摘要:

AbstractUnter züchterischem und produktionstechnischem Aspekt, aber besonders auch aus marktwirtschaftlicher und ernährungsphysiologischer Sicht behandelt der Verfasser das Problem der wirtschaftlichen Bedeutung und Nutzung der Schlachttierfette. Im Aufriß zeigt er die vielfältigen Bemühungen der Landwirtschaft, den mit steigender Veredelungsproduktion verbundenen Mehranfall von tierischen Schlachtfetten in Grenzen zu halten; doch er stellt auch deutlich die Möglichkeit und Notwendigkeit her aus, diese für den menschlichen Verzehr immer weniger gewünschten Beiprodukte für den Bereich außerhalb der Ernährung nutzbar

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770702

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Produktion von Schlachttieren als Nahrung für den Menschen bedeutet vornehmlich eine Erzeugung von Eiweiß und von Fett. Hierbei steht das Eiweiß hinsichtlich seiner Bedeutung und seiner Einschätzung mit Abstand an der ersten Stelle. Das tierische Fett ist dagegen als Nahrungsbestandteil im generellen unerwünscht. Wenngleich die für diese Ablehnung vielfach angeführten Begründungen einer im Vergleich zu pflanzlichen Fetten geringeren ernährungsphysiologischen Qualität nur teilweise berechtigt sind, ergibt sich hieraus für die Erzeugung von Schlachttieren bereits seit Jahren ein intensives Bemühen um Verminderung der Fettgehalte bzw. Steigerung der Fleischanteile, sowohl durch Züchtung als auch durch Fütterung und andere Maßnahmen der Masttechnik. Dennoch sind die bei der Erzeugung von Schlachttieren neben dem Fleisch anfallenden Fettmengen nicht unerheblich. Die diesbezüglichen Verhältnisse bei Schwein und Rind werden hinsichtlich der Höhe und des Verlaufes der Fleisch‐und Fettbildung dargelegt sowie die Fettverteilung im Schlachtkörper, die unterschiedliche Fettzusammensetzung und ihre Beeinflu

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770703

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

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AbstractDie Bildung von Depot‐ und intramuskulärem Fett unterliegt am Schlachttierkörper weitgehend spezifischen Gesetzmäßigkeiten des Wachstums. Als Variationsursachen auf den quantitativen Zuwachs des Fettgewebes und dessen Beschaffenheit wurden innerhalb der Tierarten die Lokalisation am Schlachttierkörper, Rasse, Typ, Geschlecht, Alter und Gewicht der Tiere, Kastration und Haltungsform in Verbindung mit Fütterungsart und ‐intensität sowie der Wachstumsrhythmus ermittelt. Der Einfluß der Fettgewebsbildung auf die Beschaffenheit der Muskulatur ist direkt oder wechselseitig mit den vorgenannten Streuungsfakt

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770704

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

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AbstractFlax, Linum usitatissimum (L.), is one of the six main crops in western Canada. Most of the crop is grown north of latitude 50° N, therefore, both the oil content and iodine number are relatively high. The main objectives of the Canadian flaxseed research program are to increase seed yield and to improve seed and oil quality. A wide range of genotypes have been analyzed and considerable variability has been found for such quality characteristics as fatty acid composition, oil and protein content and oil color. Diverse environmental conditions, diseases, cultural practices, harvest methods and storage conditions have also been shown to influence oil and seed quality

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770705

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

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摘要:

Abstract9(10)‐Bromo‐cis‐9‐octadecenoic acid, m. p. 36.7° C, was prepared by dehydrobromination of threo‐9,10‐dibromo‐stearic acid with bases and by polar addition of hydrogen bromide to stearolic acid. The trans isomer, m. p. 6°–8° C, was obtained from the corresponding erythro‐dibromide. Both compounds were characterized by IR and NMR spectroscopies and a reaction scheme for their formation by dehydrobrom

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770706

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractStandard methods for the determination of iodine values of oils involve direct addition of halogen elements to the double bond. Since the reaction proceeds slowly there is a risk of substitution. A direct coulometrical titration method has been investigated.

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770707

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

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AbstractMit der folgenden Veröffentlichung setzt die Fachgruppe ‘Analyse und Einheitsmethoden’ die Bekanntmachung von neu in die Abteilung H der ‘Deutschen Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen’ aufgenommenen Methoden fort. Die veröffentlichten Texte sind vom ‘Gemeinschaftsausschuß für die Analytik von Tensiden (GAT)’ bearbeitet und einmütig vera

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770708

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

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AbstractThe physical properties of absorbed emulsifier films at the surface of oil droplets in an emulsion are an important factor for emulsion stability. When mixtures of a hydrophilic and a lipophilic emulsifier are used in a specific molecular ratio, optimum emulsion stability has been found. Low angle X‐ray diffraction data of aqueous bulk solutions of various emulsifier blends forming liquid crystalline phases with a lamellar structure have been investigated. The structure parameters of the lamellar phase: the thickness of the lipid bilayer (da) and the average surface per molecule of emulsifier in contact with water (S) are calculated at various water contents of the systems. The optimum molecular ratio of mixed emulsifiers provides close packing conditions of the hydrocarbon chains in the lipid bilayer, and these properties seem to be related to the rheological properties of surface films and thereby to the stabilizing effect of the emulsifiers in O/W emulsion

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770709

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770710

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19750770711

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1975

数据来源: WILEY