摘要:

AbstractEs wurde die Verpflegung von Studenten mit unterschiedlicher Ernährungsweise (daheim; Mensa; abwechselnd), insbesondere hinsichtlich der Eiweißzufuhr, zu einigen anthropometrischen und biochemischen Parametern in Beziehung gesetzt. Nach den biochemischen Untersuchungen wird der Eiweißbedarf am günstigsten bei den daheim verpflegten Studenten gedeckt; aus ökonomischer Sicht ist jedoch die Gemeinschaftsverpflegung von Vor

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150502

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

数据来源: WILEY

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AbstractAuf dem Sektor der Ernährung existieren in der DDR für verschiedene Wirtschafts‐ebenen wissenschaftliche Vorausschauen (Prognosen), die nach unterschiedlichen, in der Wirtschaftsprognostik bekannten Methoden erarbeitet wurden. Am Beispiel der Ausarbeitung einer Verbrauchsprognose aus dem Jahre 1963 (Einschätzung des Nahrungsmittelverbrauchs in der DDR bis 1970) werden Grundsätze der Prognoseausarbeitung gezeigt. Die Ergebnisse werden mit dem Verbrauch des Jahres 1969 (vorläufig) verglichen und auf ihre Vertrauenswürdigkeit

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150503

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

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AbstractAlkannin wurde durch Extraktion mit Petroläther ausRadix Alkannae tinct.L. TAUSCH nach dem Verfahren von HATOS u. a. gewonnen und für einen 20wöchigen Fütterungsversuch (1% Alkannin in der Kost) an Mäusen verwendet. Hierbei wurden folgende Ergebnisse erhalten: Alkannin verursacht keine Veränderungen in der Lebensweise der weißen Maus und beeinflußt nicht das Körpergewicht. Veränderungen im Blutbild sowie HEINZ‐Körperchen treten nicht auf; morphologische Veränderungen lebenswichtiger Organe sind ebenfalls nicht zu beobachten. Der Farbstoff wird mit dem Harn ausgeschieden und kumuliert sich nicht

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150504

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

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AbstractAlbinoratten erhielten entweder steigende131J‐Dosen (125 — 1000 μCi) oder sie wurden nach Gabe von 250 μCi131J unterschiedliche Zeit mit einer einheitlichen Diät bzw. 45 Tage mit gestaffeltem Proteinniveau gefüttert. In allen Fällen wurde das Wachstum infolge der Schilddrüsenschädigung stark beeinträchtigt und die Blutharnstoffkonzentration hochsignifikant erhöht. Die Schilddrüsensekretionsrate zeigte 10 Tage nach der Schädigung folgende Werte (in μg/ioo g Ratte): Kontrolle = 151; 125 μCi = 0,90; 250 μCi = 0,28; 500 und 1000 μCi = 0,14.Die Arginaseaktivität in der Leber war 10 Tage nach der Schädigung noch erhöht, sonst unverändert oder sogar signifikant erniedrigt. Die Ornithin‐Carbamyl‐Transferaseaktivität verhielt sich bei gleichem Proteingehalt in der Diät zur Arginaseaktivität parallel, bei erhöhtem Proteingehalt war sie jedoch gesteigert. Die Aktivitätsveränderungen des GPT‐Enzyms ähnelten dem Verhalten von OCT und die der GOT dem Verhalten der Arginase. Es wird geschlußfolgert, daß die Aktivitäten der geprüften Enzyme des Eiweißstoffwechsels mehr vom Gleichgewicht zwischen Eiweißsynthese und resorbierten Aminosäuren abhängen und weniger vom direk

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150505

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

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AbstractDie Sesampflanze findet in Bulgarien steigendes Interesse wegen ihrer guten Verwendungsmöglichkeiten für Nahrungszwecke, insbesondere für Zuckerwaren. Zur Erweiterung der Kenntnisse über die Zusammensetzung der vier wichtigsten, in Bulgarien angebauten Sesamsorten werden in dreijährigen Vergleichsuntersuchungen die chemische Zusammensetzung der wichtigsten Stoffgruppen der Sesamsamen sowie die Fett‐Kennzahlen, die Fettsäurenzusammensetzung und der Gehalt an Tocopherol und Phosphatiden im Sesamöl e

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150506

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

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AbstractAuf Grund von Methämoglobinämien bei Säuglingen ist die Forderung nach nitratarmem Spinat berechtigt. Die Produktion wäre aber mit einer starken Einschränkung von N‐Mineraldünger verbunden, was wiederum zu starken Ertragsverlusten führt. Solange der Landwirtschaft die Ertragsverluste nicht subventioniert werden, ist die Produktion eines „Diät‐Spinats”︁ für die Säuglingsnahrung in Frage gestellt. Durch industrielle Vorbehandlungsmaßnahmen kann der Nitratgehalt wesentlich gesenkt werden. Sollte es beim Schnitt gelingen, den Stengelanteil mit einem 2‐ bis 3fachen Nitratgehalt so gering wie möglich zu halten oder technologisch sogar Stengel und Mittelrippe zu entfernen, könnte der Nitratgeha

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150507

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1971

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AbstractZur Linol‐ und Linolensäurebestimmung wurde im Forschungsinstitut der Lebensmittelindustrie eine gaschromatographische Methode unter der Mitarbeit des Forschungsinstituts der Fettindustrie und der Qualitätsinspektion für Erzeugnisse der Lebensmittelindustrie ausgearbeitet. Diese Methode wurde von 13 Arbeitsstellen in der Tschechoslowakei überprüft; als einheitliche Proben dienten die Methylester der Fettsäuren aus Sojaöl, Rapsöl und Sch

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150508

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年代:1971

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AbstractAn Modellproben von Milcheiweiß wurde der Einfluß von Temperatur und Zeit auf den Gehalt an essentiellen Aminosäuren verfolgt. Danach wird der biologische Wert wesentlich herabgesetzt. Der Abnahme unterliegen die ernährungsphysiologisch wichtigen Sulfhydrylaminosäuren, Lysin und Leucin sowie Arginin, Glutaminsäure und Asparagin

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150509

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年代:1971

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AbstractEs wird der Keimungsprozeß vonBacillus subtilis‐Sporen mit Hilfe der turbidimetrischen Lichtabsorptionsmessung, der KOCHschen Plattenmethode auf der Grundlage der Hitzeresistenzabnahme der keimenden Sporen und unter Anwendung von P‐32 untersucht.Mit einer geeigneten Versuchsanordnung wird die Aufnahme und der Einbau von P‐32 während der Wachstumsphasen vonBacillus subtilisbei 3 ausgewählten Temperaturen (27, 37, 45 °C) verfolgt.Der Einfluß der stetigen β‐Strahlung insbesondere durch höhere P‐32‐Aktivitäten im Nährmedium auf das Wachstum vonBacillus subtiliswird ermittelt. Der Einbau von P‐32 inBacillus subtilisbei abgestuften P‐32‐Aktivitäten im Nährmedium sowie verschiedenen

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150510

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年代:1971

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AbstractDie Anwendung der enzymatischen Diffusionsmethode nach SÁNDI ergab für Organophosphor‐Insektizide vom Parathiontyp gemäß radiochemischer Überprüfung Ausbeuten von maximal 71%. Die Extraktion mit Isopropylalkohol wurde durch Petroläther‐Elution der Säule (Homogenat des Citrussaftes mit aktivem Siliciumdioxid) ersetzt und durch eine zusätzliche Isolierung auf trockener Al2O3‐Schicht ergänzt; Ausbeute für32P‐Fenitrothion 95%. Die Reproduzierbarkeit der enzymatischen Reaktion nach SÁNDI war für Parathionmethyl und Fenitrothion sehr gut, bei Malathion kann sie durch Ersatz des Broms durch Peressigsäure zum Aktivieren verbessert werden. Bei der Auswertung wurde anstelle des Durchmessers der Hemmzone deren Kreisringfläche zur Konzentration in Beziehung gesetzt. Als Cholinesterasequelle wurde auf der Platte eine Lösung von gefriergetrocknetem Pferdeserum verwendet. Das vorgeschlagene Verfahren ist zeitaufwendiger, erhöht aber gegenüber der ursprünglichen Methode von SÁNDI die Se

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19710150511

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年代:1971

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