摘要:

AbstractRepräsentative Ernährungsanalysen in bestimmten Bevölkerungsgruppen sind neben individuellen Erhebungen und Daten über den Pro‐Kopf‐Verbrauch von besonderem Wert. Sie basieren auf den in Familien geführten Wirtschaftsrechnungen und weisen Zusammenhänge zwischen Lebensmittelverbrauch, Nährstoffaufnahme, ökonomischen und soziologischen Faktoren aus.Im einzelnen wird über die Datenerfassung und Datengliederung nach Bezirken, Erhebungszeitraum, Haushaltsart, Einkommensgruppen und Lebensmittelverbrauch berichtet. Für die Ernährungsbilanzen sind z.T. spezielle Kalorien‐ und Nährstoffbedarfswerte begründet worden. Die bei Repräsentativerhebungen in der DDR im Vordergrund stehenden Auswertungsasp

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150202

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

数据来源: WILEY

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AbstractIn der Deutschen Demokratischen Republik wird der Ernährung der Kinder und Jugendlichen große Aufmerksamkeit geschenkt. Verordnungen und Durchführungsbestimmungen über die Schul‐ und Kinderspeisung regeln die inhaltliche und organisatorische Gestaltung. Die Mengen für den Lebensmitteleinsatz je Essenportion sind für Vorschulkinder und Schüler gesetzlich festgelegt und garantieren eine bedarfsgerechte Versorgung. Zur weiteren Entwicklung der Schul‐ und Kinderspeisung werden einige Forderungen und Maßnahmen in den Vordergrund gestellt. Die Zahl der Essenteilnehmer in Schulen und Kindergärten hat sich von 1960 bis 1970 um 160% erhöht. Es werden erhebliche finanzielle Mittel aus dem Staatshaushalt bereitgestellt. Die Schul‐ und Kinderspeisung der kommenden Jahre wird durch zentrale Speisenvorbereitungen, industrielle Speisenproduktion, kooperative Zweckverbände und sozialistische Gemeinschaftsarbeit mi

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150203

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

数据来源: WILEY

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AbstractAn Albinoratten wird die Wirkung einer Diät mit hohem Kohlenhydratantcil (Saccharose, Maisstärke) auf den Stoffwechsel der Leberzelle untersucht. Unter diesen Diäten entwickelt sich bei der jungen und ausgewachsenen Ratte das Bild der Lebernekrobiose. Die Tiere sterben an einer akuten Leberinsuffizienz. Das pathohistologische Bild der Leber zeigt verschiedene Stadien der Nekrobiose.Folgende Substanzen werden im prophylaktischen und kurativen Test auf hepatrope Wirkungen ausgewertet:Diese Substanzen sind nicht in der Lage, den geschädigten Leberstoffwechsel zu normalisieren. Albumen läßt bei den Versuchstieren Wachstum erkennen. Hohe Dosen Albumen in Kombination mit Ubichinon 30, Vitamin A, K und B12führen zu deutlichem Wachstumseffekt, wobei die Regenerationsphase in dem histologischen Befund der Leberzelle nachweisb

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150204

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

数据来源: WILEY

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AbstractLaboratoriumsmäßige Untersuchungen (Schüttelversuche) über den Einfluß von Ionenaustauschern auf den Gehalt an Peroxiden und Carbonylverbindungen in pflanzlichen Ölen haben ergeben, daß in Abhängigkeit von der Art der eingesetzten Ionenaustauscher Peroxide und Carbonylverbindungen in unterschiedlichem Ausmaß entfernt werden. Hierbei wurde zusätzlich beobachtet, daß sich die Menge an freien Fettsäuren bei Einsatz von Wofatit Y 15 und Wofatit Y 20 praktisch nicht verändert, während bei Verwendung von Wofatit KS 10 ein deutlicher Anstieg zu ve

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150205

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

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AbstractDie Beeinflussung der Ascorbinsäure‐Oxydationsgeschwindigkeit durch die Temperatur wird vom Standpunkte der Heterogenität dieses Vorganges besprochen, bei dem außer der eigentlichen chemischen Reaktion auch die Ergänzung der Konzentration des gelösten Sauerstoffs in Betracht zu ziehen ist.Unter anaeroben Bedingungen war der AS‐Abbau auch beim Sieden sehr langsam. Unter Sauerstoffzutritt weist die spezifische Oxydationsgeschwindigkeit‐Temperatur‐Kurve ein Maximum auf, dessen Stellung von der Sauerstoffübertragung (bzw. ‐löslichkeit) abhängig ist. Eliminiert man diesen Faktor aus den Geschwindigkeitskonstanten dadurch, daß man diese in Konstanten zweiter Ordnung überführt, stimmt ihre Temperaturabhängigkeit mit der ARRHENIUS‐Gleichung gut überein.Unter Anwendung der mathematischen Formel von SLAVÍČEK zur Berechnung der mit der chemischen Reaktion verknüpften Stoffübertragung wurden der theoretische Verlauf der AS‐Oxydation sowie entsprechende Veränderungen der Konzentration des gelösten Sauerstoffs für einen Modellfall eines mäßig gerührten Gemisches ermittelt. Die Berechnung hat ergeben, daß in einer Reihe von Lösungen, bei denen die AS‐Oxydation mittels Luftsauerstoffs bei verschiedenen Temperaturen aber unter sonst gleichen Bedingungen verläuft, der Oxydationsvorgang dann am schnellsten ist, wenn die relative Geschwindigkeit der Sauerstoffauflösung der Geschwindigkeit seines Ve

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150206

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

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AbstractDurch Anwendung von35S‐markiertem Captan konnten die Ausscheidungsraten mit Kot und Harn sowie die Verteilung des Wirkstoffs und seiner Metabolite in Leber, Nieren, Milz, Hirn, Muskulatur und Serum nach einer einmaligen Applikation per os und einer Beobachtungszeit von 1–3 Tagen ermittelt werden. 3 Tage nach der Aufnahme hat das Captan — zum überwiegenden Teil in abgebauter Form — den Körper praktisch vollständig mit den Exkrementen verlassen; dabei passieren mehr als 90% den Organismus in den ersten 24 h. Etwa je 0,01–0,05% der35S‐Aktivität werden als Metabolite in den Organen abgelagert oder in körpereigene Verbindungen eingebaut. Die Fraktionierung der Rückstände der Chloroformextraktion gab dabei Hinweise auf einen wahrscheinlichen Einbau des35S in Proteine und Nukleoproteide. Einige Metabolite konnten dünnschichtchromatographisch und autoradiographisch näher ch

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150207

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

数据来源: WILEY

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AbstractIn Ergänzung von Untersuchungen mit octyl‐markiertem Organozinn‐Stabilisator wurde unter gleichen Bedingungen die ester‐markierte Verbindung eingesetzt. Die im ersteren Fall gefundenen Resultate wurden fast vollständig bestätigt. Geringe Abweichungen deuten auf ein etwas schwächeres Auswandern des abgespaltenen Thioglykolsäure

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150208

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150209

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150211

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

数据来源: WILEY

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150213

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

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