摘要:

AbstractDie Wirkung von Coffein bzw. von Barbiturat sowie die der simultanen Verabreichung dieser Medikamente auf den Stoffwechsel junger ausgewachsener Ratten wurde untersucht. Es wurden 4 Monate hindurch pro Tier und Tag 1, 7 mg Coffein oder 1, 7 mg Barbiturat bzw. 1,7 mg Coffein + 1,7 mg Barbiturat verabreicht.

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19690130702

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1969

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Anlagerung von Sulfit an Dehydroascorbinsäure erfolgt an eine reaktive Form, die aus einem vorgelagerten Gleichgewicht mit inaktiver DAS nachgeliefert wird. Die Geschwindigkeitskonstante der Nachlieferung wird zu 3,3·10−2s−1bestimmt.Im Verein mit Befunden anderer Autoren ergeben diese Untersuchungen ein erweitertes Bild des atypischen Redoxverhaltens des Systems Dehydroascorbinsäure/Ascorbinsäure. Hiernach wandelt sich die bei der Ascorbinsäureoxydation entstehende — native — Dehydroascorbinsäure sehr schnell über ein reaktives Zwischenprodukt in eine inaktive Form um, die mit dem Zwischenprodukt im Gleichgewicht bleibt. Reaktionen mit DAS, wie Sulfit‐Addition und Reduktion, finden mit diesem Zwischenprodukt — “aktive” Dehydroascorbinsäure — statt, wobei die Umwandlung der inaktiven in die aktive Form der DAS die Reaktionsgeschwindigkeit bestimmt. Das “semireversible” Verhalten des Systems Dehydroascorbinsäure/Ascorbinsäur

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19690130703

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1969

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractErnährungsuntersuchungen lassen die jeweilige Versorgungs‐ und Ernährungssituation in bestimmten Bevölkerungskreisen erkennen. 50% der in Hoyerswerda an einer Befragung beteiligten Personen bevorzugen den 3‐Mahlzeiten‐Rhythmus. Die Teilnahme an der Gemeinschaftsverpflegung beträgt 46% der Befragten; bezieht man die Familienangehörigen ein, so sind es 57%. Unter den Gründen für die Nichtteilnahme rangieren “gemeinsam mit der Familie” und “keine Gelegenheit” an erster Stelle. Gaststätten werden zu den Hauptmahlzeiten (Mittag‐ und Abendessen) wie für Imbisse relativ wenig in Anspruch genommen, erwartungsgemäß von Männern mehr als von Frauen. Obst und Gemüse werden von vielen (89% bzw. 71%) an 4 bis 7 Tagen in der Woche verzehrt. Allein 20% trinken keine Milch, und Vollkornbrot wird nur von 19% fast täglich gegessen. Die Versorgung mit Frisch‐ und Gefrierobst sowie ‐gemüse ist in den Sommermonaten sehr günstig; in den Wintermonaten entspricht das Angebot nicht den Wünschen aller Verbraucher. Während Vollkornbrot ausreichend zur Verfügung steht, gibt es bei Milch geringe Versorgungslücken. Die Mehrheit der B

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19690130704

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1969

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDas photometrische Verfahren von FIORITI, BENTZ und SIMS, das sich grundsätzlich auch zur Bestimmung von Epoxiden in anoxydierten Fetten eignet, wird so modifiziert, daß die Reaktionszeit von 24 h auf 8 min verkürzt und die Empfindlichkeit auf das 30‐ bis 40fache gesteigert ist.Bei der Autoxydation von Sonnenblumen‐ und Leinölfettsäuremethylestern, Linolsäure sowie Sonnenblumen‐ und Rapsöl entstehen in Abhängigkeit von den Versuchsbedingungen unterschiedliche Mengen an Monoepoxyfettsäuren; Diepoxyfettsäuren können dagegen nicht nac

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19690130705

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1969

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractFür die Calciumbestimmung von homogenisierten Essenproben und löffelfertiger Säuglingsnahrung wird eine Schnellmethode beschrieben, die auf der komplexometrischen Bestimmung nach KONRAD für Milch und flüssige Milcherzeugnisse beruht. Durch zusätzlichen Einsatz von Methanol können blanke Filtrate erhalten werden; es erübrigt sich somit Veraschung. Ein Methanolanteil bis zu 30% hat keinen Einfluß auf die Calciumbestimmung mit 0,025 MEDTA‐Lösung unter Verwendung des Indikators Eriochromblauschwarz R; Färbungen der Filtrate durch Inhaltsstoffe

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19690130706

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1969

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19690130707

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1969

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19690130708

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1969

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19690130709

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1969

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19690130701

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1969

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