摘要:

AbstractIntermetallische Verbindungen der Übergangsmetalle mit seltenen Erden AB5(A = Metall einer seltenen Erde, B = Nickel oder Kobalt) haben die Eigenschaft, Wasserstoff bei gewöhnlicher Temperatur und geringem Überdruck reversibel zu absorbieren. Dabei bilden sich Hydride definierter Struktur. Die thermodynamischen und kristallografischen Eigenschaften dieser Verbindungen und ihrer Hydride werden beschrieben. Diese intermetallischen Verbindungen eignen sich zur Speicherung, Reinigung und Kompression von Wasserstoff. Ihre Hydride sind wirksame Hydrierungskatalysatoren, womit erstmals heterogene Hydrierkontakte der Übergangsmetalle mit definierter Struktur bekannt geworden s

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19740760202

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1974

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractFür die lebensmittelrechtliche Beurteilung von Fritierfetten kommt es auf die Erfassung und richtige Bewertung wesentlicher das Fett nachteilig beeinflussender Veränderungen an. An Beispielen werden Zusammenhänge aufgezeigt, die zwischen Geruch oder Geschmack sowie Säurezahl, Verseifungsfarbzahl, Alkalifarbzahl und dem Gehalt an oxidierten Fettsäuren bestehen. Für eine möglichst einheitliche Beurteilung sollte den oxidierten Fettsäuren als Indikator für die geruchlichen oder geschmacklichen Mängel der Vorzug gegeben werden. Ein Grenzwert für den Gehalt an oxidierten Fettsäuren wird

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19740760203

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1974

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractIm heutigen Marktangebot an Fritiergeräten für den gewerblichen Einsatz wird durch Materialwahl, zweckentsprechende Konstruktion und technische Ausstattung den Forderungen nach Schonung des Fettes und nach Zuverlässigkeit im Arbeitsablauf weitgehend Rechnung getragen. Nur bei Haushaltfriteusen müssen im Hinblick auf die technische Ausstattung Vorbehalte gemacht werden. In der Bemessung der Beheizung sind große Unterschiede festzustellen. Offenbar wird der spezifischen Oberflächenbelastung der Elektroheizkörper eine übermäßige Bedeutung zuerkannt. Eingehende Untersuchungen sind im Interesse einer Optimierung des Fritierprozesses erf

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19740760204

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1974

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird über ein Fritierverfahren berichtet, welches zur Herstellung eines Tierfutters in Pellet‐Form angewendet wird. Das Tierfutter besteht aus einer proteinreichen Nährmischung und einem Fleischbrei, wird in Strängen extrudiert und geschnitten und anschließend in Speisetalg fritiert. Zur Qualitätskontrolle des Fritürenfettes wird ständig die Säurezahl bestimmt. Durch Abstimmung von Rohmaterialdurchsatz und Fritüren‐Elemente ist es möglich, mit geringen Fettverluste

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19740760205

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1974

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractRohes Montanwachs Romonta, Säurewachs R sowie zwei Esterwachse MR‐150B und KPS wurden in Gruppenkomponenten getrennt. Dabei kamen zwei Trennmethoden zur Anwendung, und zwar die Chromatographie und die Extraktion. Mit Hilfe der genannten Methoden konnten freie Wachssäuren, Ester, Alkohole und Kohlenwasserstoffe getrennt werden. Der Reinheitsgrad der einzelnen Gruppenkomponenten wurde ebenfalls bestimmt. Ein Teil der abgetrennten Säuren wurde mit Äthylenglykol verestert, und aus diesen Reaktionsprodukten wurden sechs Wachssäureester synthetisiert. Von den sechs Wachssäureestern wurden u. a. die Steigschmelzpunkte, die Penetration und die rheologischen Eigenschaften er

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19740760206

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1974

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19740760207

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1974

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19740760208

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1974

数据来源: WILEY

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AbstractDurch gelenkte Umesterung kann der Gehalt an fester Phase in einem Öl erhöht werden, ohne daß dabei die physiologisch wichtige Linolsäure angegriffen wird. Berechnungen mit Hilfe eines mathematischen Modells zeigen, daß die gelenkte Umesterung wesentlich beschleunigt werden kann, wenn man die Reaktionstemperatur in regelmäßigen Abständen kurzzeitig erniedrigt. Bei der gelenkten Umesterung von u. a. Sonnenblumenöl und Schmalz im Laboratoriumsmaßstab konnte mit diesem Verfahren die Reaktion um etwa einen Faktor 3 beschleunigt werden. Außerdem war es möglich, eine Margarine herzustellen, deren Fettphase ausschließlich aus gelenkt‐umgeestertem Sonnenblumenöl zusa

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19740760209

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1974

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractVergleichende gaschromatographische Untersuchungen über die Fettsäurezusammensetzung von Schweineschmalz und Gänseschmalz ergaben insbesondere Unterschiede im Gehalt an Stearinsäure und Ölsäure. Das Verhältnis Stearinsäure zu Ölsäure lag bei Schweineschmalz zwischen 0.39 und 0.60 (Durchschnitt 0.49), bei Gänseschmalz zwischen 0.08 und 0.13 (Durchschnitt 0.11). Da bei Gänseschmalz mit 10% Schweineschmalz dieses Verhältnis bei 0.15 bis 0.18 (Durchschnitt 0.17) lag, kann das Verhältnis Stearinsäure zu Ölsäure zum Nachweis eines Zusatzes von Schweineschmalz zu Gänseschmalz ab etwa 10% he

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19740760210

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1974

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird eine Methode zur Bestimmung von Schweineschmalz in Gänseschmalz beschrieben, die auf der bei beiden Fetten unterschiedlichen Zusammensetzung der Triglyceride mit 3 gesättigten Fettsäureestern beruht. Diese Triglyceride werden durch Dünnschicht‐Chromatographie an mit Silbernitrat imprägnierten Kieselgelplatten von den übrigen Triglyceriden abgetrennt und ihre Zusammensetzung gaschromatographisch b

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19740760211

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1974

数据来源: WILEY