摘要:

AbstractShort‐term fasting (five days) accompanied by negative nitrogen balance induced protein sparing effect in the realimentation period at obese persons on the hypocaloric diet.To utilise the starvation induced activation of mechanism compensating the losses of body protein 5‐day starvation was alternated with 3‐day intervals on 500 kcal diet (60 g of protein), the cycle was repeated five‐times.The results of repeated estimations of body composition (densitometry) revealed, that at this regimen the losses of the body fat were in a marked preponderance over the lean body mass (63% versus 37% of the weight decrease).The repeated periods of starvation are well tolerated and appeared to be effective and safe (provided that states with contraindication of starvation are ex

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19770210302

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1977

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Bedingungen für eine optimale Erzeugung von Pullulan durchPullularia pullulanswurden durch vergleichende Messungen des Wachstums und der Produktbildung mit verschiedenen Kohlenhydraten und Kohlenhydratgemischen ermittelt. Mit Stärkehydrolysaten und mit Gemischen aus Stärke mit einfachen Zuckern, wie Glucose oder Saccharose, wurden weitaus höhere Ausbeuten erhalten als mit einfachen Zuckern oder mit Stärke allein. Bedingungen für eine gute Pullulansynthese sind schnelle, ungestörte Vermehrung — ermöglicht durch Vorgabe eines leichtassimilierbaren Zuckers, wie Glucose — und ein darauf folgendes stark verlangsamtes Wachstum mit Produktbildung — ermöglicht durch eine ausreichende Nährstoffmenge und Vorgabe eines langsam utilisierbaren Kohlenhydra

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19770210303

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1977

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractIn wäßrigem Medium wird durch β‐Mercaptoäthanol die Löslichkeit von schwefelsäuregefälltem Casein erhöht; unter gleichen Bedingungen kommt es bei sprühgetrocknetem Ackerbohnenproteinisolat zu keiner Löslichkeitsveränderung.Ackerbohnenprotein‐Casein(1: 1)‐Fasern haben zwischen pH 5,5 und 8 eine wesentlich geringere Löslichkeit als Caseinfasern.Durch Zusatz von Natriumchlorid zum Lösungsmittel wird sowohl die Löslichkeit der Ausgangsproteine als auch die der daraus hergestellten Prote

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19770210304

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1977

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractHitzebehandlung in 5%iger Natriumchloridlösung führt bei Casein‐ und Ackerbohnenprotein‐Casein (1: 1)‐Fasern zu einer Löslichkeitsverringerung. Noch stärker wird die Löslichkeit herabgesetzt, wenn die Proteinfasern mit Dialdehydstärke modifiziert werden.In 5%iger Natriumchloridlösung ist die Löslichkeit sowohl der nicht als auch der modifizierten Proteinfasern geringer als in Wasser.Durch ß‐Mercaptoäthanol wird die Löslichkeit der untersuchten Proteinfasern deutlich heraufgesetzt. Lediglich die mit Dialdehydstärke modifizierten Fasern zeigen eine nur geringfügige Erh

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19770210305

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1977

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Scherfestigkeit von Ackerbohnenprotein‐Casein(I: I)‐Fasern wird durch Einwirkung von Aldehyden in der Reihenfolge Glyoxal, Dialdehydstärke, Formaldehyd und Glutardialdehyd erhöht; diese Zunahme ist konzentrationsabhängig und linear. Die Lysinblockierung nimmt in der Reihenfolge Glyoxal, Formaldehyd, Dialdehydstärke, Glutardialdehyd zu und nähert sich einem G

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19770210306

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1977

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractAn Hand der Aminosäurezusammensetzung verschiedener Fraktionen des distalen Dünndarminhalts von Ratten, die entweder eiweißfrei oder mit Casein, Sonnenblumensaat oder Sonnenblumensaatprotein‐Isolat gefüttert wurden, werden Aussagen über Menge und Zusammensetzung dieser Fraktionen aus dem Dünndarm gemacht.Die Proteinmenge in dem wäßrigen Überstand (U1) sowie den TCE‐löslichen (U2) und fällbaren (S2) Fraktionen nimmt nach Verfütterung eiweißhaltiger Versuchsdiäten zu. Dabei erfolgt eine relative Verschiebung der Proteinmenge zugunsten von S2.Die Aminosäurezusammensetzung der beiden untersuchten Fraktionen (S2und der Peptide aus U2) ist nach Proteinfütterung, unabhängig vom verfütterten Protein, sehr ähnlich der nach eiweißfreier Fütterung. Eine Ähnlichkeit mit der Aminosäurezusammensetzung des Nahrungsproteins besteht nicht mehr.Die Peptide der Fraktion U2lassen infolge des hohen Gehaltes schwerer abspaltbarer Aminosäuren (Glutaminsäure, Asparaginsäure) gegenüber der Fraktion S2einen höheren pro

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19770210307

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1977

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Ursachen der Hexachlorbenzol(HCB)‐Kontamination der Umwelt sind komplexer Natur. Neben der mikrobiellen Metabolisierung von Lindan zu HCB sind vorerst als teilweise hypothetische Ursachen die Pyrolyse von Pentachlorphenol (Holzimprägnierung), die Chlorbehandlung von ligninhaltiger Laugen sowie mögliche Verunreinigungen von Wirkstoffen, die aus Polychlorbenzolen großtechnisch synthetisiert werden, beachtens

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19770210308

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1977

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDas Migrationsverhalten antistatisch ausgerüsteter Plastformstoffe wird experimentell untersucht. Aus Abwasch‐ und kontinuierlichen Extraktionsversuchen werden der molekulare Oberflächenbelegungsgard und die Diffusionsgeschwindigkeit der eingesetzten Antistatika (äthoxylierte Amine und Alkylsulfonat) berechnet. Die Ergebnisse deuten auf eine gute Depotwirkung hin, d. h. es erfolgt eine ständige Regenerierung der antistatischen Wirkung durch Nachwandern. Diffusionshilfsmittel wie Polyäthylenglykol fördern die Diffusion. Die dadurch beim Normal‐Polystyrol bedingten höheren Migrationswerte bleiben jedoch in einem gesundheitlich vertretbaren Maße.Beim schlagzähen Poylstyrol wird der Grenzwert der Gesamtmigration weit überschritten, so daß bei direktem Kontakt mit Lebensmitteln mit einer aus hygienischer Sicht starken Verunreinigung zu rechnen ist. Auch bestehen lebensmitteltoxikologische Bedenken auf Grund der hohen spezifischen Migrationswerte des Alkylsulfonats. Der Einsatz im Lebensmittelsektor sollte daher auf solche Fälle beschränkt bleiben, wo ein direkter Kontakt mit Lebensmitteln au

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19770210309

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1977

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDa die umfassende veterinärhygienische Herdenbehandlung mit insektiziden Tierarzneimilteln zu einer Kontamination der Milch führen kann, wurde geprüft, wie sich die Wirkstoffe Butonat, Dichlorsos (DDVP), Trichlorphon, Naled, Carbaryl, Hexachlor‐p‐xylol und Rafoxanid bei der technologischen Verarbeitung der Milch zu Trinkmilch, Rahm, Butter, Käse und Milchpulver bzw. im Verlauf der Lagerung dieser Erzeugnisse verhalten.In kleintechnischen Modellversuchen wurden die Einflüsse der Pasteurisierung (74 bzw. 95 °C), der Separierung und Verbutterung sowie der Verarbeitung zu Milchpulver bzw. Käse studiert. Die Rückstandsanalysen erfolgten dünnschichtchromatographisch, kolorimetrisch sowie mit Hilfe der Isotopentechnik.Wegen ihrer hydrophilen Eigenschaften bzw. des schnellen Abbaus können aus der Sicht der Milchverarbeitung TCP und z. T. auch DDVP als weniger kritisch eingeschätzt werden, während Butonat, Carbaryl, Rafoxanid sowie Hexachlor‐p‐xylol wegen ihres lipophilen Verhaltens und Naled wegen der noch ungenügend geklärten Toxikologie seiner Metaboliten als Wirkstoffe von Tierarzneimitteln für laktierende Kühe p

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19770210310

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1977

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractKieselgel‐Fertigplatten mit Aluminiumreflexfolie als Trägermaterial (Silufol) wurden vergleichend gegen mit Kieselgel G in üblicher Weise beschichtete Glasplatten auf ihre Eignung zur dünnschichtchromatographischen Trennung von Aflatoxinen untersucht. Unabhängig von den bekannten Vorzügen der Fertigplatten ergeben sich eindeutige analytische Vorteile beim Einsatz von Silufolplatten (erhöhte Nachweisempfindlichkeit, kürzere Laufzeit), so daß diese für Routineuntersuchungen von Lebensmitteln auf Aflatoxine von uns empfohlen wer

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19770210311

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1977

数据来源: WILEY