摘要:

AbstractEs wird die DGF‐Einheitsmethode C‐III 3b (81) zur säulenchromatographischen Bestimmung der polaren Anteile in Fritierfetten vorgestellt. Diese Methode wurde in einem Ringversuch mit 14 Teilnehmern überprüft, der entsprechend den in der „Amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 35 LMBG”︁ gemachten Angaben zur Statistik durchgeführt wurde. Bei Mittelwerten um 27% wurde für die Wiederholbarkeit ein Wert von 1.7% (absolut), für die Vergleichbarkeit ein Wert von 2.8% (ab

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810831002

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

数据来源: WILEY

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AbstractEs wurden die Auswirkungen unterschiedlicher Linolsäuregaben (0 bis 4% der Energiezufuhr) auf Membranlipide und Aktivitäten membrangebundener Enzyme der Erythrozyten und Lebermitochondrien von entwöhnten männlichen Wistar‐Ratten untersucht. Die osmotische Resistenz der Erythrozyten zeigte deutliche Abhängigkeit von der Linolsäurezufuhr bereits ab der 2. Versuchswoche. Diese Beobachtung kann z. T. auf veränderte Cholesterin‐Phospholipid‐Verhältnisse zurückgeführt werden. Die Aktivität der Acetylcholinesterase wies keinen Unterschied zwischen den Gruppen auf. Dagegen war die Aktivität der c(Na*+K+)‐ATPase bei linolsäurefreier Fütterung ab der 14. Versuchswoche signifikant erhöht. In den Lebermitochondrien bewirkte der Ausschluß der Linolsäure von der Diät ein Absinken der Cardiolipinkonzentration und einen leichten Anstieg der Konzentrationen von Phosphatidylinosit und Sphingomyelin. Während die Aktivität der Mg2+‐ATPase in den Lebermitochondrien von der Linolsäurezufuhr nicht beeinflußt wurde, waren die Aktivitäten der Succinatdehydrogenase und der Cytochrom‐c‐oxidase bei fettfreier Diät berei

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810831003

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

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AbstractThe triglyceride composition of the kernel fat of 9 different mango varieties has been determined. Stearic and oleic acids represent respectively from 32.7 to 44.0% and from 43.7 to 53.4% of the total fatty acids. The remaining fatty acids were palmitic (6.7‐9.7%), linoleic (3.6‐6.9%), arachidic (1.1‐2.5%) and linolenic (0.3–1.0%) acids. The triglyceride components were determined by separating the triglycerides according their degree of unsaturation by means of thin‐layer chromatography on silica gel impregnated with silver nitrate. The fatty acid composition of the different triglyceride fractions and of the fatty acids incorporated at the sn‐2‐position of each triglyceride fraction was determined. Moreover, the triglycerides were separated according to their carbon number by gas liquid chromatography using an open‐tubular glass column, wall‐coated with CP‐Sil 5. The triglyceride compositions obtained by thin‐layer chromatography on silica gel impregnated with silver nitrate were in agreement with the compositions predicted by the 1,3‐random‐2‐ran

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810831004

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

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AbstractNachdem sich die Messung des Fettgehaltes mittels NMR bei Raps und Mais gut bewährt hat, wurde versucht, dieses Verfahren auch für die Bestimmung des Fettgehaltes von Kartoffelfritierprodukten (Chips und Pommes frites) einzusetzen. Zunächst zeigte sich, daß der hohe Wassergehalt der Pommes frites eine Vortrocknung nötig macht. Dieses kann bei Chips unterbleiben, sofern deren Restwassergehalt 3% nicht übersteigt. Eine Messung mittels NMR ist nur dann möglich, wenn als Referenzprobe das gleiche Fett oder Öl wie bei der Produktherstellung verwendet wird. Weiterhin wurde festgestellt, daß die sich während des Fritierens laufend verschlechternde Fettqualität zu erheblichen Abweichungen bei der NMR‐Messung führt, was bedeutet, daß die zu messende Produktprobe immer zusammen mit einer Fettprobe gezogen werden muß. Werden diese Bedingungen alle eingehalten, so können im Vergleich zwischen NMR‐Messung und Petroläther‐Extraktion immer noch Differenzen von bis

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810831005

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年代:1981

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AbstractDurch die Extraktion der unpolaren Lipide werden Brotvolumen und Krumenbeschaffenheit im Standardbackversuch verbessert. Die Wirkung ist je nach Extraktionsmittel mehr oder weniger ausgeprägt, obwohl die Fettzusammensetzung der extrahierten Lipide im wesentlichen identisch ist. Während Lipasen nur wenig Einfluß auf das Brotvolumen haben, wirken phospho‐ bzw. galaktolipidspaltende Enzyme aus Kartoffeln stark negativ und irreversibel auf Volumen und Krumenbeschaffenheit. Lecithin (in Kombination mit Glyceriden) bzw. Diacetylweinsäure‐Ester erhöhen die Gärtoleranz and Volumenausbeute erheblich. Besonders zu beachten sind Unterschiede in der Wirkung der Lipide in Abhängigkeit von dem eingesetzten Backversuch. Da die Entfettung im Rapid‐Mix‐Test negativen Einfluß auf das Brötchenvolumen hat und hierbei auch die Wirkung von Lecithin geringer ist, wird vermutet, daß durch die intensive mechanische Bearbeitung des Teiges fibrilläre Strukturen bzw. Lipoproteinmembranen zerstört werden, die für die Ausbildung einer optimalen Teigstr

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810831006

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年代:1981

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AbstractDie Hauptkomponenten des Retamowachses wie Säuren, Alkohole und Kohlenwasserstoffe werden qualitativ und quantitativ mit den entsprechenden Anteilen bekannter Naturwachse verglichen. Zu diesem Zwecke wurden mehrere Retamowachsproben jeweils mit Hilfe von Ionenaustauschverfahren, selektiven Extraktionen und Säulenchromatographie in die genannten Hauptkomponenten getrennt. Die Kettenlängenverteilungen der genannten Fraktionen wurden gaschromatographisch ermitte

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810831007

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年代:1981

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AbstractIm Hinblick auf die Bedeutung von Cyclopentenylfettsäuren als Ausgangsmaterial zur Gewinnung neuer Wirkstoffe wird eine Übersicht und Klarstellung zur Nomenklatur und Konfiguration dieser Fettsäureklasse gegeben. Für die C8‐Cyclopentenylfettsäure wird die Bezeichnung Alepramsäure vorgeschlagen. Aus der Aufklärung der Biosynthese von Cyclopentenylfettsäuren ergeben sich Hinweise auf Passifloraceen und Turneraceen als potentielle Rohstoffquellen für diese Fettsäuren in den gemäßigt

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810831008

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年代:1981

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AbstractBased on data in the literature, the washing abilities of block copolymers of ethylene and propylene oxides were correlated with some of their physico‐chemical properties. Quantitative relations correlating washing abilities against clay or coal dirts with surface and interfacial tensions, the cloud point and the melting temperature were obtained. These results show that good washing properties in the considered system were obtained from block copolymers with the following characteristics: surface tension for c = 0.1% below 40 dyne . cm1; cloud point near 100°C; and melting point below 30°C. The paper shows the possibilities of using modern statistical methods to obtain the optimal solutions to different technical probl

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810831009

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年代:1981

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ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810831010

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年代:1981

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ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810831011

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

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