摘要:

AbstractDie Gamma‐Radiolyse von wäßrigen Stärkelösungen in Gegenwart von Sauerstoff führt zur Bildung von Carbonylverbindungen und Peroxiden. Derartige Verbindungen sind als wirksame Mutagene und Toxine bekannt. Die spektrophotometrische Bestimmung des Gehaltes dieser strahleninduzierten Folgeprodukte ergab, daß Carbonylverbindungen mit einer strahlenchemischen Ausbeute von: G (Carbonyl) = 12, 0 und Peroxide mit G (Peroxid) = 3,5 je 100 eV absorbierter Strahlenenergie gebildet werden. Ein Mechanismus, der die Bildung dieser Produkte erklärt, wird vorgeschlagen. Die kombinierte Bestimmung von Carbonylverbindungen und Peroxiden scheint als Indikator für die Bestrahlungskontrolle bei der Strahlensterilisation von stärkehaltigen Nahrungsmitteln und Pharmaka geeignet. Der Zusammenhang zwischen der Bildung von toxischen Folgeprodukten verursacht durch die Anwesenheit von Sauerstoff und der Strahlensterilisation von Lebensmitteln und Pharmaka wird

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300102

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractMit Hilfe des Abbaues der hypochloritoxydierten Kartoffelstärke mit β‐Amylase wurde versucht, die Wirkung des Oxydationsmittels auf die Amylose zu untersuchen. Durch Bestimmung des Jodbindungsvermögens der Oxydationsprodukte konnte der Amylosegehalt quantitativ erfaßt werden. Auf Grund der Ergebnisse kann auf stärkeren Abbau der Amylose im Kornverband der Stärke bei der Oxydation mit Hypochlorit geschlossen

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300103

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractThe Alfa‐Laval/Raisio system for production of starch and gluten has the following main characteristics:– Full utilization of the raw material by starting with wheat not with flour and producing products, which are commercially interesting, sending nothing to the sewer.– Total optimization of the process by control of both dry and wet sections meaning superior products and superior yields.– Economical benefits on raw material side meaning better process economy and complete independence from flour

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300104

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractAufgrund der großen Bedeutung der Trockensubstanz‐ und Stärkebestimmung in Kartoffeln mit Hilfe des Unterwassergewichtes für Landwirtschaft, Handel und kartoffelverarbeitende Industrie wurden mehrjährige experimentelle Untersuchungen durchgefürhrt, um eine modifizierte, den heutigen Sorten und Anbaubedingungen besser angepaßte Tabelle zur Ermittlung von Daten für spezifisches Gewicht, Trockensubstanz‐ und Stärkegehalt in Kartoffeln zu erarbeiten. Nach dem vorliegendem Versuchsergebnis weichen die von uns ermittelten Werte für Trockensubstanz und Stärke im Bereich niedriger Gehalte erheblich von den empirisch ermittelten Werten älterer Tabellen ab. Mit steigenden Gehalten an Trockensubstanz und Stärke nähern sich die Geraden einander an. Die Differenzbeträge zwischen Trockensubstanz und Stärkegehalten liegen zwischen 5,5 und 6,8%. Die Korrelationskoeffizienten und Regressionsgleichunge

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300105

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

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AbstractHistorically, sugar cane and sugar beets were the two major food crops that have furnished extractable sucrose as a basic sweetener need of millions throughout the world. With the revolutionary advances in enzyme technology witnessed since 1967 on corn starch, a new sweetener development is emerging that has a potential to furnish the multitudes with a natural sweetener which for all practical purposes is equivalent to the product obtained upon hydrolysis of sucrose, namely, invert. This enzymatic innovation for the conversion of corn syrup to high fructose corn syrup, is closing the gap between sweeteners from beets and cane and a high fructose syrup or an invert produced not only from corn syrup, but from any agricultural food crop rich in starch such as wheat, rice, potato or tapioca. Sucrose, invert and high fructose syrup now converge to meet the demand in furnishing energy and sweetness to the millions throughout the world.

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300106

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

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摘要:

AbstractThe present world‐wide rush into the production of high fructose corn syrups has increased the demand for the enzym glucose isomerase for the isomerization process. Economics have forced producers of these sweeteners to use the immobilized enzyme in a continuous process. The most suitable way of performing continuous isomerization turned out to be a process in a fixed‐bed column. However, a downflow mode of the substrate through the enzyme bed required special properties of the beads, especially when using very high enzyme beds.Practical process conditions are described for the use of immobilized Maxazyme glucose isomerase in a continuous fixed‐bed column operation procedure, e. g. pH, temperature, concentration of activators, quality of the substrate and enzyme bed dimensions. Special attention is paid to compressibility of the enzyme particles and the characteristical pressure drop of this product. Improvements are described for the production of this immobilized enzyme, which make it possible to use Maxazyme Gl‐Immob in columns up to 5 m bed

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300107

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300108

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

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ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300109

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

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ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300114

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

数据来源: WILEY

ISSN:0038-9056    

DOI:10.1002/star.19780300118

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1978

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