ISSN:0044-4294    

DOI:10.1111/j.1439-0442.1955.tb00054.x

出版商:Blackwell Publishing Ltd    

年代:1955

数据来源: WILEY

摘要:

Summary1Viability studies have been carried out on the survival of Salm. typhi, Salm. paratyphi B and Salm. enteritidis Gärtner in three Egyptian dairy products; Mish, fermented buttermilk and Damietta soft cheese.2In mish kept at 10–18°C when the pH was 5.38–5.2 Salm. typhi and Salm. paratyphi survived 23 and 30 days respectively. Salm. enteritidis Gärtner survived 113 days when at pH 5.38–5.8.3In fermented buttermilk kept at 10–18°C at pH 4.1–3.8, the three organisms survived 10 days.4In cheese whey kept at 20–25°C Salm. typhi survived for 12 days at pH 6.7–5.2. Salm. paratyphi B survived for 27 days at pH 6.7–4.3 and Salm. enteritidis Gärtner for 17 days at pH 6.7–5.0.5In cheese whey kept at 8°C Salm. typhi survived for 33 days at pH 6.7–5.8, Salm. paratyphi and Salm. enteritidis Gärtner for 73 days at pH 6.7–5.22.6Three main factors are responsible for the variations in survival time: — the resistance of the organism, the reaction of the product and the storage temperature.Typhoid organisms are the least resistant while paratyphoid and Salm. enteritidis Gärtner are about equal. The lower the pH, the shorter the survival period. Pathogenic bacteria persisted longer in dairy products when acidity increased gradually. The higher the storage temperature, the shorter the survival periods.7Egyptian fermented dairy products may possibly transmit enteric fever infections to consumers in spite of their acidity and salt content. Great care must thus be taken in their preparation and handling.Zusammenfassung1Es wurden Untersuchungen über die Lebensfähigkeit von S. typhi, schottmuelleri und enteritidis in 3 ägyptischen Molkereierzeugnissen, „Mish” (ein Gemisch von 5 Liter Vollmilch, 1 Pfund Butterkäse, Molken, Magermilchkäse mit einem Salzgehalt von 10%), „Saurer Buttermilch” und „Damietta‐Weichkäse” durchgeführt.2Bei der Aufbewahrung von „Mish” mit pH‐Werten von 5,38 bis 5,2 überlebten S. typhi und schottmuelleri 23 bzw. 30 Tage, S. enteritidis 113 Tage, wenn der Anfangs‐pH‐Wert 5,38 und der End‐pH‐Wert 5,8 betrug.3In saurer Buttermilch mit pH‐Werten von 4,1 bis 3,8 waren die 3 Arten von Salmonellabakterien nach 10 Tagen abgestorben.4In Molke, die bei 20 bis 25°C aufbewahrt wurde, lebten Typhusbakterien 12 Tage, wenn der pH‐Wert 6,7 bis 5,2 betrug. Paratyphus‐B‐Bakterien waren bei pH‐Werten von 6,7 bis 4,3 noch nach 27 Tagen, und Gärtner‐Jena‐Bakterien bei pH‐Werten von 6,7 bis 5,0 noch nach 17 Tagen lebensfähig.5Wurde die Molke bei 8°C aufbewahrt, so lebten S. typhi bei pH‐Werten von 6,7 bis 5,8 33 Tage, S. schottmuelleri und S. enteritidis bei pH‐Werten von 6,7 bis 5,22 73 Tage.63 Hauptfaktoren bestimmen die Lebensdauer pathogener Bakterien in sauren Molkereierzeugnissen: Die Resistenz der Bakterien, der pH‐Wert des Erzeugnisses und die Aufbewahrungstemperatur.Typhusbakterien besitzen die geringste Resistenz, während die Widerstandskraft von S. schottmuelleri und enteritidis etwa gleich ist. Je niedriger der pH‐Wert ist, um so geringer ist die Lebensfähigkeit. Pathogene Bakterien überlebten in Molkereierzeugnissen länger, wenn die Säuerung allmählich zunahm. Mit steigender Aufbewahrungstemperatur nahm die Lebensfähigkeit ab.7Durch den Genuß ägyptischer saurer Molkereierzeugnisse können trotz Säuerung und Salzgehalt Salmonellainfektionen ausgelöst werden. Es ist daher besondere Sorgfalt bei der Herstellung und Behandlung dieser Erzeugnisse erforderlich.RésuméEtude du temps de survie de quelques Salmonelles dans trois produits laitiers égyptiens1L'auteur fit des recherches sur le temps de survie de S. typhi, S. schottmuelleri et S. enteritidis dans 3 produits laitiers égyptiens, le „Mish” (mélange de 5 1. de lait entier, d'une livre de beurre, de petit lait, de fromage de lait écrémé avec une teneur en sel de 10%), du „lait de beurre acide” et du „fromage mou Damietta”.2Quand la conservation du „Mish” avait lieu à un pH de 5,38 à 5,2, S. typhi et S. schottmuelleri survécurent 23, respectivement 30 jours et S. enteritidis 113 jours si la valeur initiate du pH était 5,38 et la valeur finale 5,8.3Dans le lait de beurre acide à un pH de 4,1 à 3,8 les 3 souches de Salmonelles étaient mortes au bout de 10 jours.4Dans du petit lait conservé entre 20 et 25°C. les bactéries de la fièvre typhoide vécurent 12 jours à un pH variant de 6,7 à 5,2. Les bactéries paratyphoides B étaient encore vivantes au bout de 27 jours à un pH variant de 6,7 à 4,3 et les bactéries de Gärtner‐Jena au bout de 17 jours à un pH allant de 6,7 à 5,0.5Dans du petit lait conservé à une température de 8°C., S. typhi survécut 33 jours à un pH de 6,7 à 5,8, tandis que S. Schottmuelleri et S. enteritidis résistaient 73 jours à un pH variant de 6,7 à 5,22.6Trois facteurs principaux déterminent la durée de survie de bactéries pathogènes dans les produits laitiers acides. Ce sont la résistance des bactéries, le pH du produit et la température de conservation.Les bacilles d'Eberth possèdent la plus petite résistance. Celles de S. Schottmuelleri et de S. enteritidis sont à peu près identiques. Plus le pH est bas, plus le temps de survie est court. Des bactéries pathogènes survivaient plus longtemps dans les produits laitiers quand l'acidité augmentait progressivement. Le temps de survie des bactéries diminuait quand on augmentait la température de conservation des produits.7La consommation de produits laitiers acides égyptiens peut, malgré l'acidification et la salaison, être cause d'infection par les Salmonelles. Il est par conséquent nécessaire de vouer un soin particulier à la fabrication et à la préparation de ces produits.ResumenLa vitalidad de las bacterias salmonellósicas en algunos productos de lechería de Egipto1Se realizaron investigaciones sobre la vitalidad de las Salmonellas typhi, schottmuelleri y enteritidis en tres productos egipcios de lechería, „mish” (una mezcla de 5 litros de leche total, una libra de mantequilla, suero, queso de leche desnatada con un contenido en cloruro sódico del 10%), „leche agria” y „queso blando‐Damietta”.2En la conservación del „mish” con valores de pH entre 5,38 y 5,2 sobrevivieron las S. typhi y schottmuelleri 23 y 30 días respectivamente y las S. enteritidis 113 días, cuando el valor inicial de pH era 5,38 y el final del mismo 5,8.3En la leche agria con valores de pH de 4,1 hasta 3,8, las tres especies de bacterias salmonellósicas habían muerto a los 10 días.4En el suero que se había conservado a 20–25°, las bacterias tíficas vivieron 12 días, cuando el pH era 6,7–5,2. Las bacterias paratíficas B tenían todavía capacidad vital a los 27 días cuando los valores del pH oscilaban entre 5,7 y 4,3 y las bacterias Gärtner‐Jena a los 17 días con valores de pH 6,7–5,0.5Si el suero se mantenía a 8°C, las S. typhi vivían entonces 33 días a un pH de 6,7–5,8 y las S. schottmuelleri y S. enteritidis durante 73 días a valores de pH 6,7–5,22.6Tres factores principales determinan la duración de la vida de las bacterias patógenas en los productos àcidos de lechería: la resistencia de las bacterias, el valor de pH del producto y la temperatura de conservación.7Las bacterias tíficas poseen la menor resistencia, mientras que la de las S. schottmuelleri y S. enteritidis es aproximadamente la misma. Cuanto más ba

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摘要:

Zusammenfassung1Mit Hilfe typenspezifischer Sera wurden 64 Brucella‐Stämme, von denen 45 als dem Rindertyp und 19 als dem Melitensistyp zugehörig bezeichnet waren, auf ihren Abortus‐ (A‐) und Melitensis‐ (M‐)‐Antigengehalt untersucht. Durch Anwendung derartiger, durch Agglutininabsorption hergestellter Sera wurde eine sichere Differenzierung zwischen Bruc. abortus und Bruc. melitensis ermöglicht, sofern es sich um frische Stämme handelte.2Bei alten Brucella‐Stämmen läßt sich eine Typenbestimmung auf serologischem Wege mit Sicherheit deshalb nicht durchführen, weil alte Melitensiskulturen infolge einer Änderung ihres Antigenaufbaues zugunsten des A‐Antigens wie Bruc. abortus reagieren können.3Bei 4 der als Bruc. melitensis bezeichneten Stämme handelte es sich auf Grund der Antigenanalyse und der Prüfung auf Schwefelwasserstoffbildung wahrscheinlich nicht um den Melitensistyp, sondern um Bruc. abortus. 5 weitere Stämme reagierten mit monovalentem Abortus‐, z. T. auch mit entsprechendem Melitensis‐Serum und wiesen keine Bildung von Schwefelwasserstoff auf. Unter Berücksichtigung dieser Befunde und der Tatsache, daß auch ihre Herkunft auf die Zugehörigkeit zum Melitensistyp schließen läßt, ist die Bezeichnung Bruc. melitensis gerechtfertigt.4Der Anteil an A‐ bzw. M‐Antigen der einzelnen Brucella‐Stämme unterliegt Schwankungen. Für diagnostische Agglutinationsreaktionen und quantitative Agglutininabsättigungsversuche dürfen nur antigenstarke Stämme Verwendung finden, d. h. Stämme, die das A‐ bzw. M‐Antigen reichlich enthalten.5Sämtliche aufgeführten 64 Brucella‐Stämme wurden auf ihr Schwefelwasserstoffbildungsvermögen untersucht. Die bisher in der Literatur vorliegenden Mitteilungen werden dahingehend bestätigt, daß Bruc. abortus im allgemeinen mäßig bis viel, zum Teil jedoch auch kein H2S produziert. Bei einwandfrei als Bruc. melitensis diagnostizierten Stämmen wurde kein H2S nachgewiesen.SummaryStudies on Brucella strains and their content of abortus and melitensis antigen1Using type‐specific sera, 64 Brucella strains, 45 designated as abortus and 19 as melitensis, were studied for their abortus (A) and melitensis (M) antigens. By means of such sera, freshly isolated strains of Brucella abortus and Brucella melitensis can be distinguished with certainty.2With old Brucella strains, serological typing is less certain because old melitensis cultures change their antigenic structure, developing more A antigen and behaving as Brucella abortus.34 of the strains designated as Brucella melitensis were shown by analysis of antigens and production of H2S to be probably Brucella abortus rather than melitensis. 5 further strains reacted with both specific sera and did not produce H2S. These findings and the origin of the strains suggested that they were in fact Brucella melitensis.4The content of A and M antigens of individual Brucella strains changes. For diagnostic agglutination tests and quantitative studies on agglutination absorption it is important to use only strains rich in the appropriate antigen.5All the strains were tested for their ability to produce H2S. The generally accepted view that Brucella abortus usually produces much H2S, although some strains produce none, was confirmed. No strains identified with certainty as Brucella melitensis produced H2S.RésuméRecherches sur la présence des antigènes de B. abortus et de B. melitensis chez différentes souches de Brucelles1A l'aide de sérums spécifiques, 64 souches de Brucelles, dont 45 avaient été étiquetées comme étant du type bovin et 19 du type melitensis, furent examinées sur leur teneur en antigènes de B. abortus (A) et de B. melitensis (M). L'emploi de ces sérums obtenus par absorption des agglutinines permet une différenciation certaine entre B. abortus et B. melitensis, à condition qu'il s'agisse de souches jeunes.2Les vieilles souches de Brucelles ne permettent pas une détermination certaine du type par la méthode sérologique parce que les vieilles cultures de B. melitensis peuvent réagir comme B. abortus par suite d'une modification de la structure de leur antigène dans le sens de l'antigène A.3Parmi les souches indiquées comme étant B. melitensis, 4 appartenaient probablement en réalité au type B. abortus en tenant compte des résultats de l'analyse des antigènes et de l'épreuve de production d'hydrogène sulfuré. 5 autres souches réagissaient avec le sérum monovalent B. abortus et en partie également avec le sérum correspondant à B. melitensis et ne laissaient voir aucune production d'hydrogène sulfuré. Etant donnés ces résultats, et le fait que l'origine de ces souches permet de conclure à leur appartenance au type melitensis, leur classement dans ce groupe se justifie.4La teneur en antigènes A ou M des différentes souches de Brucelles est sujette à des variations. Pour des réactions d'agglutination en vue du diagnostic et pour des essais de saturation quantitatives des agglutinines, seules des souches riches en antigène doivent être employées.5Les 64 souches de Brucelles furent éprouvées quant à leur faculté de production d'hydrogène sulfuré. Les communications connues jusqu'ici dans la littérature peuvent être confirmées en ce sens que B. abortus produit en général moyennement ou beaucoup de H2S mais parfois, il est vrai, pas du tout. Les souches diagnostiquées d'une façon incontestable comme étant B. melitensis n'ont jamais montré de production d'H2S.ResumenInvestigaciones sobre el contenido antigénico abortus y melitensis en las cepas de brucellas1Con ayuda de sueros específicos de tipo se estudiaron 64 cepas de brucellas, de las cuales 45 estaban consideradas como pertenecientes al tipo bovino y 19 al tipo melitensis, en cuanto a su contenido antigénico abortus (A) y melitensis (M). Utilizando tales sueros obtenidos mediante la absorciön de aglutininas se posibilitö la diferenciaciön segura entre las Brucellas abortus y melitensis, siempre y cuando se trataba de cepas frescas.2En las cepas viejas de brucellas no se puede realizar con seguridad la determinaciön de tipos por el camino serolögico porque los cultivos viejos de melitensis reaccionan a favor del antígeno A como Brucella abortus debido a una variaciön en su estructura antigénica.3En cuatro de las cepas calificadas como Brecella melitensis se trataba seguramente de Brucella abortus, dándonos pie a esta sospecha el análisis antigénico y el estudio de la formaciön de ácido sulfhídrico. Otras 5 cepas reaccionaron con el suero abortus monovalente y, en parte también, con el melitensis correspondiente y no formaban ácido sulfhídrico. Teniendo en cuenta estos hallazgos y el hecho de que también su procedencia permite afirmar su pertenencia al tipo melitensis, está justificada la denominaciön Brucella melitensis.4La parte o porciön de antígenos A y M de las diversas cepas de brucella está sometida a oscilaciones. Para las reacciones diagnósticas de aglutinación y los ensayos de saturación cuantitativa de aglutininas solamente deben emplearse cepas muy antigénicas tanto A como M.5Todas las 64 cepas citadas de brucella se analizaron en cuanto a su capacidad formadora del ácido sulfhídrico. Se confirman los informes contenidos en la literatura respecto a que la Brucella abortus produce por lo general desd

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ZusammenfassungBei der Fehlerbestimmung von Erythrozytenzählungen in Zählkammern findet man Abweichungen vom Poisson'schen Gesetz infolge unternormaler Dispersion der Blutzellen. Die Ursache für diese Erscheinung konnte bisher nicht befriedigend gedeutet werden.In der Zählkammer liegen nur selten Erythrozyten übereinander. Dies lät vermuten, daß Erythrozyten, die auf einen bereits ruhenden fallen, von diesem abgleiten. Diese Annahme diente uns als Voraussetzung zur Ableitung eines statistischen Modells für die Häfigkeitsverteilung. Aus der gewonnenen Formel geht hervor:1Die unternormale Dispersion ist abhängig vom Erythrozytendurchmesser und vom Mittelwert der ausgezählten Zellen.2Sie ist unabhängig von der Größe der Zählquadrate.3Aus dem mittleren Durchmesser der Blutzellen und seiner Streuung, sowie aus dem Mittelwert der ausgezählten Zellen läßt sich die Häufigkeitsverteilung berechnen.Diese abgeleiteten Aussagen stimmen mit den experimentellen Ergebnissen gut überein. Die oben gegebene Deutung für die Ursache der unternormalen Dispersion erweist sich damit als geeignet.SummarySubnormal dispersion of erythrocytes in counting chambersSubnormal dispersion of erythrocytes in counting chambers causes variations from the Poisson rule and is one of the sources of error in red cell counts. Its cause has not been satisfactorily explained.Erythrocytes rarely lie on one another in counting chambers, which suggests that when one red cell does fall on top of another it tends to slide off again. This suggested the construction of a statistical design to determine the frequency distribution. The formulae arrived at suggest:1Subnormal dispersion depends on erythrocyte diameter and on the mean number of cells counted.2It is independent of the size of the counting squares.3A frequency distribution can be calculated from the mean diameter of the cells and its distribution, and also from the mean number of cells counted.These theoretical calculations give good agreement with experimental findings and suggest that the explanation of the subnormal dispersion is the correct one.RésuméLa dispersion anormale des érythrocytes dans les hémocytomètresEn calculant l'erreur dans la détermination du nombre des érythrocytes au moyen des hémocytomètres, on trouve des exceptions de la loi de Poissonayant leur origine dans une dispersion anormale des globules sanguins. La cause de ce phénomène n'avait pas encore été interprétée d'une façon satisfaisante.Dans les hémocytomètres, les érythrocytes sont rarement superposés. Il est donc permis de supposer que les érythrocytes qui tombent sur un globule déjà en repos n'y restent pas, mais glissent à côté de lui. Cette hypothèse nous servit de base pour la déduction d'une formule statistique exprimant la répartition des érythrocytes. Cette formule indique:1Que la dispersion anormale dépend du diamètre des hématies et du nombre moyen des cellules comptées.2Qu'elle ne dépend pas de la grandeur des carrés de l'hémocytomètre.3Qu'ill est possible de calculer la répartition des érythrocytes en partant du diamètre moyen des globules rouges, de la variation de ce diamètre ainsi que de la valeur moyenne des cellules comptées.Ces règles obtenues par déduction concordent bien avec les résultats expérimentaux. L'interprétation donnée ci‐dessus des causes de la dispersion anormale s'avère donc satisfaisante.ResumenSobre la dispersión subnormal de los eritrocitos en las cámaras cuentaglóbulosEn el cálculo de errores de los recuentos de eritrocitos en las cámaras cuentaglóbulos, sólo raras veces se encuentran hematíes colocados unos encima de otros. Esto hace sospechar que los eritrocitos que caen sobre uno ya en reposo se deslizan sobre él. Esta hipótesis nos sirvió de condicion previa para la deducción de un modelo estadístico de la distribución de las frecuencias. De la formula obtenida se deduce que:1La dispersión subnormal depende del diámetro eritrocítico y del valor medio de las células contadas.2Es independiente del número de los cuadrados contados.3A partir del diámetro medio de los hematies y de su dispersión, así como del valor medio de las células contadas se puede calcular la distribución de las frecuencias.Estos postulados teóricos coinciden muy bien con los resultados experimentales. C

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RésuméLa cytologie de l'épithélium vaginal en voie de desquamation chez la chienne, et son emploi pour le diagnostic du cycle ovarienEn même temps que le développement de la phase folliculaire de l'ovaire, des processus prolifératifs intenses, qui peuvent être, on le sait, perçus à l'oeil nu, se produisent dans l'épithélium vaginal de la chienne. En conséquence, la composition des images cellulaires obtenues par prélèvement des cellules épithéliales desquamées de la muqueuse vaginale change d'une façon caractéristique au cours des différentes phases du cycle. La pycnose nucléaire et l'acidophilie des cellules superficielles, que l'on peut mettre en évidence avec une netteté particulière par la coloration de Papanicolaou, caractérisent la phase folliculaire. L'arrêt plus ou moins brusque de l'activité oestrogène des ovaires au moment de l'ovulation se manifeste par la disparition des cellules superficielles acidophiles. Par ce moyen, il est possible de déterminer avec certitude et avec une assez grande précision la phase d'ovulation dans l'organisme normal. Le rut proprement dit, qui n'est pas en général strictement lié à la phase folliculaire, ne peut pas être déterminé par l'aspect des cellules. L'analyse cytologique du prélèvement vaginal donne cependant une indication précise sur les différentes phases du cycle ovarien.ResumenCitología del epitelio vaginal descamativo de la perra y su aplicación en el diagnóstico del ciclo estralCoincidiendo con el curso de la fase folicular del ovario, en el epitelio vaginal de la perra, se desarrollan procesos proliferativos que llaman ya la atención macroscópicamente. Por consiguiente, en las sucesivas fases del ciclo se altera la composición de la imagen celular obtenida por frotis de las células epiteliales descamativas de la mucosa vaginal. La fase folicular se caracteriza por picnosis nuclear y acidofilia de las células más superficiales, que se pueden poner nítidamente de manifiesto por el método de Papanicolaou. La actividad estrogénica, que se suspende más o menos súbitamente en las interfases de las ovulaciones, se expresa poco después en la imagen celular, mediante la desaparición de las células superficiales acidófilas. Este procedimiento nos permite determinar con certeza, dentro de límites muy estrechos, la fase de ovulación en el organismo normal. El celo verdadero, que por regla general no coincide estrictamente con la fase folicular, no se puede determinar a partir de la imagen celular. Sin embargo, el análisis citológico de la extensión celular po

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