摘要:

AbstractIn einer Übersicht über die Entwicklung der Technologie pflanzlicher Öle und Fette in den Jahren 1932‐1982 werden vor allem solche Gebiete behandelt, auf denen der Verfasser zur Optimierung technologischer Verfahrensschritte und zur Schaffung qualitativ verbesserter Endprodukte beitragen konnte. Im einzelnen werden besprochen: Der Einfluß der Lösungsmittelzusammensetzung auf die Benzinverluste und die Kohlenwasserstoffretention bei der Extraktion von Ölsaaten, die Verbesserung des Entlecithinierungsverfahrens, die Vollentschleimung extrahierter Öle und ihr Einfluß auf die Qualität des Raffinats, Methoden zur Bestimmung des Raffinationsverlustes und zur Beurteilung der Qualität von Rohölen und Raffinaten, Vergleich verschiedener Alkali‐Entsäuerungsmethoden, Beziehungen zwischen der Bleicherdeaktivität und der Oxidationsstabilität der Öle, die Wiedergewinnung des Öls aus gebrauchter Bleicherde, die destillative Entsäuerung und die Ermittlung optimaler Dämpfbedingungen. Der Bericht schließt mit Hinweisen auf die Bedeutung der durch Hydrierung, Umesterung oder Fraktionierung gewonnenen Spezialfette für die fett

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19830850101

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1983

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDegradation of frying fats is considerably affected by the conditions of use. Some of these parameters were studied by running laboratory heating and frying experiments in order to get further information on each effect. IR study of the chemical nature of total polar artefacts indicated that use under more severe conditions not only increases the rate of formation of decomposition products but also results in a polar fraction being more markedly deteriorated. Study of temperature, intermittent use, surface/volume ratio and frying with addition of fresh oil provided numerical data on the importance of these effects, a reaction‐kinetical interpretation of which is given as well. The results obtained may be useful in adjusting optimal frying conditions in order to extend the length of time a batch of oil is suitable for us

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19830850102

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1983

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractBecause of the variety of climate conditions very different oil plants except of some tropical kinds grow in Turkey. In this work four groups of raw material of Turkish vegetable oils were investigated. The first group consists of olive, sunflower and cotton, which are important raw materials in Turkey. About 97% of the oil produced in Turkey base on these three raw materials. The second group consists of sesame, poppy, linseed, hemp‐seed, rape, soyabean, safflower, castor bean and groundnut, which are temporary of lower importance for Turkey. The third group consists of the non‐traditional oil raw materials like tobacco seed, grape seed, scabious, fig seed, tomato seed, laurel seed, pistacia terebinthus, rice bran, maize germs, anise seed, peach‐stones and pumpkin seed. The fourth group consists of fruits rich in oil like hazel‐nuts, walnuts, almonds and pistachio‐nuts, whose production is of great importance

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19830850103

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1983

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Untersuchung der Oxidation der Futtermittel hat ergeben, daß einige Rohstoffe aktiver sind als andere. Verschiedene Zusätze oder Behandlungen waren im Getreide wirksam. Prooxidative Eigenschaften haben Wasser, Erde, Staub, MgO, Mineralstoffmischungen und einzelne Mineralien. Die Oxidation wurde in der Reihenfolge Zn

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19830850104

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1983

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractThe effects of chlorotetracycline (CTC),brine (NaCI) and combination of them on Bolti unsaponifiables and associated micro‐organisms were studied under different storage conditions. Lipolytic and psychrophilic bacterial counts in cold stored fillets with combined employment of NaCl and CTC were much lower than either NaCl or CTC. The data for partial freezing indicated that lipolytic bacteria increased much lower than that of psychrophilic bacteria. NaCl had a synergistic effect on CTC and this phenomenon was superior in decreasing lipolytic bacterial counts to that of psychrophilic bacteria. The hydrocarbons of the fresh Bolti fillets were fractionated by GLC into 10 different components of which 7 were completely characterized. The detected sterols were cholesterol, campesterol and β‐sitosterol with cholesterol being the most predominant. With cold storage, slight interconversion might occur between hydrocarbons or sterols and not between these lipid classes. On the contrary, remarkable amounts of sterols were converted to hydrocarbons in partially frozen fillets. The employment of NaCl, CTC and in combination lead to enormous, slight and noticeable conversions from hydrocarbons to sterols of Bolti fillets, respecti

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19830850105

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1983

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Zusammensetzung der Cholesterin‐und Wachsester, der Triglyceride und der Fettalkohole der Haarlipide bei Patienten mit Psoriasis vulgaris (n = 50) wurde gaschromatographisch analysiert und mit einem Normalkollektiv (n = 40) verglichen. Die Fraktion der Cholesterin‐ und Wachsester enthält bei Psoriatikern gegenüber Kontrollen einen geringeren Anteil Palmitoleinsäure (16:1). Die Triglyceride zeigen zwei prinzipiell unterschiedliche Veränderungen im Fettsäureverteilungsmuster: I. eine Verminderung der kurzkettigen Fettsäuren, 2. eine Umkehrung bei schwerem Psoriasisbefall, d. h. Erhöhung der kurzkettigen Fettsäuren. Die Fettalkohole zeigen bei Psoriatikern einen vergleichsweise hohen Anteil von Alkoholen mit 12,13 und 14 Kohlenstoffatomen gegenüber

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19830850106

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1983

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19830850107

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1983

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19830850108

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1983

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19830850109

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1983

数据来源: WILEY