摘要:

AbstractChromatographic‐spectrophotometric method was used to determine the carotene content in the egg yolk of naturally raised chickens and in the eggs produced on poultry farms (industrial production) for the winter and spring periods. The aim of the study was to find out if the industrial production of eggs causes changes in the carotene content of the egg yolk. Distinct differences were recorded in the carotene content in the egg yolk of eggs obtained from private producers and of those produced on poultry farms, for both periods. Considerable differences were recorded for the spring period: the carotene content in the yolk of eggs laid in natural environment, by chickens fed natural food, was 290% higher than that in the yolk of industrially produced eggs. The difference for the winter period was 152

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19840280402

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird eine Übersicht zur alimentären Aufnahme, Metabolisierung und Elimination sowie zur biologischen Bedeutung des Thiocyanats (SCN−) im Säugetierorganismus gegeben. SCN−stellt einen bedeutenden Nahrungsfaktor dar, da es wichtige Körperfunktionen, z. B. die Immunantwort, beeinflußt.Bei der analytischen Bestimmung in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln können die reversible Bindung des SCN−an Proteinmoleküle sowie bei der Umsetzung mit Brom interferierende Naturstoffe, z. B. Aminosäuren und Cyanid aus glycosidischen Vorstufen, zu erheblichen Störungen führen. Die Umgehung dieser Störungen gelingt durch ein kombiniertes papierchromatographisches/gaschromatographisches Verfahren.Mit Ausnahme vonBrassica‐Arten, bei denen relativ hohe SCN−‐Mengen glucosidisch gebunden vorliegen, enthalten pflanzliche Lebensmittel etwa 0,1–1,3 mg SCN−/kg Frischmaterial, tierische Lebensmittel wie Milch und Milchprodukte 3–9 mg SCN−/1 bzw. kg, Muskelfleisch z. B. vom Rind, 0,5–0,7 mg SCN−/kg.Bilanzberechnungen ergaben, daß Nichtraucher durchschnittlich 1,

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19840280403

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19840280404

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Mobilisation von Xenobiotika stellt im Komplex mit Persistenz und Akkumulation ein latentes Problem unserer chemisierten Gesellschaft dar. Mögliche Folgen im Zusammenhang mit chronischer Alkoholaufnahme wurden durch tierexperimentelle Ergebnisse demonstriert. Nach einer 10wöchigen Exposition mit 50 ppm DDE über das Futter wurden Ratten nach einer Karenzzeit verpaart und ihre Reproduktionsleistung in bezug zu Rückstandsanalysen gesetzt. Dabei bekam die Hälfte der Tiere während der Trächtigkeit und Laktation 20%iges Ethanol anstelle von Trinkwasser. Eine Alkohol‐bedingte verstärkte Mobilisation von DDE konnte anhand der Rückstände im mütterlichen Gehirn, in den Plazenten und Feten sowie der Exkretion über die Milch und den Urin nachgewiesen werden. Dies führte zu einer signifikant höheren pränatalen und postnatalen Mortalität (verminderter Überlebensindex). In Analogie zum DDT wird dabei eine östrogene Wirkung als Wirkmec

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19840280406

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19840280408

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractFür die Sicherung der Tiergesundheit und einer hohen Rohmilchqualität kommt der ausreichenden Energieversorgung bei der Fütterung laktierender Rinder eine hohe Bedeutung zu. Es wird über Untersuchungen des Einflusses einer Energiemangelernährung auf Dichte, SHZ, pH‐Wert, fettfreie Trockenmasse, Fett‐, Eiweiß‐, Casein‐, Lactose‐ und Mineralstoffgehalt, Caseinanteil, „freies”︁ Fett, freie Fettsäuren und NPN der Rohmilch sowie die Milchleistung berichtet. Dabei wurde im Vergleich zur Normalfütterung der Einfluß von drei verschiedenen Fütterungsregimen (Energiemangel/Proteinüberschuß; Energie‐ und Proteinmangel; Energiemangel mit Zufütterung eines Ionenaustauschers) geprüft.Bei diesen Ernährungsregimen der Kühe kommt es insbesondere zum Absinken des Fett‐, Eiweiß‐ und Lactosegehaltes, der SHZ sowie der Milchleistung und einem Anstieg des NPN. Bei der abschließenden Energieüberschußfütterung steigen die Milchinhaltsstoffe wieder auf Normalwerte bzw. in die Nähe dieses physiologischen Niveaus, der entsprechende Anstieg der Milchleistung trat jedoch nicht ein, da die überschüssige Energie zunächst zur Kompensierung der Lebendmasseverluste der Tiere genutzt wird. Die SHZ stieg wieder auf 6,0, den Grenzwert für die Qualitätseinstufung gemäß TGL 8064 ‐ Rohmilch ‐. Damit erwies sie sich als geeignetes Kriterium für die Qualitätseinschätzung der Rohmilch.Es werden Vorschlä

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19840280409

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19840280410

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractIn Tierversuchen (Wistar‐Ratten) wurde nachgewiesen, daß das Jodophoriod des Handelspräparates JODONAL‐M bei Verabreichung mit dem Trinkwasser von der Schilddrüse aufgenommen wird. Bei einem Gehalt von 2 mg Jodophoriod/1 Trinkwasser wurden in der Versuchsgruppe 1,19% und in der Kontrollgruppe 4,68%131I in den Schilddrüsen gebunden. Bei Verabreichung von Trinkwasser mit 1 mg Jodophoriod/1 wurden in den Schilddrüsen der Versuchstiere 1,90% und bei den Kontrolltieren 6,77%131I aufgenommen.Es wird gefolgert, daß das Jodophoriod, das bei der Zitzendesinfektion in die Milch übergeht, ähnlich von den Schilddrüsen aufgenommen wird und sich an der Bildung der thyreoidalen Hormone beteiligt, wie das „native

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19840280411

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19840280412

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractSchon bei kurzzeitiger Schwingmahlung reicht der Energieeintrag aus, um Proteine in Gegenwart von Säureanhydriden zu acylieren. Je nach Protein oder Proteinrohstoff sowie der Art und Menge des beigefügten Anhydrids werden 30–60% der £‐Aminogruppen des Lysins blockiert. Als Folge von Mechanolyse und Acylierung verbessern sich für Lebensmittelzwecke in typischer Weise die Löslichkeitsprofile und andere funktionelle Eigenschaften. Am Beispiel von Casein wird gezeigt, daß sich das Ausmaß der bei kurzer Schwingmahldauer mechanolytisch erreichbaren Verschäumbarkeit und Schaumstabilität durch gleichzeitige Acetylierung noch steigern läßt. Eine merkliche Erhöhung des Wasserbindungsvermögens tritt bei Acetylierungsgraden über 40% ein. Die molekularen Vorgänge bei der Kopplung von Mechanolyse und Acylierung von Proteinen und deren Auswirkung auf die funktionellen Eigenschaften

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19840280414

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1984

数据来源: WILEY