies kann man als eine McLafferty‐Umlagerung deuten, wobei das H‐Atom vom C‐16 stammen sollte. Jedoch wird auch bei Δ14‐Stenolen mit gesättigter Seitenkette das gleiche Bruchstück abgespalten, von der Seitenkette bleibt in

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19730750301

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1973

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs werden geeignete Bedingungen zur direkten gaschromatographischen Analyse von Triglyceriden angegeben, und der Anwendungsbereich wird an Hand von Beispielen erläutert. Die gaschromatographische Triglycerid‐Analyse eignet sich in besonderem Maße bei folgenden analytischen Problemstellungen: Identifizierung von Ölen und Fetten sowie Fettkompositionen, Nachweis von Fettvermischungen, analytische Umesterungskontrolle und Qualitätskont

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19730750302

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1973

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractZur Beurteilung der Genußuntauglichkeit von Fritierfetten und ‐ölen eignet sich nach A. Mankel die gleichzeitige Betrachtung von Säurezahl, Gehalt an oxidierten petrolätherunlöslichen Fettsäuren und Rauchpunkt. Diese Kombination wird allgemein als die z. Z. beste Beurteilungsmethode angesehen. Schnelltests, die direkt „neben”︁ der Friteuse ausgeführt werden können und nur den Gehalt an freien Fettsäuren berücksichtigen, haben nur begrenzte Aussagekraft. Ein neuer Schnelltest, der „Fritest®”︁ der Firma E. Merck, soll – ähnlich wie die Verseifungsfarbzahl – die Oxidationsprodukte erfassen. Eine Kompensation der Fettfarbe, wodurch die Eigenfarbe des Fettes und Bratguteinflüsse zumindest teilweise eliminiert würden, erfolgt beim „Fritest®”︁ nicht. Wir führten diesen Test an Proben von belastetem Soja‐ und Sonnenblumenöl und gehärtetem Erdnußöl durch. Nach den Ergebnissen an Sonnenblumenöl‐Proben aus drei Friteusen mit unterschiedlichem Bratgut wurde Fettwechsel bzw. ‐verderb schon angezeigt, ohne daß die anfangs aufgeführten Kriterien auf einen Verderb schließen ließen. Gehärtetes Erdnußöl wird in Firmenschriften und Veröffentlichungen zum Fritieren besonders empfohlen. Ein unter den praxisüblichen Bedingungen erhitztes gehärtetes Erdnußöl hatte nach dem „Fritest®”︁ die behauptete Grenze der lebensmittelrechtlichen Zulässigkeit überschritten. Ein gleichartig, aber mit Bratgut erhitztes Sojaöl war sowohl nach dem „Fritest®”︁ als auch nach den Mankel'schen Kriterien als verdorben bzw. genußuntauglich anzusehen. K. Lang und Mitarb. konnten aber bei diesen beiden Fetten in mehrjährigen Fütterungsversuc

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19730750303

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1973

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractFür Depotfett und das aus Muskulatur extrahierbare Fett wurde bei frischen und gelagerten Hähnchen das Fettsäuremuster nach Verseifung und die Zusammensetzung der freien Fettsäuren ermittelt. Frischer Rindertalg und frisches Milchfett wurden entsprechend analysiert. In der Zusammensetzung der freien Fettsäuren aus Depotfetten hatten sich im Vergleich zum Fettsäuremuster nach Verseifung Palmitolein‐ und Linolsäure sowie bei einigen Proben auch Ölsäure angereichert. Für Palmitin‐ und Stearinsäure wurde demgegenüber eine relative Verarmung bei den freien Fettsäuren registriert. In dem aus Muskulatur extrahierbaren Fett wurde eine prozentuale Zunahme für Linolsäure hinsichtlich der freien Fettsäuren beobachtet. In den freien Fettsäuren hatte außerdem der Anteil der kurzkettigen Ca

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19730750304

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1973

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractZunächst wird auf das thermische Verhalten der höheren Fettsäuren unter den in großtechnischen Trennanlagen herrschenden Destillationsbedingungen eingegangen. Dabei kommt dem infolge von Undichtigkeiten in die Apparatur gelangenden Sauerstoffanteil der Luft eine besondere Bedeutung zu. Lange Aufenthaltszeiten der Fettsäuren auf der zur Verdampfung erforderlichen Siedetemperatur bewirken Decarboxylierungen und Polykondensationen. Der zweite Abschnitt setzt sich mit den Vor‐ und Nachteilen des Einsatzes von Treibdampf zur Fettsäuredestillation auseinander. Seine Verwendung bedingt merklich größere Kolonnenflächen, zusätzliche Kosten für die Kondensation des Treibdampfes, höhere Fettsäureverluste und weitere Abwasserprobleme. Auch für die Verdampfung von Fettsäuren haben sich hinsichtlich Schonung Fallfilmverdampfer mit Zwangsumlauf am besten bewährt. Im letzten Abschnitt werden ausführlich die Berechnungsgrundlagen für die wärme‐ und strömungstechnische Auslegung derartig

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19730750305

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1973

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Auftrennung von Serumlipiden durch dünnschichtchromatographische Verfahren läßt sich durch mehrere positive Momente begründen: 1. Der apparativ Aufwand ist relativ einfach, 2. die Ergebnisse sind gut reproduzierbar, 3. die einzusetzenden Lipidmengen können gering gehalten werden, 4. mit den genannten Verfahren lassen sich durch einen Arbeitsgang alle acht Lipidfraktionen gleichzeitig darstellen, 5. dementsprechend können definierte Lipidgruppen genauer als mit den Gruppenreaktionen der gebräuchlichen chemisch‐analytischen Verfahren bestimm

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19730750306

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1973

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19730750307

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1973

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Kohle aus Novaky ist teilweise auch aus Laubholz entstanden. Sie enthält im Durchschnitt 3% Benzolextrakt, der zu 70–76% aus Harzen, zu 6–23% aus Wachsen und in größerer Menge (1–23%) aus Montanasphalten besteht. Der Erweichungspunkt des Extraktes liegt bei 65°–78°C, der Aschegehalt beträgt max. 0.5%. Die SZ liegt im engen Bereich von 22.8–32.0, die VZ im weiten Bereich von 36.2–84.2. Die Esterzahl kann sehr niedrige Werte (bis zu 5.3) aufweisen. Eine Vakuumdestillation unterhalb von 1 Torr kann bis zu 25% Destillat geben, von dem 60% mit Wasserdampf d

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19730750308

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1973

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19730750309

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1973

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractBerichtet wird über die theoretischen und meßtechnischen Grundlagen der Automation von Oberflächenspannungs‐, Leitfähigkeits‐ und Trübungspunktmessungen, den Aufbau der Apparaturen und deren Leistungsfähigkeit. Zur Anwendung gelangen Meßverfahren, die nur lineare Korrekturen erfordern. Die Meßtechnik basiert auf der vollautomatischen Herstellung ciner Konzentrationsreihe des zu untersuchenden Stoffes und der Messung der jeweiligen Variablen. Die Oberflächenspannungsautomatik erlaubt Messungen der Oberflächenspannung in Abhängigkeit von der Konzentration eines Stoffes, der Temperatur und der Zeit, die Leitfähigkeitsautomatik die Messung der Leitfähigkeit als Funktion der Konzentration und der Temperatur, die Trübungsmeßapparatur die Messung des Trübungspunktes in Abhängigkeit von der Konzentration und der Temperatur. Die Zusammenstellung der einzelnen Apparaturen geschieht nach dem Baukastenprinzip, wobei darauf geachtet wurde, daß die verwendeten Bauteile möglichst käuflich zu erwerben sind und von jedem Meß‐ und Regeltechniklabor zusamm

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19730750310

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1973

数据来源: WILEY