摘要:

AbstractIn Versuchen an Ratten wurde festgestellt, daß Konservierungsmittel in der exkretorischen Pankreasfunktion Veränderungen hervorrufen; dies spricht dafür, daß der Pankreas‐Test zur Bestimmung der biologischen Wirkung gewisser Konservierungsmittel (Fremdstoffe) geeignet ist. Die Veränderungen, die bei einmaliger (akuter) Dosis sowie bei mehrwöchiger (subakuter) Verabreichung eintreten, zeigen den Einfluß auf die Pankreasfunktion sowie das Ausmaß und die Richtung der ausgeübten Wirkung. Die exkretorische Pankreasfunktion wird vom unzersetzten Pyrokohlensäurediäthylester gehemmt, in zersetztem Zustand erfolgt keine Hemmung. Natriumbenzoat vermindert nur die Chymotrypsinaktivität, während Natriumsalicylat die gesamte Pankreasfunkt

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19680120702

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1968

数据来源: WILEY

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AbstractEs wird eine Methode zur Routinebestimmung von Schwefelwasserstoff und flüchtigen Merkaptanen in Bier in einem Arbeitsgang beschrieben. Die Standardabweichungen und Vertrauensbereiche stellen sich aufS= ±0,75 μg/1 und x̄ = ± 1,26 μg/1 für Schwefelwasserstoff und aufS= ± 1,07 μg/1 und x̄ = ± 2,72 μg/1 für flüchtige Merkaptane und werd

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19680120703

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1968

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AbstractEs wurde eine spektrophotometrische Methode zur Bestimmung des Parathionmethyl im Saft von Citrusfrüchten ausgearbeitet. Das Parathionmethyl wird aus einer Säule, bestehend aus einem Homogenat des Citrussaftes und aktivem Siliciumdioxid, mit Petroläther eluiert, weiter durch Dünnschichtchromatographie isoliert und quantitativ nach alkalischer Hydrolyse als Natrium‐p‐Nitrophenolat, bestimmt. Die untere Bestimmungsgrenze beträgt 0,2 ppm, die Ausbeuten im Bereich von 1 bis 10 ppm betragen im Durchsch

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19680120704

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1968

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AbstractBei der polarographischen Ascorbinsäurebestimmung in Testgemischen nach einer beschriebenen Methodik werden im Mittel 102,5% der vorgegebenen Menge wiedergefunden. Der Fehler des Mittels liegt bei ± 2,65%. Messungen an ungereinigten Apfelextrakten ergeben bei drei Parallelbestimmungen und einem mittleren Gehalt von 10,09 mg AS/100 g Frischsubstanz ein sx̄ von ± 0,5 mg bis ± 0,6 mg. SH‐haltige Verbindungen vermögen die polarographische Stufe für Ascorbinsäure bei pH 5,5 zu verfälschen. Der Mindestumfang einer repräsentativen Stichprobe liegt bei Äpfeln zwischen 15 und 20 Ei

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19680120705

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1968

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AbstractZur Stabilisierung von Sonnenblumen‐ und Rapsöl werden Zusätze von 0,2% Ascorbyl‐palmitat, 0,02% Butylhydroxyanisol und 0,01% Propylgallat verwendet. Die Lagerung erfolgt in Glasflaschen bei 28°C im Thermostaten und bei 2 bis 4 °C im Kühlschrank. Zur Charakterisierung des Verhaltens der Öle werden Peroxidzahl, Säurezahl, die UV‐spektrometrisch und die kolorimetrisch mit Diphenylcarbazid ermittelte Extinktion sowie die organoleptischen Eigenschaften bestimmt. Mit Ascorbylpalmitat wird nach den chemischen Kenndaten sowie sensorisch die beste Stabilisie

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19680120706

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1968

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AbstractDie Lagerveränderungen von Sonnenblumen‐ und Rapsöl mit/ohne Antioxydantien werden anhand des Gehaltes an sekundär gebildeten, flüchtigen Produkten der Autoxydation, vor allem der Aldehyde, verfolgt. Mit der UV‐spektrophotometrischen Methode der Destillation wird der relative Gehalt an ungesättigten und an gesättigten Aldehyden, mit der 2‐Thiobarbitursäure‐Methode der Gehalt an Aldehyden allgemein getestet. Nach den Ergebnissen entfalten bei den beiden Ölen, auch unter sehr ungünstigen Lagerbedingungen, 0,2% Ascorbylpalmitat — gegenüber 0,02% Butylhydroxyanisol bzw. 0,01% Propylgallat — die

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19680120707

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1968

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AbstractIn einer Tabelle sind die in Österreich, der Deutschen Bundesrepublik, der ČSSR, der Deutschen Demokratischen Republik und der VR Ungarn zugelassenen Marktpilze zusammengestellt. Hinsichtlich ihrer Verwendung werden einige Hinweise gegebe

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19680120708

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1968

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AbstractRinguntersuchungen zur Bestimmung von Thiamin nach der Thiochrommethode (11 Laboratorien) und nach einem mikrobiologischen Test führten zu einer Präzisierung der Bedingungen des ersteren Verfahrens und zur Festlegung des zulässigen Variabilitätskoeffizien

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19680120709

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1968

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19680120710

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1968

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ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19680120711

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1968

数据来源: WILEY