摘要:

AbstractErwartungsgemäß nehmen die Lindan‐Gehalte saatgutinkrustierter Möhren kontinuierlich ab; die Gehalte in mg je Möhre nehmen zunächst infolge zusätzlicher Aufnahme von Lindan aus dem Boden (als Folge der Saatgutinkrustierung) zu, bis nach etwa 120 Tagen Abbau und Eliminierung überwiegen. Zum natürlichen Erntetermin enthalten die frühen Sorten noch 3 bis 6 ppm Lindan, die mittelfrühen um 2 ppm und die späten 0,4 ppm. Bei der Entnahme aus dem Boden nach 200 Tagen sind — unabhängig von der Sorte — noch 0,3 bis 0,7 ppm vorhanden; diese Restmengen sind auch nach 6 monatiger Einmietung nicht merklich verändert. Sie deuten auf eine „Konservierung”︁ im ätherischen Möhrenöl hin. Die Carotingehalte der Möhren werden durch die Lindan‐Behandlung überwiegend nachteilig beeinflußt. Sie sind zum natürlichen Erntetermin in 5 von 7 Fällen, und zwar bei den frühen und mittelfrühen Sorten, um 10 bis 50% gemindert. Aus den Untersuchungen resultiert die Unzulässigkeit der Saatgutinkrustierung für frühe und auch für mittelfrühe Sorten, sofern bei den letztgenannten nicht die übliche Karenzzeit verlängert werden kann. Für die Kleinstkinder‐Nahrung sollten saatgutinkrustierte Möhren —

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110502

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEin auf Möhrenbrei wildwachsendes Pilzgemisch baut DDT zu DDE und DDD ab. Ein weiteres Abbauprodukt konnte noch nicht identifiziert werden. 7 verschiedene Pilze wurden isoliert und der am stärksten abbauende als Fusarium oxysporum (SCHL.) SNYDERet HANSENidentifiziert. Die Untersuchungen bestätigen, daß auch außerhalb des tierischen Organismus vorkommende Mikroorganismen in der Lage sind, DDT‐abbauende Fermente zu produzieren.Die Fähigkeit von Mikroorganismen, DDT fermentativ abzubauen, ist wiederholt beschrieben worden. So berichten BARKERu. a. [1] über die reduktive Dechlorierung des DDT durch Proteus vulgaris, isoliert aus der Dünndarmflora der Maus. KALLMANNu. a. [2] konnten den gleichen Reaktionsmechanismus auch an Hefen nachweisen. MENDELu. a. [3] zeigten bei Untersuchungen mit Colibacterien des Rattendünndarms, daß für die Umwandlung des DDT zu DDD die Darmflora der lebenden Ratte verantwortlich ist. Diese reduktive Dechlorierung wird auch durch Aerobacter aerogenes erzielt, wie von WEDEMEYER[4] be

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110503

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

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摘要:

AbstractAus mehreren, artmäßig definierten Kartoffelsorten werden folgende Carotinoidpigmente isoliert: α‐Carotin, β‐Carotin‐5,6‐5′, 6′‐Diepoxid, Lutein, Lutein‐5,6‐Epoxid, Violaxanthin und vermutlich Neoxanthin. Die Identifizierung wird geführt durch Messung der Lichtabsorptionskurven, durch Umlagerung der 5,6‐ in die 5,8‐Epoxide, durch den Vergleich des chromatographischen Verhaltens und durch Mischchromatographie mit entsprechenden, aus anderem Pflanzenmateria

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110504

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

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摘要:

AbstractBei 9 untersuchten Kartoffelsorten wurden Gehalte an Gesamtcarotinoiden von 0,1988 bis 0,560 mg/100 g in der Frischsubstanz gefunden. β‐Carotin liegt nur in Spuren vor. Der Anteil des als Provitamin A wirksamen β‐Carotin‐5,6‐5′,6′‐Diepoxids schwankt zwischen 15 und 23% des Gesamtcarotinoidgehaltes. Daraus ergibt sich, daß die Kartoffel in beachtlichem Umfang zur Deckung des Provitamin‐A‐Bedarfs von Mensch und

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110505

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

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AbstractHaltbare β‐Carotinlösungen in einigen Lösungsmitteln wie Pentan, Hexan und Decan erhält man bei Anwendung von 0,02% Antioxydationsmitteln (Butylhydroxyanisol, Äthyl‐, Propyl‐ und Cetylgallat). Die auf diese Weise erhaltenen β‐Carotinlösungen sind bei Aufbewahrung im Dunkeln über 6 Monate haltbar; nach dieser Zeitdauer sind merkbare Veränderungen in ihren Absorptionsspektren nicht festzustellen. Unter den gleichen Bedingungen entfärbt sich die nicht stabilisierte Lösung innerhalb 60–80 Ta

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110506

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

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AbstractBei Versuchen über die Stabilität des Ascorbinsäureosazons im gelösten Zustand wird festgestellt, daß nach mehrwöchigem Stehen der Reaktionslösung bei Zimmertemperatur in Gegenwart von Säure dünnschichtchromatographisch (Silicagel; Heptan/Äthylacetat (60:40) als Fließmittel) 7 Isomere in Erscheinung treten; ihr gegenseitiges Mengenverhältnis hängt von der Säurekonzentration ab. Unter den bei der Bestimmung der Ascorbinsäure angewendeten Bedingungen tritt nur eine Form auf, nämlich die mit dem niedrigsten Rf‐Wert. Das in der Literatur beschriebene, der 2,3‐Diketogulonsäure zugeordnete Osazon stellt ein Isomeres des Ascorbinsäureosazons dar, das sekundär bei einer von der Norm abweichenden Behandlung der Reaktionslösung in Gegenwart

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110507

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

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AbstractDer ein dem Tageslicht ähnliches Licht liefernde Apparat besteht aus einem Zylinder, in dem 9 Fluoreszenzlampen von je 25 Watt angeordnet sind. Die Proben befinden sich auf drehender Platte, die gleichmäßige Belichtung sichert. Im Apparat wird eine jeweils gleichbleibende Temperatur — bis auf 60 °C ‐ mittels Durchblasen von Luft unterhalten. Auf diese Weise wird im Vergleich mit Tageslicht mit Fluoreszenzbeleuchtung eine gleichmäßigere Oxydation erreicht, als in der 1. Mitt. beschr

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110508

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

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AbstractEs wird ein Zusatzmeßkopf zum Reifetester nach Prof. SCHNEIDERbeschrieben, mit dem es möglich ist, die Scherfestigkeit der Gewebe von Obst, Gemüse und Hackfrüchten im Bereich von 0,200 bis 17,000 kp/cm2Scherfläche zu bestimmen. Die max. Streuung der Meßwerte beträgt weniger als 2% und wird nur durch die biologischen Unterschiede des zu untersuchenden Gewebes bedingt. An Hand eines Beispiels wird die Einsatzmöglichkeit des Gerätes nach

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110509

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

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ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110510

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年代:1967

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ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110511

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

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