ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19630070502

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1963

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractZur Prüfung des Einflusses der Krumenqualität, des Ausmahlungsgrades und der Zubereitung von Brot und Getreideerzeugnissen auf die Entwicklung junger Ratten wurden in begrenzter Versuchsdauer von 60 bzw. 120 Tagen die Futter‐ und Wasseraufnahme und die Gewichtsveränderungen täglich festgestellt und Messungen einzelner Verdauungsorgane nach Sektion vorgenommen. Zur Untersuchung gelangten Brot und Brei aus dem Endosperm und dem Vollkorn von Roggen und Weizen sowie roher Roggen. Das Versuchsfutter bestand nur aus Brot ad libitum und zusätzlich Vitamin A.Für die Beurteilung des Einflusses der Krumenqualität erwiesen sich die Tiere als ungeeignet. Zur Einschätzung der Nährwertveränderungen in Abhängigkeit von Ausmahlungsgrad und Zubereitung ergab sich, daß die mit Endosperm gefütterten Tiere im Vergleich zu den Tieren mit Futter aus dem gleichen Vollkorn langsamer wuchsen, anfälliger waren (häufiger Exitus), kleinere Verdauungsorgane hatten und erhöhte Flüssigkeitsmengen aufnahmen. Hinsichtlich der Zubereitung ergab sich, daß Futter aus Brei zu höheren Wachstumswerten führte als aus Brot und daß rohes Korn beiden Zubereitungsarten überlegen war, wenn die Eingewöhnung in früher Jugendentwi

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19630070503

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1963

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs werden die Änderungen der UV‐Spektren von auf 240 ± 5 °C erhitztem Sonnenblumenöl studiert. Chloroform als Lösungsmittel bewährt sich ähnlich gut wie optisch reines Hexan. Chloroform pro analysi hat den Vorzug, daß es ohne weitere Reinigung verwendet werden kann. Die anderen Lösungsmittel p. a. (Hexan, Tetrachlorkohlenstoff, Benzol und Toluol) zeigen eine verzögerte Erhöhung der Extinktionsmaxima; sie sind deshalb nicht gut geeignet. Bei Chloroform als Lösungsmittel wird beim Erhitzen schon zwischen der 4. und 6. Std. eine schnellere Erhöhung der Extinktion als bei optisch reinem Hexan beobachtet.Von anderen zur analytischen Charakterisierung herangezogenen Methoden bewähren sich die Bestimmung der Viskosität, des Brechungsindex, der Jodzahl sowie der Färbung des Öls; auch die kolorimetrische Methode mit Diphenylcarbazid und die Bestimmung des unlöslichen Anteiles in n‐Propanol li

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19630070504

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1963

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird ein Verfahren zur Bestimmung der Gesamtjodzahl von Eläostearinsäure und Holzöl mittels N‐Bromsuccinimid‐Reagenz (N‐Bromsuccinimid in Eisessig gelöst) bei einer Einwirkungsdauer von etwa 24 Std. des Reagenzes bei Raumtemperatur auf die Probe vorgeschlagen. Das Verfahren wurde mit der Methode von Chowdhury und Mukherjee verglichen. Die Genauigkeit des Verfahrens mittels N‐Bromsuccinimid wird charakterisiert durch die relative Standardabweichung in Proze

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19630070505

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1963

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie kolorimetrische Methode zur Bestimmung von Dihydroxyaceton (DHA) gründet sich auf den Umsatz von DHA mit p‐Toluidin und Barbitursäure. Die entstehende gelb‐orange Verfärbung wird mittels eines geeigneten Colorimeters unter Benützung eines blauen Filters (476 nm) gemessen.Es werden 2 Alternativen der kolorimetrischen Arbeitsweise vorgeschlagen: In Anwesenheit von reduzierenden Zuckern bei 20°C, in reinen Systemen bei 80 °C. Wir berechneten die Gleichungen der Eichkurven und den Wahrscheinlichkeitsfehler der Konzentration für das Mittel der untersuchten Konzentrationsbereiche.Die kolorimetrische Arbeitsweise wird in ihren Ergebnissen mit denen nach der bisher benützten Titrations‐ und gravimetrischen Methode in reinen Systemen sowie in Anwesenheit von reduzierenden Zuckern verglichen. Das Titrations‐ und das kolorimetrische Verfahren bei 80 °C sind nur zur Bestimmung von reinen Lösungen des DHA geeignet, während die kolorimetrische Methode bei 20 °C das DHA auch in 1000‐fachem Überschuß an reduzierenden Zuckern zu bestimmen ermöglicht. Die gravimetrische Bestimmung ist wenig gut reproduzierbar. Die Empfindlichkeit der entwickelten Methode ist 20–200mal größer als die der Titrationsmethode und 100–1000mal größer als

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19630070506

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1963

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird über eine Schnellmethode zur Wasserbestimmung in fettfreien Karamelmassen berichtet und eine Korrekturtabelle für das in der DDR zur Herstellung von Bonbonmassen allgemein übliche Zucker‐Stärkesirup‐Verhältnis a

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19630070507

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1963

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19630070510

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1963

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19630070511

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1963

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19630070501

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1963

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