摘要:

AbstractEinleitend werden die zu Zwecken der Fetthärtung gebräuchlichen Katalysatoren unter Berücksichtigung der Reaktionsmechanismen und Kinetik charakterisiert und kritisch behandelt. Nikkel/Silberträgerkatalysatoren zeigen hohe Selektivitäten, erbringen niedrige Isomerisierungsraten, haben eine hohe Lebens‐dauer und sind im Wege der üblichen Nachbehandlung leicht und restlos zu entfernen. Sie weisen mithin nicht die bekannten Mängel und Nachteile der Kupfer enthaltenden Hydrier‐katalysatoren auf und können an deren Stelle verwendet werden. Ihre Hydriereigenschaften richten sich nach Zusammensetzung und Herstellungsweise. Für praktische Zwecke haben sich zwei Typen bewährt, nämlich der Ni/Ag‐Trägerkontakt TR mit mindestens 10 Gew.Tl. Silber auf 100 Gew.Tl. Nickel, bei 220° bis 290° C reduziert, und der Ni/Ag‐Trägerkontakt HS mit 7 bis 8 Gew.Tl. Silber auf 100 Gew.Tl. Nickel, bei 350° bis 450° C reduziert. Sie eignen sich zur Herstellung haltbarer Speiseöle, beispielsweise aus Sojaöl und Rüböl. Mit Hilfe des erstgenannten Typs läßt sich der Linolensäureanteil auf weniger als 2% unter weitgehendem Erhalt des Linolsäureanteils herabsetzen. Aus Sojaöl erhält man nach Entfernung geringer Anteile fester Glyceride ein kältebeständiges, nicht zur Geschmacksreversion neigendes Salatöl. Der letztere Typ ermöglicht eine Herabsetzung auch des Linolsäureanteils und führt zu Produkten, die hitzestabil sind und sich als Fritieröle bzw. gießfähige Shortenings eignen. Detaillierte Versuchsbeschreibungen und Angaben über betriebsmäßige Erprobungen vermitteln Einzelheiten über Herstellung und Handhabung dieser Katalysatoren sowie über Zusammens

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770402

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractThe relationship between the numerical description of the colour [expressed by the CIE parameters x, y, z] and the β‐carotene, moisture and salt contents of edible fat‐emulsions was investigated statistically. The incorporation of moisture decreased the saturation of the colour[chromaticity coordinates x, y]and increased the lightness[luminous reflectance y] of the fat containing a specified β‐carotene content/kg product[fat + moisture]. The incorporation of gas had a similar effect. The addition of salt caused a slight reverse effect. reservation equations describing the relationship between the parameters were cal

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770403

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Wanderung im Chromatogramm unterschiedlicher Homologen von aliphatischen, unverzweigten, ungesättigten Aldehyden aus den seltenen („nicht‐konventionellen„) Carbonyl‐Klassen in Form ihrer 2,4‐Dinitrophenylhydrazone (DNPHs) auf mit 30% AgNO3imprägnierten Kieselgel‐Dünnschichten wurde unter‐sucht. Aus den Retentionswerten [bezogen auf Butanon‐DNPH], die für die Komponenten der verschiedenen homologen DNPH‐Reihen erhalten wurden, ergab sich eine bestimmte Systematik im chromatographischen Verhalten der Komponenten. Diese Befunde dürften als Hilfsmittel bei der Trennung und Identifizierung von komplizierten Gemischen aus ungesättigten Ald

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770404

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770405

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770406

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Verwendung wasserlöslicher bzw. wasserverdünnbarer Beschichtungsstoffe hilft die von Lackieranlagen ausgehenden Emissionen wirksam zu verringern oder sogar gänzlich zu vermeiden. Um sicherzustellen, daß sich dabei ein Abluftproblem nicht vielleicht in ein unlösbares Abwasserproblem verwandelt, wurde eine Auswahl von Lackbindemitteln, Lösungsvermittlern (Aminen) und Kosolventien aus der Wasserlackherstellung wie auch einige vollständige Wasserlackkompositionen auf mögliche Hemmwirkung für die Abwasserbiologie, auf Fischtoxizität und teilweise auch auf ihre biologische Abbaubarkeit untersucht. Nach den Ergebnissen dieser Untersuchungen sind von Wasserlacken ausgehende schädliche Einflüsse auf die Vorgänge der biologischen Abwasserreinigung und das Fischleben der Vorfluter in den in der Praxis vorauszusetzenden Konzentrationen nicht z

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770407

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractIn 20 verschiedenen Käsen wurden die Aminosäuren einschließlich der nicht im Casein vorhandenen Aminosäuren Ornithin und Citrullin quantitativ bestimmt. Es wurden Zusammenhänge zwischen dem Aminosäuregehalt eines Käses und dem molaren Anteil von Leucin, Phenylalanin, Lysin oder der Summe der Anteile von Arginin, Ornithin und Citrullin beobachtet. Die molaren Anteile von Leucin, Phenylalanine oder die Summe der Anteile von Arginin, Ornithin und Citrullin sinken mit zunehmendem Gehalt an freien Aminosäuren in einem Käse, während im Gegensatz dazu der molare Anteil des Lysins ansteigt. Es wird versucht, dieses Verhalten durch die unterschiedliche Spezifität der in Käse vorhandenen Proteasen zu erklären. Zusammenhänge zwischen dem Geschmack eines Käses und seinem Aminosäuremuster wurden nicht festgestellt. Nur in Italico‐ und Bel Paese‐Käsen könnte der leichte Bittergeschmack durch die hohen molaren Anteile der bitter schmeckenden Aminosäuren Leucin, Phenylalanin und Arginin an den freien Amino

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770408

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770409

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770410

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770411

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY