ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19800240802

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDas Verfahren zur Bestimmung von Pantothensäure in Lebensmitteln beruht auf dem quantitativen Nachweis des bei der sauren Hydrolyse der freien und gebundenen Pantothensäure entstehenden Pantolactons, das gaschromatographisch erfaßt wird. Vor‐ und Nachteile dieses Verfahrens gegenüber herkömmlichen Methoden werden disk

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19800240803

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Identifizierung der organischen Säuren erfolgte durch Zumischen bzw. durch Vergleich der Retentionsindizes. Durch graphische Darstellungen der Retentionsindizes, gemessen an einer polaren und einer unpolaren Säule, konnten Aussagen über die Korrelation zwischen der rel. Molekülmasse, der Kohlenstoffzahl und dem Siedepunkt festgelegt werdenIn Melasse und Dattelsirup wurden Milch‐, Malon‐, Bernstein‐, Glutar‐, α‐Ketoglutar‐, Wein‐ und Citronensäure nachgewiesenIn beiden Proben tritt in größerer Menge eine Komponente auf, deren Struktur im Rahmen dieser Arbeit nicht aufgeklärt werden konnte. Die graphischen Darstellungen lassen auf das Vorliegen einer Polycarbonsäure mit zusätzlicher Sau

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19800240804

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wurden die Retentionen bzw. die Verluste der Vitamine A, β‐Carotin, B1, B2, B6, Nikotinsäure und Pantothensäure während der Ultrahocherhitzung vorpasteurisierter Milch (85 °C ohne Heißhaltezeit) mit dem Gerät ALFA‐LAVAL‐VTIS‐C (140 °C, 3 bis 4 s, direkte Erhitzung mit anschließender Expansion) in vier unabhängigen Untersuchungen im Zeitraum von 2 Jahren untersuchtFolgende durchschnittliche Retentionen bzw. Verluste der untersuchten Vitamine wurden ermittelt: Vitamin A 97,2% (2,8%), β‐Carotin 93,9% (6,1 %), Vitamin B182,0% (12,0%), Vitamin B2 97,6% (2,4%), Vitamin B6 92,7% (7,3%), Nikotinsäure 96,0% (4,0%) und Pantot

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19800240805

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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摘要:

AbstractIm übertragenen Sinne stellen Mikroorganismen Partikel dar, die je nach Züchtung und Verarbeitung bestimmten Veränderungen unterliegenUntersuchungen mit dem Teilchenzählgerät TuRZG 2 zeigen, daß die konduktometrische Partikelzählung zur Charakterisierung der Korngrößenverteilung von Hefezellen geei

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19800240806

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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摘要:

AbstractDie membrangebundene Leucinarylamidase der Bürstensäume des Rattendünndarms wurde durch Triton X‐100 solubilisiert und durch Gel‐ und Ionenaustauschchromatographie gereinigt. Die Reinigung gegenüber dem Mucosahomogenat erfolgte um den Faktor 135. Leucinarylamidase und Aminotripeptidase der Bürstensäume sind chromatographisch nicht zu trennen. Der cytosomale Anteil der Aminotripeptidase besitzt keine Leucinarylamidase

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19800240807

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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摘要:

AbstractDie exopeptidatische Aktivität der drei Enzymquellen wurde anhand der Aminosäurefreisetzung eines durch Pepsin und Pankreasenzyme vorgespaltenen Caseins untersucht. Die Leucinarylamidase besitzt ein charakteristisches Spektrum an freigesetzten Aminosäuren. Die Aktivitäten und Spezifitäten gereinigter Leucinarylamidase und gereinigter Bürstensäume sind sehr

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19800240808

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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摘要:

AbstractEs wird über eine Analysenmethode berichtet, die es gestattet, Zink in Mineralstoffmischungen und Mischfuttermitteln quantitativ serienmäßig zu bestimmen. Das Prinzip der Methode beruht auf der elutionschromatographischen Abtrennung der das Zink begleitenden Elemente mit Hilfe des stark basischen Anionenaustauschers Wofatit SBW. Das in reiner Lösung vorliegende Zink wird anschließend je nach Gehalt komplexometrisch mit ÄDTA oder aber photometrisch mit Zincon bestimmt; die Wiederfindungsraten liegen bei 98 % (komplexometrisch) bzw. 99% (photometrisch). Prüffehler werden ang

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19800240809

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs werden verschiedene Aufschlußverfahren zur Bestimmung des anorganisch gebundenen Quecksilbers und des Gesamtquecksilbers in Futtermitteln ohne vorherige Anreicherung dargestellt. Der angewandte Salpetersäure‐Permanganat‐Kaltaufschluß erfaßt ca. 80% des gesamten Quecksilbergehaltes, während mit dem reinen Salpetersäureaufschluß der größte Teil des anorganischen Quecksilbers, aber nur ca. 20% des organischen Quecksilbers aufgefunden werden. Aus der Differenz der ermittelten Hg‐Gehalte in beiden Aufschlüssen wird der Gehalt an organisch gebundenem Hg berechnet. Weiterhin werden die Bestimmungsapparatur und die Meßmethode auf der Grundlage der flammenlosen AAS vorgestellt. Die optimalen Bestimmungsparameter werden überprüft. Die Nachweisgrenze der Methode liegt bei 10 ng. Die Ergebnisse zeigen, daß ca. 63 % des Gesamtquecksilbergehaltes als organisch gebundenes Quecksilber in den Fut

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19800240810

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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摘要:

AbstractDie an der Modellsubstanz Kakaobutter durchgeführten röntgendiffraktometrischen Untersuchungen ergeben einen direkten Zusammenhang zwischen den bequem erfaßbaren Größen des Beugungsdiagrammes (Lage, Intensität und Schärfe der Reflexe) und den daraus ableitbaren charakteristischen Parametern des Probenzustandes (Gitterkonstanten des Kristallgitters, „Perfektion”︁ und kristalliner Anteil) einerseits und den technologischen Parametern des Herstellungsprozesses (Temperier‐Regime und Lagerbedingungen) andererseits. Für die Untersuchungen wurde ein automatisiertes Röntgendiffraktometer benutzt und eine optimale Meßstrategie erarbeitet, bei der die Meßeffekte hinreichend groß gegen die Meßfehler sind und die Charakterisierung einer Probe lediglic

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19800240811

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1980

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