摘要:

AbstractBei der gaschromatographischen Analyse cis/trans‐isomerer Fettsäuren aus partiell hydrierten Fetten für die menschliche Ernährung wird bei Verwendung optimal trennender gepackter Säulen (Silar 10C, SP 2340) der relative trans‐Octadecenatanteil regelmäßig um einige Prozent zu niedrig gemessen zugunsten der zugehörigen cis‐Octadecenatfraktion. Dieser methodische Fehler ist Folge der größeren Heterogenität der trans‐Komponente verglichen mit der cis‐Fraktion in bezug auf die jeweils vorkommenden Positionsisomeren.Basierend auf den Einzelanalysen der Fettsäuren von insgesamt 110 verschiedenen Markenfetten, die 1973/74 und erneut 1976 gekauft worden waren und unter Zugrundelegung der individuellen Marktanteile dieser Fette sowie des durchschnittlichen Fettverzehrs unter Einschluß von Wiederkäuerprodukten wird eine durchschnittliche trans‐Octadecenat‐Aufnahme mit der Nahrung von 4.5 g bis 6.4 g pro Kopf und Tag in Westdeutschland angenommen. Davon stammen etwa 35%‐45% aus Wiederkäuerprodukten, während der überwiegende Teil aus dem Verzehr von partiell gehärteten Fetten resultiert. Der ermittelte Wert für den Verzehr von trans‐Fettsäuren stimmt relativ gut mit einem gemessenen mittleren trans‐Octadecenatanteil von 2.0% (1.0%‐4.3%) in subcutanen, mesenterialen, perirenalen und subepicardialen Depotfettgeweben von 16 post mortem untersu

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19790810601

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1979

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractBei der Elektronenbeugung an Fettkristallen ergibt sich bekanntlich das Problem, daß infolge der Coulombschen Wechselwirkung eine Erwärmung des Objektes auftritt oder daß die ionisierende Strahlung beträchtliche Präparatschäden verursacht. Durch die Wahl äußerst kleiner Kondensorblenden sowie einer speziellen Fernsehübertragungseinrichtung konnten jedoch von Tripalmitineinkristallen gut auswertbare Beugungsbilder erhalten werden. Zur visuellen Betrachtung und zur optimalen Einstellung der Diagramme wurden diese mit einer Bildübertragungs‐ und Verstärkungseinrichtung etwa 100mal verstärkt auf einem Fernsehmonitor abgebildet. Bei Belichtungszeiten von 60 Sek. ergab sich hierbei eine kleinere Bestrahlungsdosis als 5 · 10−5A Sek./cm2. Es konnten bei den angewandten Elektronenbeugungseinstellungen weder Temperaturerhöhungen der Präparate noch ein Abbau von H‐Atomen beobachtet werden. Mit dieser Methode gelang es erstmals, Einkristallbeugungsdiagramme der α‐, βI‐ und βIII‐Modifikation von Tripalmitin herzustellen. Hierbei wurden die hexagonale Subzelle der α‐Form sowie die trikline Elementarzelle der βIII‐Form exakt bestimmt. Auf Grund von Einkristalldiagrammen der Subzelle sowie der Elementarzelle wird eine mögliche Molekülanord

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19790810602

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1979

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractThe directed rearrangement reaction in solvents of partially hydrogenated cottonseed oil was investigated with special reference to the influence of polarity of solvents and amount of trisaturated glycerides formed. The results as obtained by selective enzymatic hydrolysis, gas liquid chromatography and infrared spectrophotometry of the whole fat triglycerides and of the corresponding monoglycerides of cottonseed oil and partially hydrogenated cottonseed oil, before and after directed interesterification, indicate a general trend of the increase of the saturated fatty acyl radicals in the 2‐position of the glyceride moiety with the corresponding decrease of the unsaturated acids. The considerable decrease in the concentration of cis unsaturated acid in the 2‐position of the triglycerides of partially hydrogenated cottonseed oil has been observed after the directed rearrangement reaction with the simultaneous enrichment of trans unsaturated acid. It was also observed that cottonseed oil does not show any plasticity, whereas after directed interesterification it shows remarkable plasticity. The plasticity of partially hydrogenated cottonseed oil is further diminished after directed rearrangement react

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19790810603

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1979

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractAus dem raffinierten Wachs R wurde durch Anionenaustausch an Wofatit SBW und Säulenchromatographie bei Anwendung von Silicagel die Gruppe der Wachssäuren und Kohlenwasserstoffe abgetrennt. Ein Teil der erhaltenen Wachssäuren wurde mit Äthylenglykol verestert. Von den Wachssäure‐Glykolester‐und Kohlenwasserstoff‐Gruppenkomponenten wurden 20 Wachssysteme in verschiedenem Mengenverhältnis hergestellt. Von den erhaltenen Wachssystemen wurden Tropfpunkt, Kennzahlen, Dichte, elektrostatische Eigenschaften, Penetration, Kegelfließpunkt, Fließkurve und Fließpunkte ermittelt. Weiterhin wurde die Bildung von Wasseremulsionen mit Hilfe dieser Wachssysteme untersucht. Es wurden Beziehungen zwischen der Zusammensetzung der Gruppenkomponenten und bestimmten physikalisch‐chemischen Eigenschaf

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19790810604

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1979

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19790810605

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1979

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AbstractPhysical and chemical constants of some Egyptian animal fats, e. i. from camel hump and buffalo caul in comparison with imported beef tallow were investigated. Camel hump fat revealed different characteristics from buffalo caul and imported beef tallow in melting point, iodine value, saponification value and unsaponifiable matter. Fatty acid composition by GLC for the three extracted fats indicated the presence of large amounts of saturated fatty acids in comparison with unsaturated acids. Oleic acid was found to be the only unsaturated acid which has been in considerable amount especially in camel hump. Small amounts of palmitoleic and myristoleic acid were found in camel hump and buffalo caul while imported beef tallow contains more of myristopalmitic and palmitostearic acid. Sensory evaluations of shortenings prepared by incorporation of three different concentrations (5, 10, 15%) of the three extracted fats revealed that Egyptian animal fats can be used successfully as a substitute of imported fat. On the other hand 10% incorporation was found to be the most suitable concentration to obtain a good quality of the shortenings in colour, odor and consistency. Statistical analysis confirmed the above mentioned results.

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19790810606

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1979

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19790810607

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1979

数据来源: WILEY

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19790810608

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1979

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird ein automatisches Labormeßgerät zur Bestimmung des Erstarrungspunktes (Titer) von Fettsäure beschrieben. Die Messungen werden entsprechend der DGF‐Einheitsmethode nach Shukoff ausgeführt. Die Meßwerte entsprechen sich. Das Gerät erlaubt die Messung von Erstarrungspunkten ober‐ und unterhalb der Raumtemperatur. Eine ständige Beobachtung des Temperaturverlaufes ist unnötig. Der Erstarrungspunkt wird digital angezeigt und gespeichert; sofern erwünscht, kann auch das Temperaturdiagramm mit einem Schreiber aufgen

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19790810609

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1979

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractFetthaltige Abwässer gehören je nach Konzentration und Qualität des auszuscheidenden Fettes ‐ emulgiert oder nicht emulgiert ‐ zu den allenfalls mittelschwer abbaubaren Abwässern. Von besonderer Wichtigkeit ist eine optimale mechanische Vorreinigung, die wieder, je nach Abwasserzusammensetzung, aus verschiedenen Stufen bestehen kann. So bieten sich als Verfahrensschritte die Siebung zur Grobstoffabscheidung an sowie die Verwendung von Fettabscheidern und/oder Flotation. Bei der Flotation, die eine hocheffektive Reinigung erbringen kann, ist von Bedeutung, daß unter Umständen emulgierte Fette in einer Vorstufe so behandelt werden, daß die Emulsionen, z. B. durch Zugabe von Elektrolyten, gebrochen werden. Der Betrieb von Flotationsanlagen bedarf der Beachtung besonderer Kriterien. Für die Behandlung der aus der mechanischen bzw. mechanisch‐physikalischen Vorstufe abgegebenen Abwässer bietet sich in aller Regel die biologische Reinigung an. Verschiedene Verfahren können hier, zugeschnitten auf die jeweilige Abwasserart, angewandt werden. So ergeben sich Vorteile für Tropfkörper, insbesondere Kunststofftropfkörper, von besonderer Wirksamkeit und Einfachheit aber ist das Belebtschlammverfahren, auf dessen charakteristische Merkmale wie Raumbelastung, Feststoffkonzentration und Schlammbelastung eingegangen wird. Ausführlich wird ein Verfahren zur Optimierung des biologischen Abbaus nach dem Belebtschlammsystem erörtert. Mitintegrierter Teil der biologischen Anlage ist die Nachklärung, für deren Betrieb und Auslegung die wichtigsten Parameter genannt werden. In zunehmendem Maße gewinnt die Schlammbehandlung an Bedeutung. Es fallen bei den hier zu diskutierenden Abwässern, besonders aus der Vorreinigung, gut verwertbare Schlämme bzw. Schlammrückstände an. Sinnvolle Verwertung auch des Überschußschlamms aus der Bele

ISSN:0015-038X    

DOI:10.1002/lipi.19790810610

出版商:WILEY‐VCH Verlag    

年代:1979

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