ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110702

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractGlucose und Galaktose werden durch einen aktiven Prozeß resorbiert, vermutlich über einen Natriumgebundenen „Carrier”︁‐Mechanismus, welcher die Energie aus der Natriumpumpe erhält. Die Fructose wird nicht aktiv, aber doch sehr effektiv resorbiert, eventuell über eine „facilitated diffusion”︁. Störungen der Monosaccharid‐Resorption können sein teils sekundäre Begleiter von Erkrankungen — häufig mit ausgeprägten Dünndarm‐Mucosa‐Veränderungen verknüpft ‐, teils primäre Erkrankung als Folge einer erblichen metabolischen Störung. Von diesem letzten Typ wird hier eine Form beschrieben, die Glucose‐Galaktose‐Malabsorption, bei der Grund zur Annahme besteht, daß der Glucose‐Galaktose‐spezifische „Carrier”︁ defekt ist. Die Resorption von Fr

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110703

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractEs wird diskutiert, wie bei wohlüberlegter Lebensmittelauswahl unter Berücksichtigung aller neuzeitlichen Erkenntnisse für eine wünschenswerte Leistungssportlerkost das Angebot an Grundnähr‐ und akzessorischen Stoffen für die Repräsentanten der verschiedensten anerkannten Sportdisziplinen während der Trainingsperiode möglichst zweckmäßig festgelegt werden kann. Nach einer in fünf Schwerpunkte zusammengefaßten Klassifikation der Leistungssporter unter ernährungsphysiologischem Blickpunkt folgen konkrete Verbrauchsvorschläge für Grundnährstoffe im Anschluß an wünschenswerte Kalorienprozentrelationen. Sie bewegen sich — je nach Sportart — für Eiweiß zwischen 12 und 16 kcal%, für Fett zwischen 28 und 32 kcal% und für Kohlenhydrate zwischen 55 und 56 kcal%. In sinngemäßer Weise werden entsprechende Verbrauchsempfehlungen für Mineralstoffe und Vitamine gegeben und besprochen. Ziel der Untersuchung ist es, theoretische Grundforderungen für die Speisenplangestaltung der Leistungssportler in wissenschaftlich ausreichend gesicherter Form zu begründen und zu erläutern, um das täglich für sie anzustrebende harmonische Gefüge bei der Nährstoffaufnahme als eine Grundlage individuell maximaler Leistungsfähigkeit — bei aktiver Unterstützung durch Sportarzt, Trainer un

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110704

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractNach den Versuchen an 130 Wistarratten führt die Haltung der Tiere bei proteinfreiem Futter‐gegenüber einem 2‐3 Wochen verabfolgten Futter mit normalem Eiweißgehalt — bei der späteren mit der Magensonde durchgeführten Verabfolgung eines Proteinhydrolysates (1 ml Rinderbluthydrolysat) zu einer verstärkten Resorption von Aminosäuren im Dünndarm. Es werden Rückschlüsse auf die Intensität der Resorption gezogen, einmal aus dem Anstieg des α‐. Amino‐Stickstoffniveaus, zum andern anhand der Veränderungen im Gehalt der einzelnen freien Aminosäuren im Pfortader‐Blutserum. Die beobachteten Veränderungen sind bei jüngeren Ratten (6 Wochen alt) deutlicher ausgeprägt als bei solchen von 9 Wochen. Die Veränderungen im peripheren Blut (Schwanzblut) ähneln den Veränderungen im Pfortaderblut; sic sin

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110705

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractBei 1050 Werktätigen (425 Frauen) aus 53 für die DDR typischen Berufsgruppen sind Zeitstudien (je eine Woche lang ganztätig) zur Ermittlung der durchschnittlichen täglichen Zeitaufteilung sowie Energieverbrauchsmessungen bei der beruflichen Tätigkeit und den sog. Grundtätigkeiten (Sitzen, Stehen und Gehen ohne zusätzliche Belastung) durchgeführt worden. Als Methode diente bei den Zeitstudien eine kombinierte Protokoll‐Interview‐Methode, bei den Energieverbrauchsmessungen eine Kombination von Respirationsgasuhren mit physikalischer Gasanalyse (transportables Leistungsprüfgerät „Spirolyt”︁) und Ausrechnung mittels Nomogrammen. Die Schwankungen der Werte für das Energieäquivalent (kcal. min−1kg−1) der Grundtätigkeiten sind trotz großer individueller Schwankungen, bezogen auf die Berufsgruppen, sehr gering. Die Unterschiede der Mittelwerte des Energieäquivalents zwischen Männern und Frauen lassen sich mit 99%iger Sicherheit für Sitzen und Stehen statistisch sichern, für Gehen dagegen nicht. Der in Sechsteln des Grundumsatzes ausgedrückte durchschnittliche tägliche Kalorienverbrauch liegt selbst bei den Berufsgruppen mit sehr leichter Tätigkeit bei mindestens 10 Sechsteln, bei Gruppen mit mittlerer bis höherer Arbeitsschwere bei meist 10 bis 13 Sechsteln. Für das Verhältnis zwischen dem meßbaren Berufsgruppen‐Energieäquivalent und dem errechneten Arbeitszeit‐Sechstel ist für Männer wie Frauen eine signifikante Regressionsgerade berechnet worden. Der Korrelationsfa

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110706

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDurch Bestimmung des Gesamtgehaltes an35S‐Thiamin und dessen Verteilung auf freies Thiamin und Thiaminphosphorsäureester in Dünndarminhalt und ‐wand, Pfortader‐ und peripherem Blut sowie in der Leber von Ratten wird nachgewiesen, daß Thiamin schon überwiegend im Dünndarmlumen und, soweit frei verblieben, nahezu restlos in der Dünndarmwand phosphoryliert wird. Im Pfortaderblut findet, wie in vivo und an der in vitro‐Inkubation von Blut mit32P‐markierten Thiaminphosphorsäureestern gezeigt wird, auf Grund von Phosphataseeinwirkung eine teilweise Hydrolyse und in der Leber schließlich erneut und weitgehend Veresterung mit Phosphorsäure statt. Aus der spezifischen Radioaktivität von Darminhalt, Darmwand und Pfortaderblut geht hervor, daß die Thiaminresorption gegen ein Konzentrationsgefälle erfolgt.Durch Unterbinden des Gallen‐ und Pankreasganges wird die Thiaminresorption gehemmt. Die gleichfalls bewirkte Beeinträchtigung der Thiaminphosphorylierung im Darmlumen ist auf die Ausschaltung einer im Pankreassaft befindlichen Thiaminpyrophosphokinase zurückzuführen, deren Nachweis in Inkubationsversuchen mit isolierten Dünndarmschleifen erbracht wird.Die beim Ausschluß von Gallen‐ und Pankreassaft außer im Dünndarminhalt auch im Blut, in der Dünndarmwand und in der Leber gegenüber Normalratten festgestellte Veränderung in der Verteilung der Thiaminzustandsformen hängt möglicherweise mit einer Umste

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110707

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDie Lokalisation von disaccharid‐sowie dipeptidspaltenden Enzymen einerseits und die Verteilung der gebildeten Hydrolyseprodukte anderseits wird mittels einfacher Technik studiert. In einer temperierbaren Kammer wird ein Stück Rattendünndarm mit Filterpapierblättchen (20 μm dick) überschichtet und inkubiert. Die Filter waren zuvor mit substrathaltiger Lösung (Saccharose, Maltose, Glycyl‐I‐Leucin oder Glycylglycin) getränkt und werden nach der Inkubation ebenso wie das Darmstückchen analysiert. Für Invertase, Maltase und Glycyl‐Leucin‐Dipeptidase wird festgestellt, daß diese an der äußeren Mucosa‐Oberfläche lokalisiert sind, da die Konzentration der entsprechenden Reaktionsprodukte in der ersten Filterschicht am größten ist. In den folgenden Filterschichten wird ein gesetzmäßiger Konzentrationsabfall beobachtet. Die Zellen selbst enthalten stets weniger Monomere als die erste Filterschicht. Lediglich für die Glycyl‐Glycin‐Dipeptidase wird die höchste Produktkonzentration innerhalb der Zellen festgestellt, so daß der Schluß nahe liegt, daß dieses Enzym in der Zelle verankert ist und erst nach erfo

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110708

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDispergiert man 9,12‐Linolsäuremethylester unter Luftzutritt in reinem Wasser bei 40 °C, so kommt es primär zur Bildung der Linolsäuremonohydroperoxide. Als instabile Zwischenkörper reagieren diese sogleich unter Sauerstoffaufnahme zu sekundären Peroxiden weiter. Insgesamt werden pro Mol Linolsäuremethylester 2 Mol Sauerstoff aufgenommen, wovon 1 Mol als chemisch bestimmbarer Peroxidsauerstoff vorliegt. Mit der Sauerstoffaufnahme ist eine Zunahme des Durchschnittsmolekulargewichtes um 60% verbunden.In Gegenwart von Wasser bi'den sich vorwiegend aus den sekundären Peroxiden neuartige wasserlösliche Spaltprodukte, von denen in den letzten Jahren eine Reihe in Substanz isoliert und identifiziert werden konnte. Dies sind die Bestandteile des Präparates LHPO; sie zeigen bemerkenswerte biochemische und biologische Ei

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110709

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractAnhand der Ausführungen über die Lipoperoxydation im Säugetiergewebe werden Beispiele für die biologisch destruktive Wirkung der Lipoperoxydation diskutiert. 3 Typen der Lipoperoxydationssysteme, nämlich die enzymatischen, nichtenzymatischen und die partiell enzymatischen Systeme werden beschrieben. Die enzymatischen Systeme treten in den Subzellularpartikeln von Leber und Nieren auf. Von den nichtenzymatischen Systemen ist am wirksamsten dasjenige aus Eisen(II) und reduziertem Glutat

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110710

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

数据来源: WILEY

摘要:

AbstractDurch Tieftemperatur‐Dünnschicht‐Chromatographie in Umkehrphasen‐Systemen gelang es, bei isothermer Arbeitsweise und nach der Temperatur‐ Programmierung kritische Partner der Lipoide innerhalb einzelner Stoffklassen, z. B. der freien und veresterten Fettsäuren sowie der Fettalkohole, z

ISSN:0027-769X    

DOI:10.1002/food.19670110711

出版商:WILEY‐VCH Verlag GmbH    

年代:1967

数据来源: WILEY