摘要:

AbstractDie Ergebnisse röntgenografischer Strukturuntersuchungen an erstarrten Schokoladen‐ und Kakaobutterproben werden in Verbindung mit deren thermischer Behandlung und Herstellungsbedingungen während des Temperier‐, Erstarrungs‐ und Lagerprozesses diskutiert. Im Mittelpunkt steht dabei die Aufklärung der Kristallstruktur erstarrter Kakaobutter in reiner From sowie in austauschfettfreier Schokoladenmasse. Die Experimente geben neue Erkenntnisse über die Ausbildung der β‐Modifikationen der Kakaobutter in Abhängigkeit von den Herstellungs‐ und Lagerbed

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810830702

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractA présent, on dispose en Roumanie de neuf cultivars de tournesol. La teneur en huile de ľakène varie, en moyenne, entre 49 et 51% sur sec, mais pour un même cv. la variabilité due au milieu est ďenviron 10% ďhuile. Parmi les techniques de ľacide linoléique. La composition, en acides gras nonsaturés de l'huile est affectée par l'époque des semailles, aussi que par l'application des engrais azotés minéraux en culture sur des sols chernozem. La teneur en protéines de l'amande (N × 6.25%) varie entre 21 et 23% (sur sec) en moyenne, mais pour un même cv. la variabilité due au milieu est de 8 à 17% des protéines. L'action des facteurs qui augmentent la teneur en protéines brutes n'affectent pas la

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810830703

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDas Pressen und die Extraktion ölhaltiger Rohstoffe gehören zu den energetisch anspruchsvollen Prozessen der Fett‐Technologie. Aus dieser Sicht bietet sich als eine interessante Lösung, die Fette aus den Rohstoffen mit hohem Gehalt an Öl durch direkte Extraktion zu gewinnen. Für eine objektive Wertung der Versuche bzw. eine halbtechnische Lösung ist es notwendig, den Vorgang der Gegenstromextraktion mathematisch auszudrücken. In der vorliegenden Arbeit wird dieses Modell auf Grund der Bilanzgleichung in der Endform log (1‐E) = ‐0.4343 B.t vorgeschlagen, wobei die Konstante B einzelne variable Größen c

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810830704

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractInteresterification reactions of Ricebran oil, mixed with Cottonseed oil, Palm, oil, Mowrah fat and Sal fat in different proportions were studied under various conditions of temperature and time with a view to preparing plastic: fats for edible and industrial uses. It has been possible to obtain a large variety of plastic fat products of various melting ranges which can be used in many segments of the food industry.

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810830705

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Verfasser bewerten auf Grund der zur Verfügung stehenden literarischen Daten und eigener Versuchsergebnisse die quantitative Verteilung der Linolsäure in β‐ sowie in α,α′‐Stellung der Triglyceride von einigen natürlichen Fetten und Ölen im Hinblick auf den Einfluß auf deren Autoxidation. Auf Grund der Studie unterscheiden sie die drei folgenden Typen: 1. Bei hohem Linolsäuregehalt auch hoher Linolsäuregehalt in β‐Stellung; 2. bei niedrigem Linolsäuregehalt hoher Linolsäuregehalt in β‐Stellung; 3. bei niedrigem Linolsäuregehalt niedriger Linols

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810830706

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractA profile of the fatty acid composition in green bolls of cottonseeds at various periods of maturity has been developed. Larval lipids contained 16:0 and 18:1 acids as major constituents except for the first period which in addition contained 18:2 as major components. During the first periods of larval activity TU/TS ratios were over 2:1 whilst in the latter periods were 1:1 or less. The TU/TS ratios in cottonseeds obtained from bolls of successive ages showed some similarity to those in the corresponding larval extracts. Hence lipids of diapaused larvae might be dependent upon lipids of cottonseeds. However, the percentage distribution of individual fatty acids of cottonseeds and larvae at various collection periods was dissimilar.

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810830707

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wurde untersucht, ob die Analyse von Glycerinäthern — eine in sehr geringer Menge im Unverseifbaren von Schweine‐und Rindsfett vorkommende Gruppe von Verbindungen — Perspektiven bei der Reinheitsbestimmung dieser Fette bietet. Dazu wurden eine “Mikro”‐Isolation und ein “Mikro”‐Analysenverfahren entwickelt, wobei die Möglichkeit besteht, die genannten Verbindungen sowohl in Quantität als auch in prozentualer Zusammensetzung zu bestimmen. Eine Anzahl Handelsproben Schweine‐ und Rindsfett wurden auf diese Weise untersucht. In allen Proben fand man u. a. Chimyl‐, Batyl‐ und Selachylalkohol. Sowohl mengenmäßig — Rindsfett enthält ungefähr dreimal soviel Glycerinäther wie Schweinefett (durchschnittlich 370 μg/g respective 120 μg/g Fett) — als auch in der prozentualen Zusammensetzung bestehen deutliche Unterschiede zwischen beiden Fetten; z. B. beträgt der Gehalt an Selachylalkohol durchschnittlich 31.6% in Schweinefett und 11.3% in Rindsfett. Die Ergebnisse zeigen, daß die Analyse von Glycerinäthern sehr gute Möglichkeiten bietet, kleine Meng

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810830708

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractThe desilked silkworm pupae (Bombyx mori L.) collected from Kollegala, Malavalli and Ramanagaram belt of Karnataka State (South India) were extracted with chloroform : methanol = 2:1 (v/v). The oil was fractionated on activated silica gel column into neutral, glyco‐ and phospholipids. The fractions of glyco‐ and phospholipid;; were saponified seperately. The saponifiable fractions were analysed for fatty acids and un‐saponifiable fractions for sterols. The glycolipid fraction contains mainly oleic, palmitic, stearic, palmitoleic, linolenic, linoleic, arachidic, myristic and lauric acids. Phospholipids had similar fatty acids, however their proportions were varying. Traces of cholesterol were observed in the unsaponifiables of glycolipids, which was absent in phosphol

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810830709

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird der Abriß eines Analysengangs für Zahnpasten gegeben, wobei nur eine Übersicht über die anzuwendenden Analysenverfahren ohne detaillierte Arbeitsvorschriften geboten wird. Neben den Nachweis‐ und Bestimmungsmöglichkeiten für die Grundbestandteile wie Putzkörper, Feuchthaltemittel, Netzmittel, Bindemittel, Aromen, Süßstoffe und Konservierungsmittel sowie evtl. Farbstoffe werden auch die Analysenmethoden für die in Zahnpasten gebräuchlichsten Wirkstoffe behandelt, und zwar für Fluorverbindungen, antimikrobielle Wirkstoffe, Wirkstoffe gegen Zahnbeläge, entzündungshemmende und durchblutungsfördernde Wirkstoffe sowie solche zur Desensibilisierung d

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810830710

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19810830711

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1981

数据来源: WILEY