摘要:

AbstractEinleitend werden Rohfette von Schlachttieren als rohbelassene Fettgewebe charakterisiert und nach Herkunft und Güte (Schwein und Rind) klassifiziert. Ihre Gewinnung und Behandlung unterliegt der deutschen Fleischbeschaugesetzgebung sowie der weitreichenden amtlichen Fleischuntersuchung und einschlägigen Hygieneverordnungen der Länder. Verf. würdigt die Konzeption der deutschen Fleischbeschaugesetzgebung als im ganzen überaus positiv, wendet sich aber gegen die seines Erachtens nicht mehr voll motivierbare, generelle Veredlungsbeschränkung von Schlachttierfetten. Die Techniken der Rohfettgewinnung, die dabei zu beachtenden hygienischen Maßnahmen, Kühlhaltung usw. werden im einzelnen behandelt. Auf einige, noch wenig beachtete Besonderheiten bei der Verwendung von Rohfetten für die Fleischwarenherstellung wird hin

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770902

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractSeit vielen Jahren ist ein großer Rückgang der Verwendung von tierischen Fetten für die menschliche Ernährung festzustellen. Es wurden daher andere Absatzwege gefunden und hohe Exportquoten erreicht. Im Inland werden tierische Fette überwiegend für technische Zwecke eingesetzt. Entsprechend wurden auch keine rationellen neuen Methoden zur Trennung der hoch‐ und niedrigschmelzenden Anteile, d. h. Oleo und Stearin, entwickelt. Auf dem Gebiet der Tierernährung wurden in den letzten Jahren die Vorurteile abgebaut und tierische Fette vermehrt eingesetzt. Da tierische Fette den Vorschriften für zulässige Behandlung von Fleisch unterliegen, ist die Raffination grundsätzlich in Deutschland – von Ausnahmen abgesehen – verboten. In allen anderen EG‐Ländern ist die Raffination erlaubt. Bei einer Harmonisierung im Zuge der Neugestaltung des EG‐Lebensmittelgesetzes sollten diese Wettbewerbsverzerrun

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770903

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Raffination tierischer Fette wird heute in vielen Ländern durchgeführt. Neben den wichtigsten Kenndaten für Rindertalg und Schmalz werden Raffinationsverfahren für diese Fette beschrieben: Diskontinuierliche Entsäuerung, kontinuierliche Entsäuerung durch Zentrifugieren, kontinuierliche Entsäuerung; Bleichung; D

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770904

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie gelenkte und ungelenkte Umesterung von Fetten ändert die Verteilung der Fettsäuren in den Triglyceriden und demzufolge die physikalischen Eigenschaften wie Schmelzverhalten, Kristallisation und Plastizität. Die leichte Hydrierung (hydro‐refining) von Fetten verbessert die Haltbarkeit. Eine Übersicht über die industriellen und möglichen Anwendungen dieser Prozesse, einzeln oder kombiniert, zur Modifizierung der Schlachttierfette (Schweineschmalz und Rinderfett) wird gegeben. Mit diesen Verfahren läßt sich der Gebrauchswert der Schlachttierfette v

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770905

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird über ein neues Verfahren zur kontinuierlichen Bleichung berichtet, das seit Mitte 1973 für die Bleichung von 150 tato Sojaöl in Südwestdeutschland eingesetzt ist und sich dadurch auszeichnet, daß damit der Bleicherdeverbrauch gegenüber den konventionellen Verfahren gesenkt werden konnte, obwohl das Produkt thermisch schonender behandelt

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770906

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractAn Hand von Literaturangaben und auf Grund eigener Laborerfahrungen werden für einige wichtige katalytische Prozesse aus dem Gebiet der technischen Fettsäurechemie (Fettsäurehydrierung, Fettalkoholherstellung, Dimerisierung, Oxosynthese und Metathese) Katalysatoren, Kinetik, Selektivität und opti‐male Reaktionsbedingungen erörtert. Katalytische Prozesse spielen eine äußerst wichtige Rolle in allen Gebieten der technischen Chemie, und das Gebiet der technischen Fettsäurederivate bildet keine Ausnahme. In der vorliegenden Arbeit wird eine Auswahl solcher Prozesse

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770907

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

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摘要:

AbstractDurch die Verabschiedung des Bundes‐Immissionsschutzgesetzes vom 1. 4. 1974 bzw. 28. 8. 1974 mit nunmehr bundeseinheitlichen Bestimmungen über die Reinigung von Abluft und Abgasen fallen nun sehr viele Gewerbe‐ und Industriebetriebe unter den im Gesetz genannten Begriff der genehmigungsbedürftigen Anlagen, darunter Betriebe, die bei großen Luftmengen nur wegen der Belästigung ihrer Umgebung durch üble Gerüche vom Gesetz erfaßt werden, wie z. B. die fettverarbeitende Industrie, Nahrungsmittelbetriebe, Tierkörperverwertungsanstalten, die Faserindustrie u. v. a. m. In der vorliegenden Arbeit werden zur allgemeinen Information zwei Abluftreinigungsverfahren vorgestellt, und zwar die Verbrennung im Temperatur‐Bereich zwischen 700° und 900° C und die katalytische Oxydation zwischen 250° und 400° C. Die Möglichkeiten für die Rückgewinnung der bei der Verbrennung frei werdenden Wärme werden ebenso behandelt wie Investition

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770908

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

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摘要:

AbstractZahlreiche Abluftströme sind dadurch gekennzeichnet, daß die Abluftbestandteile in geringen Konzentrationen in großen Luftvolumina vorliegen. Aus wirtschaftlichen Gründen kommt eine Reinigung dieser Abluftströme durch thermische Verbrennung nicht in Frage. Auch andere bekannte Verfahren können aus verschiedenen Gründen teilweise nicht eingesetzt werden. In einer Reihe dieser Anwendungsfälle kann das Natriumchlorit‐Verfahren angewendet werden. Über dieses Verfahren wird hinsichtlich seiner Wirksamkeit und seiner Kosten

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770909

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770910

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

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摘要:

AbstractZur Reinhaltung unserer Gewässer und Wasserreserven müssen Abwässer von ihrer Ableitung gereinigt werden. Dies geschieht in vollbiologischen Kläranlagen, in denen die biologisch abbaubaren Abwasserinhaltsstoffe im Stoffwechselprozeß von Mikroorganismen oxidiert werden. Dabei werden auch in zwangsläufig ablaufenden Nebenreaktionen, z. B. durch Emulsionsspaltung, Fällung, Flockung und Adsorption, beträchtliche Mengen biologisch nicht abbaubarer Substanzen eliminiert. Zur gezielten Entfernung biologisch nicht abbaubarer Substanzen werden die Verfahren der physikalischen und chemischen Abwasseraufbereitung ein

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770911

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY