| 1. |
Auswirkung erhöhter Temperaturen auf den Nahrungsbedarf des Menschen |
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Food / Nahrung,
Volume 10,
Issue 5,
1966,
Page 389-399
N. Milev,
H. Weibelzahl,
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PDF (666KB)
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摘要:
AbstractThermoregulation, Verdauung und Stoffwechsel allgemein werden nach Ablauf und Intensität unter dem Einfluß hoher Wärmegrade belastet. Dem kann in entscheidender Weise durch eine rationelle Ernährung begegnet werden: angepaßte Deckung des Bedarfes an Wasser, an Hauptnährstoffen, Vitaminen und Mineralsalzen. Als Beitrag zur gesund und leistungsfähig erhaltenden Ernährung der Werktätigen unter Hitzebedingungen werden anhand der dargestellten ernährungsphysiologischen Erfordernisse Richtlinien gegeben, die zur Aufstellung von andernorts zusammengestellten konkreten Speiseplanvorschlä
ISSN:0027-769X
DOI:10.1002/food.19660100502
出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH
年代:1966
数据来源: WILEY
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| 2. |
Zur Kinetik der Vitamin‐B1‐Zerstörung in Weizenbrot aus Mehl verschiedener Ausmahlung |
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Food / Nahrung,
Volume 10,
Issue 5,
1966,
Page 401-407
J. Herrmann,
L. Tunger,
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PDF (337KB)
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摘要:
AbstractEs wird das entwickelte mathematische Verfahren zur Ermittlung des Zerstörungsgrades hitzelabiler Stoffe durch den Backprozeß bezüglich des Vitamin‐B1‐Gehaltes bei Weizenbroten aus Mehl verschiedener Ausmahlung herangezogen. Die Berechnung gründet sich auf die experimentell erarbeiteten reaktionskinetischen Kennzahlen unter Berücksichtigung der physikalischen Parameter des Backprozesses. Für Kasten‐Weizenvollkornbrot (1 kg) ergibt sich ein durchschnittlicher Vitamin‐B1‐Verlust von 17, für ein solches aus 60–80
ISSN:0027-769X
DOI:10.1002/food.19660100503
出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH
年代:1966
数据来源: WILEY
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| 3. |
Bestandteile der aus Apfeltrockentrestern gewinnbaren Triterpenfraktion |
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Food / Nahrung,
Volume 10,
Issue 5,
1966,
Page 409-412
W. Bock,
J. Matz,
K. Täufel,
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PDF (184KB)
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摘要:
AbstractIn den Fruchtschalen (Cuticula) des Apfels treten die Triterpene Ursolsäure und Oleanolsäure in Vergesellschaftung mit β‐Sitosterin auf; im Apfelkernöl findet sich nur β‐Sitosterin. Im Schalen‐ und Kernextrakt deutet sich Squalen an. Auf den genetischen Zusammenhang der genannten Verbindungen sowie auf ihre weitgehend unbekannte alimentär‐biochemische Bedeutung wir
ISSN:0027-769X
DOI:10.1002/food.19660100504
出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH
年代:1966
数据来源: WILEY
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| 4. |
Über das Verhalten und die Verteilung von32P‐markiertem Parathion‐methyl in der Möhre (Daucus carota). 1. Mitt. Markierung und Persistenz von Parathion‐methyl |
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Food / Nahrung,
Volume 10,
Issue 5,
1966,
Page 413-418
R. Engst,
H. Seidler,
M. Härtig,
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PDF (378KB)
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摘要:
AbstractMit Hilfe von32P‐markiertem Parathion‐methyl, dessen Synthese – ebenso wie die einiger Umwandlungsprodukte – beschrieben wird, wird seine Persistenz in Möhren nach einer Gieß‐Behandlung geprüft. Bei der Erfassung des Rückstandes wird eine Abhängigkeit von der Möhrensorte und dem Behandlungszeitpunkt festgestellt. Bei spätbehandelten Möhren werden nach 14 Tagen Rückstände von 0,02 bis 0,04 ppm gefunden; frühbehandelte Möhren ergeben z. T. erheblich höhere (bis zu 7 ppm) Werte. Der Abbau des einmal aufgenommenen Parathion‐methyl
ISSN:0027-769X
DOI:10.1002/food.19660100505
出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH
年代:1966
数据来源: WILEY
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| 5. |
Über das Verhalten und die Verteilung von32P‐markiertem Parathion‐methyl in der Möhre (Daucus carota). 2. Mitt. Verteilung und Hydrolyse des Parathion‐methyl |
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Food / Nahrung,
Volume 10,
Issue 5,
1966,
Page 419-425
R. Engst,
H. Seidler,
M. Härtig,
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PDF (582KB)
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摘要:
AbstractHinsichtlich der Verteilung von32P‐markiertem Parathion‐methyl in der Möhre besteht – abgesehen von der Sorte – eine Relation mit dem ätherischen Möhrenöl. Bei der neutralen Hydrolyse in Wasser bzw. in Möhrensaft manifestiert sich deutlich qualitativ und quantitativ eine „Schutzwirkung”︁ von seiten des Möhrenöls. Durch dünnschichtchromatographische Trennung sind 5 (phosphorhaltige) Abbauprodukte festgestellt worden, von denen 2 identif
ISSN:0027-769X
DOI:10.1002/food.19660100506
出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH
年代:1966
数据来源: WILEY
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| 6. |
Überlegungen zur Abgrenzung der Anwendungsbereiche von Packstoffen für Lebensmittel. 1. Mitt |
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Food / Nahrung,
Volume 10,
Issue 5,
1966,
Page 427-436
L. Robinson,
R. Heiss,
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PDF (803KB)
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ISSN:0027-769X
DOI:10.1002/food.19660100507
出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH
年代:1966
数据来源: WILEY
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| 7. |
Beitrag zur Thiaminbestimmung in Lebensmitteln |
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Food / Nahrung,
Volume 10,
Issue 5,
1966,
Page 437-438
J. Černá,
J. Picková,
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PDF (135KB)
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ISSN:0027-769X
DOI:10.1002/food.19660100508
出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH
年代:1966
数据来源: WILEY
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| 8. |
Reversionsprodukte von wärmebehandelter Glucose |
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Food / Nahrung,
Volume 10,
Issue 5,
1966,
Page 439-439
L. Telegdy Kováts,
F. Órsi,
Zs. Véghely,
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PDF (57KB)
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ISSN:0027-769X
DOI:10.1002/food.19660100509
出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH
年代:1966
数据来源: WILEY
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| 9. |
Beiträge zur Biochemie und Physiologie von Naturstoffen. Festschrift Kurt Mothes zum 65. Geburtstag. Verantwortlich für die Redaktion: Dr. D. Gröger, Dr. H.‐B. Schröter und Dr. H. R. Schütte, Institut für Biochemie der Pflanzen Halle (Saale) der Deutschen Akademie der Wissenschaften zu Berlin. 125 Abb., 108 Tab. sowie 17 Tafeln. 583 Seiten. L 6 – 16.7 × 24 cm. VEB Gustav Fischer Verlag, Jena 1965, Leinen 105. – MDN |
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Food / Nahrung,
Volume 10,
Issue 5,
1966,
Page 441-441
K. Täfel,
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PDF (86KB)
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ISSN:0027-769X
DOI:10.1002/food.19660100510
出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH
年代:1966
数据来源: WILEY
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| 10. |
Rohrlich/Brückner: Das Getreide. I. Teil: Das Getreide und Seine Verarbeitung. Band 4, 1. Teil, der Schriftenreihe „Grundlagen und Fortschritte der Lebensmitteluntersuchung”︁. 2., neubearb. und erw. Aufl., 227 S. mit 47 Textabb., 2 Farbtafeln u. 86 Tabellen, 8°, Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg 1966, glanzkasch. Pappbd. DM 42,– |
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Food / Nahrung,
Volume 10,
Issue 5,
1966,
Page 442-442
M. Ulmann,
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PDF (45KB)
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ISSN:0027-769X
DOI:10.1002/food.19660100511
出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH
年代:1966
数据来源: WILEY
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